ごま油の仄かな香りで食欲爆進！ちょいとクタったモヤシとニラの炒め具合に、塩餡掛けが馴染む！ : 中華料理 末広

＜２０１７．１１＞ モヤシソバ＋キリンラガー
 
　初冬の風が妙に気持ちよく、ただダラダラとチャリを扱いて、江川亭か、ラーメンショップでも目指そうかとも思ったのですが、何だか途中で疲れてきた。なので結局、途中の街中華でビールでもやりながら麺を啜ろうと方向転換します。その矛先は今回の「末広」さんです。たまに近くのTSUTAYAに行くものだから、その存在だけは知っていた店ですが、どうも入るのに躊躇いをいつも感じていた店です。ちょっと暗い感じがするのですが、最近もやしそばにハマってるのもあり、ちっぽけな勇気を出してしまいましたわ。
  
　いざ入店すると、ありゃ・・・・地元オヤジの昼宴会が始まろうとしているではありませんか。レバニラ炒めとか、餃子などの周りにはビール瓶が並んでるー。しかもその隣では、家族連れがガッツリとテーブル席を陣取り、それぞれ腰が重そう。みんな酔ってるのかフロア担当の老齢なお母さんに、バシバシと注文を飛ばしてて、ちょっと可哀想な状態です。なのにオレも鬼じゃな・・・、周囲と同じように「ビールとモヤシソバ」って、隙間を鑑み注文を飛ばします。どうせ今回はかなり待つだろうと・・・運ばれたビールをカウンター席でチビチビとやりながら、過ごすしかないです。
 
 

＜ごま油の仄かな香りで食欲爆進！ちょいとクタったモヤシとニラの炒め具合に、塩餡掛けが馴染む！＞
 
　TBSの「アッコにおまかせ！」が店のテレビで流れていて、酔ったオヤジさんたちは一斉にコメントに突っ込んだりしてる（笑）。価値観が同じな集まりだから、お互い意見に褒め合ったり同意形成したりするのを、側から覚めた目で見ていたオレ（苦笑）。すると、その先客オヤジさんたちの一名が「もやしそば」を注文していたらしく、その生産ロットに紛れ込んだのか異様に早く順番飛んで配膳されたのでした。まだビールが半分残ってたのですが、いきなりラヲタモードを全開にします。そんなキッカケの麺顔はこんな感じ。
  
　葉野菜は抜きにして野菜炒めのサンマーメン風ですな。餡が実に美味さをそそります。餡掛けの艶が全体的に広がり、またそのゆるいトロトロ感がなごみと素朴さを感じさせます。もやしがメインなのは言わずもがなですが、豚こま肉が適度に入っており、また人参とニラの甘みと苦味がほのかに香りそうなのが、色合いにも味わいにもバランスを取ってます。
  
　食って見ると味わいの前に、ごま油の軽い香ばしさを感じ、これがとてもいい感じ。食欲をますスイッチを一気に入れますし、またモヤシの汁気の淡白なところをカバーしているようにも思えます。この餡掛けが、塩味タイプで薄っすらとコショウが効いた感じがごま油風味とよくマッチしています。野菜炒めの汁が野菜の甘みを滲ませてもおり、これだけで白飯が何杯も食えてお代わりができてしまうほど。これだから中華系の炒め物はたまらん。
 
　一つ補足しておくと、これまで食ってきた「もやしそば」の中でいちばんモヤシに熱が入って、くたりかけた感じがしました。餡のまとわりがいちばんマッチしていたとも感じ取れ、焦げた部分もまたうまし。もやしはシャキシャキが命って言うけど、それだけでもないなと改めて感じました。
 
 
 
＜アルデンテ越えのしなやかさ！麺の風味と絡む餡掛けのニュルつくすべり心地が快感！＞
 
　いろんな客でざわつく店内でしたが、家族連れの中で赤ちゃんが突然ぐずり出しました。久しぶりに元気な赤子の泣き声を聞いた感じがします。店内もうるさがる感じは一切なく、たまたま配膳でそばを通った店のお母さんがあやしたり・・・客と店の距離も近い。色々あって泣き止んだ頃に、私も残ってたビールを開けて、さあ次は本格的に麺でも啜ろうかという気になります。
 
　細麺タイプで中華系にしては、やや白い地肌が印象的です。茹で上げは、ややアルデンテを超えた感じがして、柔らかい傾向にあります。ただし、熱ダレしたところはなく、麺の風合いもしっかりキープしていたので悪くなし。むしろ餡が余計に絡むという感じで、麺を啜るだけで餡掛けが消化されそうです。そのため滑らかな滑り心地なのだけど、その分やや重く感じることもあります。ズボボボボーーーっとすすりたいところですが、ニュル！ニュルニュルニュル！！ズコッ！！ってな感じで喉奥へと達する感覚。
  
　歯ごたえとしては、もやしの熱が通ったくたり加減と非常にマッチします。前歯ではすっと切れ込みスパスパと安易に切れ込むあたりは柔らかい。奥歯へ運んで潰すとモヤシの潰しの感覚に紛れて、ナチュラルに溶けてゆく感覚。それでも麺のグルテンの風合いがググッと感じられて、なかなか好印象です。
 
 

＜ほぼ塩コショウ感覚のシンプルなスープ感が重くなく、素朴で楽しめる味わいがナイス！＞
  
　写真で撮るとイメージが違うのですが、全体的なスープ感覚は、それほど醤油味を感じませんでいた。それより、塩コショウとごま油の効いたモヤシあんかけに味が支配され、あんかけとスープの融合する手前をあまり明確に感じ取ることができなかった感じです。しかし冒頭の完全に溶けゆく前ですすった味わいでは、とてもあっさりとした味わいが印象的で、マットな薄さとライト感が大衆系の街中華的な気軽さを感じさせてくれるものでした。ゴテゴテせずに、馴染みの鶏ガラとコショウのエッジが心地よきかも。
 
　しかし冒頭を過ぎた直後から、餡掛けと完全に一体化します。前半はトロトロスープ感で、ほぼ餡を食っている感じ喉奥にスープが貼りつくようです。しかし、後半三分の一からは、ゆるいとろみスープになり、一段とするすると食える。
 
 

　総じまして、「素朴と忠実さがはっきりした街中華もやしそば！飽きもせずグイグイ食わせる魔力！」と言った感じかしらん。本当にゴテゴテしてないから好きになる味です。メニューを見るとどれもすごく安いのが印象的ですが、実はボリューム感も捨て置けません。テーブル席に陣取った家族連れですが、焼肉丼と焼きそばを注文されてましたて、それがとても満足感ある盛り具合。ひょっとしたらこちらのお店は、丼系が突き抜けた感じかも。さて・・・また来るか？と問われれば・・・・オフコース！。次回は「ニラそば」か「カレーそば」また「玉子スープそば」なんか食べたいとすでに計画をしています。もっと早く訪問しておくべきでしたが、徐々にメニュー制覇をしてゆきましょう。今後ともよろしくと宣戦布告したところで・・・・とっとと疲れたので最後に詠って締めることとしますー。
 
 
　　　風寒し
　　　冬の到来
　　　街中華
 
 
　　　景気無縁の
　　　オヤジが酒盛り
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！