食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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丁寧に育まれた産地別のお蕎麦はそれぞれのストーリーを伝えてくれる絶品蕎麦
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弦楽器のように奏でる味わいと旨みのお蕎麦にうっとりする匠の店
3月に入り、一粒万倍日の佳き日に
今月も両親の大切な手続きや心配事、
お仕事に真摯に向き合うよき月にする為の
大好きな一東菴さん時間を過ごしました。
⚫︎白和え
菜の花の昆布締めと小豆島の蜜柑
白和えの味わいが濃ゆく
菜の花は爽やかで茎の太さが心地よい食感
蜜柑は蜜が甘旨みあり
⚫︎わさび二点盛り
わさび 角がとれと、なめらかさと奥深さが
より高まっていて美味
わさびのり 美味しすぎる♡
国宝級だと声を大にして伝えたい！
辛みのキレがよき♡
⚫︎鴨ロース煮
添えられた、ほうれん草美味♡
低温の火入れに惚ける逸品♡
味わいが深く、脂がサラッと通っている
蜜柑の蜜の甘さが美味すぎる〜
鴨ロースと一緒にいただき、また口福
⚫︎そばがき
埼玉県三芳
唇に触れた瞬間にからっころっと蕎麦の実が優美
筍みたいに歯触りがさっくり、フレッシュな香りと
味わいの三重奏が素晴らしい♡♡
船津さんが大切に育てた子の一番高いポテンシャルを
引き出しが素晴らしい。
⚫︎五島列島板わさ
澄みやかさ、流れゆきストーリーが粋
ふきみそ 甘み深みがやばい！！
旨すぎる！
一東菴さんの、ふきみそファンがいるのは
至極納得いきます。
ふきみそをいただいた瞬間、
アヴェ・マリアが脳内で流れました。
素晴らしい♡
⚫︎島根県さひめ
プチ、しなっと舌へのファーストタッチを楽しんだ後、
サリーダンスみたいな美しい動きある味わいの流れと
穀物タッチ力の良さ感動の鐘が脳内に鳴り響きます☺︎
⚫︎佐賀県吉野ヶ里北山そば
すっとまっすぐに流れる香りと味わいが
ピーターパンのように軽快でよき
⚫︎新潟県妙高関山在来
弦楽器のように奏でる味わいと旨みの
メロディが美しい
しあわせすぎる♡♡
一東菴さんのお蕎麦やお料理に感動している
お隣りの親子の会話が讃美歌のように素敵で
さらに気持ちが高まって、幸福でした。
いつも素晴らしい時間をありがとうございます。
ごちそうさまでした♡
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24068
24069
#東京都 #北区 #東十条 #東十条グルメ #十条駅 #超人気 #一東菴 #百名店 #ミシュラン #ビブグルマン #受賞 #おめでとう #大切な人 #連れて行きたい #デート #お祝い #間違いない #大好きな場所
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蕎麦前と蕎麦の素晴らしさを料理を通じて五感に伝えてくれる一東菴さん
2月も何事に対しても励む為に、一東菴さんで
心身共に癒される時間を過ごしました☺︎
⚫︎白和え
春菊、いちご、甘夏の白和
白和はスマートな通りだが甘夏の渋爽のおかげで
春菊ののびやかな味わいが際立ち、よき☺︎
いちごの存在で白和えの奥行きとほんのりした
甘みが活きる
素晴らしい設計♡
⚫︎そばがき
埼玉県三芳
そら豆みたいな爽やかな香りが鼻腔にタッチ
歯触り、歯の面にあたる「ぷちっ」とした音、
甘みの放ちが素晴らしい♡
味わいの骨子もしっかり煌びやかな鉄骨感あり
美しい筋がある✨
⚫︎サーモン味噌漬け焼き
色艶が素敵 香りも素敵
旨みが優雅♡
酢大根が品ある味わい
上品さの中に個性をひき出し美味
⚫︎わさび二点盛り
ミネラル感じる海苔わさびにしあわせを感じる〜
なめらかなわさび味噌は、ゆったりと辛みと旨みが広がり、
また佳き☺︎
⚫︎長野県南相木 南相木在来
香りの骨子がしっかりとあり、強め
旨みと甘みが弾んでいます
3噛み目には、じゅわわ〜と味わいが広がり
舌をホールドします
⚫︎茨城県金砂郷 金砂郷そば
旨みがすぎる！！！
なんだ！なんだ！この旨みは、
まろみと潤みがやさしいし、旨みの余韻が素晴らしい♡♡♡
⚫︎長崎県五島在来
味わい濃ゆく、深い
伸びがよく、大切に育てられたストーリーを伝えてくれる
お蕎麦に「ありがとうございます」と言葉をかけながら
手操りました♡
本当にしあわせな時間でした。
吉川さん、女将さん、本当にいつも素晴らしい時間を
ありがとうございます♡
