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◆お昼の料理
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◆お昼の料理
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◆お昼の料理
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◆お昼の料理
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◆お昼の料理
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◆お昼の料理◇ご飯
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◆お昼の料理◇煮びたし
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◆お昼の料理◇身欠き鰊
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◆お昼の料理◇山菜ミズの煮物
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◆お昼の料理◇味噌汁
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◆お昼の料理
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん
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『知憩軒』ちけいけん 宿泊施設
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『知憩軒』ちけいけん 宿泊施設
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『知憩軒』ちけいけん 畑を抜けて向かいます！
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『知憩軒』ちけいけん 畑を抜けて向かいます！
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『知憩軒』ちけいけん 畑を抜けて向かいます！
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『知憩軒』ちけいけん 駐車場
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『知憩軒』ちけいけん 駐車場
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
「食の都庄内」
の原点とも言える
暮らしの知恵と食文化が根付く場所！
地元食材をふんだんに使った風土を伝える質素で優しい母の味！
「食の都庄内」
を庄内食材で盛り上げる農家レストラン✨
『知憩軒』（ちけいけん）さんでのお食事Time✨
郷土料理・農家料理 を美味しく食べられると評判の
全国的に高い人気の農家民宿！
国が発表する
「おかあさん100選」にも選出された
光（みつ）お母さん が
(以下お母さん)
元気に明るくお出迎えしてくれます！
庄内と内陸をつなぐ国道R112号線と交差する県道R349号線
(国道沿いの「産直あぐり」から300ｍほど北進した)
交差点を(150mほど)西進した右手の
果樹農家の多い
鶴岡市西荒屋エリアの「宮の根」集落
(旧櫛引町西荒屋)
集落内を道なりに進むと右手に
「知憩軒Ｐ」の手書きの看板があるので
車を駐車します！
(行儀良く並べたら8台くらいは置けるのではないでしょうか!)
駐車場からは一本西側の通りに向けて
畑の中を歩き西進そよそ30ｍ
(初めての人はビックリするでしょうね)
一見！普通の民家に「知憩軒」の看板！
一日二組限定の民宿も併設✨
(一応予約と言うか...訪問の電話を入れての訪問です!)
近所の葡萄農家さんで葡萄の摘粒作業を見学させて貰ってからの訪問！
玄関先で声を掛け！お店の中に入ると
テーブル お座敷の他に カウンター席があり
お母さん が優しくお出迎え
(もし返事がなかったら玄関に置いてあるハンドベルを鳴らして下さい)
お好きな席にどうぞ～！と！
お茶の間の庭の眺められるテーブルに着席です。
ちょっとまっててね～とお茶（番茶）を淹れてくれて
お茶を飲みながら待ちます！
メニューは一択
食文化創造都市鶴岡の地域に根付いた食材を使った一汁三菜と保存食
その日その日・季節で変わる畑で採れた旬の野菜をメインとした
◯お昼の料理 1,320円
10分位でしょうか！
料理が出来上がった後は
後客の予約が無いのでお母さんがテーブルの脇に座り
会話を楽しみながらのお食事です！
四季の旬を知り保存食の知恵を持つ
農家のお母さんならではの丁寧な仕事を味わいます！
◆お昼の料理
◇ご飯
ご近所の農家さんが栽培する
(現在は田圃は委託してお米を譲って貰うのだそうです)
全国でコシヒカリに次ぐ作付面積をほこる
北は青森県から南は沖縄県までさまざまな地域で生産されている
粘りの強さと飽きのこない甘みが特徴のお米
炊き上がりはふっくら
噛んだ時の食感はもっちりとしています！
粘り・甘み・ツヤ・うま味・香り の
トータルバランスに優れた美味しいご飯に
自家製の「しその実ふりかけ」を
"ぱらぱらっ"と振りかけて美味しくいただきます✨
自宅の畑で採れた新鮮な野菜を多用する料理たち！
◇煮びたし
昆布／にんじん／しみ豆腐／しめじ
昆布だしが良い感じに効いた
シンプルな味付けなのに
ご飯がもりもり進む一品✨
◇身欠き鰊（みがきにしん）
ニシンは 今はスーパーで買い求めた食材だそうです！
（その昔は（方言であば）と呼ばれる行商のお祖母ちゃんが売りに来ていたそうですね!）
干物に加工したもので
軟らかく煮て"ほっくり"とした身は
しっかりと出汁のしみたニシンで
山椒の葉をのせてぴりりといただきます✨
◇山菜ミズの煮物
薄皮を丁寧に剥いてお出汁で煮た
"しゃきしゃきっ"とした触感を残した
クセのない僅かな粘り気が美味しい一品
薄味ですがお出汁が効いているので美味しくいただきます✨
◇味噌汁
和食の基本とも言える
豆腐とわかめ のみそ汁です！
シンプルですが
だしの旨みが感じられる
"ほっ"とする美味しさ✨
◇ふきの煮物
ふきの香りを引き立てる
だしの甘味がしっかり効いた上品な味わい
鷹の爪の"ぴりっ"としたアクセントと
"しゃきしゃき"の食感も一緒に楽しみます✨
◇いんげんのごま和え
鮮やかな緑色を保ったいんげんは
香ばしい胡麻の風味に
味噌の優しい甘さを感じます✨
◇細切り大根
ほんのりと塩味を感じるので
軽く塩でもんで有るんでしょうね！
人参／昆布 を加えて
"ぽりぽり"食感と旨みを楽しみます✨
◇もずく酢
やわらかなモズクを
優しい酸味が包み込みます！
キュウリの"しゃきしゃき"も合わせていただきます！
悪玉コレステロールの排出を促す働きや
糖質の吸収を抑えて血糖値の上昇を抑える働きがあるそうですね✨
懐かしくもある✨
料理の数々ご馳走さまでした✨
季節の流れにそった旬の自家栽培の野菜が基本で
食材の良さを活かしたシンプルな味付け✨
普段の農家の ご飯ですから！
と語る お母さん
農家民宿としても口コミ評判高く全国から宿泊客が集まるそうですね！
この地でとれた食材で
風土を伝える母の味
いわゆる田舎暮らしを味わえる店！
濃い口の味付けが一般的の地域なのですが
薄口で優しい味わい
薄かったら醤油かお塩で調整すればいいのよ！
と優しく笑う お母さん
元気も一杯いただきました✨
営業時間： 11:30〜14:00 17:00〜19:00
定休日： 火曜日・水曜日
12月～2月