この口コミは、バゲトー&みるふぃーにゃさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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バゲトー&みるふぃーにゃ口コミ116件フォロワー190人

3.5

－1人

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2020/11訪問2回目

3.5

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

店名を秘密にして、6人に都心有名店のバゲットと食べ比べてもらった結果は、、、ここのバゲットは、、、

【★5　バゲット(4種類の小麦粉をブレンド)】
税込230＋税
・香り★★★★
・甘味★★★★
・深み★★★★★
・食感★★★★★
・焼き加減★★★★★

(バゲット以外のパンは★3～★3.5。低価格で価格なりの素材。)

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店名は言わずに6人に食べ比べをしてもらいました

◆１つは都心の有名店
(フランスからやってきた王道バゲット)

◆もう１つはここのバゲット

結果は
引き分け

むしろ第一印象は全員ここのバゲットでした
途中から有名店のフランス小麦の力強い味わいに気づく人が現れはじめて、最終は引き分け。

ここのバゲットは高加水でみずみずしくてモチモチなので食感がとても好まれそうです。

そーゆー日本風なバゲットを作りたい職人さんはたくさんいると思いますが、１度こちらのお店のを食べて研究することをオススメします

日本風バゲットを目指して、国産小麦100％天然酵母ってお店多いですよね

ただほとんどのお店は、平べったく潰れてたり、中身がみっちり詰まってたり、ポンデリングみたいだったり、逆に食パンみたいにフワフワだったり、どれもバゲットとしては壊滅的な食感です

酸っぱいってゆーのも多いですね

はたしてそれらが正解の美味しさなのかわからず、周囲が美味しいって言うから美味しいんだろう。不味くはないし、とりあえず中の上らへんの評価にしておこうってパターンが多そうに感じてます。

もしそれが事実なら一部のリピーターを除きパン屋で優先的に選ばないパンの代表になってしまいますね

興味を持った方、何かしらピンときた方は、こちらのバゲットを試してみてほしいです

都心のフランスから来た有名店とは方向性の違うバゲットですが、負けませんでしたよ。

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大小のまばらに入った縦伸びの気泡　艶やかな表面

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2020/10訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

※★5が最高です
※パンは生き物。日により味が変わるかもしれません

【★5　バゲット　￥230＋税】
・香り★★★★
・甘味★★★★
・深み★★★★★
・食感★★★★★
・焼き加減★★★★★

◆◆惣菜パンの土台のバゲットはこれとは違うものらしいです。
◆◆厨房一体型みたいな感じです
◆◆ワンオペです

他の惣菜パンとか菓子パンは★3です。

この地域ではクリームパンが有名みたいですが、
はっきり言ってここのバゲットは、日本人好みを狙ったハイブリッドバゲットを目指す東京の他の職人さんが嫉妬する美味しさだと思います。
その事にオーナーご本人が気づいてなさそう。
オーナーご本人はインタビューではクロワッサン推してます。

【バゲットの詳細】
濃い味タイプのバゲットです。太めで短め。
少し日本人好みに改良したハイブリッドですね
完成度高いです

①４種類の小麦粉をブレンドしてます。

②全粒粉やライ麦など濃い味はえぐみがあり好みがわかれますが、ここのは全くえぐみがなく上質な旨味で芳醇なコクのある濃い味系です。良質な小麦と職人技ですね。

③クラムは光沢がありもちもちで、さらに溶けるような口どけ食感です。たぶんバシナージュという技法と秘伝の発酵種の合わせ技って感じですかね。

④元気よく縦伸びした大小の気泡、濃い茶色の絶妙な焼き加減、最高の職人技です。

【★3.5　パンオショコラ　￥190＋税】
パリとバリの間くらいです
しっかり焼き色がついていて香ばしい風味です
バターの風味はしっかり感じます
丁寧に成型されてます

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	パン屋クレメル（Krümel by LIEBENBROT　【旧店名】べーカリーカフェ　リーベン・ブロード）
ジャンル	パン、サンドイッチ、カフェ
お問い合わせ	042-578-0907
予約可否	予約不可
住所	東京都羽村市五ノ神3-1-48 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR羽村駅徒歩10分羽13･14･はむらん羽村東コース「水道事務所」バス停下車徒歩1分羽村駅から666m
営業時間	火・水・木・金 08:00 - 17:30 土 07:00 - 17:30 月・日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー可

席・設備

席数	10席（イートインあり）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 9台

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.hamura-sci.jp/vsm/lieben/index.htm
公式アカウント	https://www.facebook.com/liebenbrot/ https://www.instagram.com/https://www.instagram.com/krumelby?igsh=NWllc214eW93MmVp
オープン日	2001年
初投稿者	ススムおじさん（461）
最近の編集者	lateco（4） ... 店舗情報（'24/01/30 22:55） n_toppo（18） ... 店舗情報（'20/06/28 07:41）編集履歴を詳しく見る