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#東京都 #北区 #東十条駅 #十条駅 #一東菴 #百名店 #百名店2024 #選出 #おめでとうございます #祝 #お料理 #お蕎麦 #共に #素晴らしい #お蕎麦屋さん #ミシュラン #ビブグルマン #受賞 #dancyu #掲載店 #蕎麦スタグラム #蕎麦好きな人とつながりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #日本酒好きな人と繋がりたい #一東菴さん大好き
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産地ごとの蕎麦の魅力を存分に味わえる匠がいる一東菴
私のパワースポットである一東菴さんへ
伺いました。
開店30分前に並び、2組目で無事に入店しました☺︎
信州サーモン昆布〆とゆば、わさび二点盛りで
優雅な時間を過ごしながら、久々に再会した
常連さんと和気藹々して過ごしました。
素敵なスペシャリテと日本酒で舌鼓し、
しっかり準備を整えて〜いざ！！！
⚫︎島根県さひめ(写真2枚目)
香りが高く、鼻先から鼻腔にかけての抜け方が
心地よき
味わいの奥行きも高さもあって、吉川さんの
蕎麦設計が素晴らしい！！
歯に触れる感度、粒子の流れも素晴らしい♡
⚫︎千葉県成田市(写真1枚目)
鼻腔へめがけて、タッチしてくる香り
コクと深みの中に慈しみあり
⚫︎茨城県笠間市(写真3枚目)
香りのノリがよき
旨み、味わい通りが龍の如し
新春にふさわしき〜
甘みの長さもよきです
感謝の気持ちをもってお店を後にしました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
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#東京都 #北区 #東十条 #十条 #一東菴
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秋蕎麦の味わいの太さと厚みがしっかり伝わる年越しそばに感動
2023年年越し蕎麦は、大大大大大大大大好きな
一東菴さんにお願いしました☺︎
一東菴さんのだし巻きで、蕎麦前を楽しみながらも
年越しそばの準備でやや緊張していた私（笑）
女将さんのアドバイス通り、少量で小分けにして
茹ですぎないように細心の注意をして茹でました。
⚫︎せいろ
秋蕎麦
しっかりと穀物感ある香りを楽しみつつ、実食！
味わいが太みと厚みがあります。
凡人の私が茹でても味わいの厚みがしっかり伝わるほどの
構造に震えてしまいました。
吉川さんの技術に感動です。
⚫︎かけ
今年はかけそばのお汁もいただきました。
のびやかで旨みの骨子がある汁と
穀物感の味わいにまろみがでつつ、甘みがほろっときて美味。
⚫︎月見かまあげ
2023年にハマった月見かまあげに挑戦してみました。
旨み、味わいが凝縮された釜湯でないと、私が雄叫びするような
仕上がりにならないこと。
そして、かまあげでいただくことをふまえた茹で加減に
しないとならぬと学びました。
年越しそばを通じて、2024年やり甲斐ある課題を
みつけることができました。
「茹でる技術の向上」です。
2023年お蕎麦、蕎麦前によって難局を乗り越えたことを感謝し
2024年は地産地消を意識した、お蕎麦屋さんめぐりをして
参ります☺︎
#東京 #北区 #東十条 #東十条グルメ #十条 #名店 #百名店 #一東菴 #ミシュラン #ビブグルマン #蕎麦打ち #匠 #がいる #お蕎麦屋さん #大の #推し #吉川さん #いつもありがとうございます
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かみしめるほど旨みの強さが素晴らしい南相木在来の蕎麦に眼が潤みました
師走になりましたね。
本当に今年は早かったです。
今週の木曜日に無事に父の申請に
必要な検査や写真撮影を終えて
「がんばりました」会を開催したく
一東菴さんへ☺︎
久々に酒肴三点盛りから蕎麦前を
始めました。
韮の甘さがすごくて、お座敷で
跳ねながら、一品一品に歓喜♬
そして…倍はあるお料理になぜ、
3点盛りなのか？を密やかに
ずーっと謎だなぁと思って
いました。
吉川さんの想いからと推測していましたが、
尊敬している上島さんの記事を読み
答え合わせができました☺︎
https://dancyu.jp/series/soba_legend/?
※Facebook でご覧いただける記事です。
※答えは④に掲載されています（笑）
答え合わせ後も、万華鏡のような
お蕎麦を創り出す吉川さんの世界に
没入しながら、粋な蕎麦前時間を
過ごしました。
⚫︎粗碾きそばがき
埼玉県三芳秋そば
香りはフレッシュさもありながら、奥行きが3段階あるように感じます。
旨みが、ほっくりほっこりくる
食感から織りなす表現が凄い！
歯に触った時に「楽しい」「美味しい」が
連鎖します。
半分は美味しくて美味しくて
そのままいただきました。
次にお塩を添えて、その次はお汁と共に
最後はほわりとした美しい山葵とお汁で。
つゆの甘みと旨みがのっていて
これがまた旨い！
私の中でファンファーレが鳴り響きます。
八兵衛の熱燗ともバッチリです♡
そして、そして…
サーモンの味噌漬け焼き
私の中で壁に掲示されているお料理を
ひとつ組み込んで頼むのが、ブームに
なっていて今回はサーモンに惹かれて
お願いしました。
旨み甘みが深〜い。
舌や口内に浸潤した後の余韻の長さも
素晴らしい！
味噌の旨みの入れ方が素晴らしい♡
仙人様と熱燗飲みながら、一緒に
いただきたいなぁと思いました☺︎
⚫︎三種せいろ
①長野県山形村信濃夏そば(写真2枚目)
しっくりこっくりとした香り
ぽってりした旨み・味わいは美味
旨みからの潤いに、「はっ」とさせられる
②長野県南相木南相木在来(写真1枚目)
香りからもちもち感が漂う
颯爽と旨みが翔けてゆくものの
旨みに厚みがあります！
感動して眼が潤んできました。
かみしめるほどに旨みの透明度の
高さをビシバシと感じます。
旨み✖️もちもちが終始変わらず
吉川さんにしかつくれない逸品に
拍手喝采です。
③茨城県笠間市ひたち秋(写真3枚目)
すんとしたスマートな香り
甘み味わいがしんしんと伝う
じんわりとゆっくりと。
興奮している私を悟すように
集中して味わうことに静かな
喜びを与えてくれるお蕎麦。
畑の景色や生産者さんの顔を
浮かべながら、打っていると
吉川さん。
その大切な想いをしかと受け取る
素晴らしい時間になりました。
いつも素晴らしい蕎麦前と
お蕎麦時間をありがとう
ございます。
これからも永く、歩き続けてください。
応援しつづけます！
#東京 #北区 #東十条駅 #十条駅 #王子神谷駅 #北区の代表 #一東菴 #大切な時間 #ミシュラン #ビブグルマン #12周年 #おめでとう #㊗️ #食器 #酒器 #お目当て #お客様 #いらっしゃいました #開店前 #初めて #来店 #方々と #一東菴さん #素敵なことを伝えてました
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雅な世界を蕎麦を通じて伝える名人のいる素晴らしい一東菴
実家退去、両親の入所を終え、
父の手帳申請の見通しがたち
己の心身が落ち着き、大大大大好きな
一東菴さんへ。
11:10着、先客2組でした。
常連の方から、以前教えていただいた
厳選された大豆三点盛りで蕎麦前を
楽しみました。
相席の常連様とお蕎麦屋さん話で
花を咲かせつつ、一東菴さんの
わさび二重の旨みを語らいました。
柿と鴨ロースの白和えには、
相席の常連様と度肝を抜かれました。
鴨の低温で仕上げたレア感と旨み
シャキッとした心地よい食感と
濃厚な完熟した柿、そして各々を
つなぎながらも旨みを高める白和え
私の全細胞が拍手喝采でした♡
お蕎麦の時間を迎え、興奮した
呼吸を整えていざ！
⚫︎長野県南相木南相木在来
甘い香りに瞳孔が開きます。
甘い香りに導かれる蜂の気持ちに
なりました。
甘みがじゅわわ〜と滴る。
この滴り方が雅。
雅さに惚けていると味わいが
シルクのように美しいベールで
包んでくれます。
なんて素敵なんだ！
⚫︎北海道ボタン
香りに奥行きと心地よい重厚さ
味わいの深みが育った土壌や風雨から
生き抜いた語りべのよう。
一枚目から、武者震いしてしまう。
⚫︎埼玉県三芳 夏そば
甘みが噛む度に二重三重に増してゆく
味わいの断層があり、舌が触れた瞬間に
じゅるりと解き放たれ、次にじわりと
喉仏に乗っかってくる。
参りました。
今回も私の細胞達が白旗を掲げました。
一東菴さんが大好きでご近所に
住まいを決めたのに…
次から次へと起きて、訪れることが
できませんでした。
暖簾がかかっているのを見た時に
嬉しく嬉しくて開店までに感極まり
涙ぐんでいた私。
ご主人がお店から出てきて、挨拶した時には
「最推し 吉川さん！」と嬉しい気持ちが
ぎゅんと勝ちまして涙が引っ込みました。
長い道のりをかけて辿り着き
富士山の頂きに登れたような
感謝と感動の気持ちで、
いっぱいになった幸せな時間
でした。
大好きなご夫婦にお会いできたことも
本当に嬉しかったです。
ごちそうさまでした。
そして、またこれからも通いますので
よろしくお願いいたします♡
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#北区 #東十条 #京浜東北線 #十条駅 #埼京線 #王子神谷駅 #南北線 #代表するお店 #一東菴 #名店 #百名店 #絶品グルメ #蕎麦好きな人と繋がりたい #埼玉県 #みよしの里 #いつも美味しい #リピ確定
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【蕎麦会】日本イチの蕎麦会と称するにふさわしい蕎麦に舌鼓した贅沢な時間
〜日本イチの蕎麦会〜
日本の象徴である富士山を拝みながら、
日本の宝である蕎麦・日本酒をいただく蕎麦会へ伺いました。
今年の春先の開催でしたが、だいぶ
気持ちが落ち着いてきたので寄稿します。
［そばがき］
●静岡県いはら 循環型焼畑
一昨年のもの
むんむんした香りと
栗みたいな上品な甘みと味わい
食感はほっくりしていて、この食感の
余韻よき☺︎
●埼玉県三芳
昨年秋の大地
薫りに「ぐぐぐっ」と引き込まれる
微粉
新芽のようなフレッシュさもありながらも
味わいはしっかり充満
●ごせし 信濃1号
風の森の酒米を作っている
ダンディな香りに歓喜！
「えっ？こんなに色気ある香りって
ある？」と
しばし、そばがきとにらめっこ（笑）
味わいがじわわわと浸透した後、
よきところで「サッ」と切れる
［お蕎麦］
●茨城県水府ベース
北海道沼田
まろみ、甘み、後味のキレよし
口に含んでからのテンポがよく
にやりとしちゃいます(￣∀￣)
天の川のように美しいシルエットを
感じる味わいのお蕎麦
利尻昆布、枕崎のカツオの旨みの
抽出にこだわりを感じた一如庵さんのき♬
●千葉県成田
手刈り天日干し
香り強し、王様のような威厳を感じる存在感((((；ﾟДﾟ)))))))
か•ら•の〜
甘みがふわっときて、旨みが
たわわと降臨してくる
最後に紡がれた味わいがシルクロードを
描くように通り抜けてゆく♡
●静岡県清水
口に含んだ時のやわらかさよき
熟成蕎麦
味わいの輪郭がしっかりしてる
五輪の輪が表す水分・体力・技術・
情熱・栄養が形成されたような
お蕎麦
素晴らしきです☺︎
いやはや、日本イチの蕎麦会と称するに
ふさわしい蕎麦会。
前日までいつも通り、お蕎麦を提供した後に
東京の一東菴さん、奈良の一如庵さん、
静岡のたがたさんは移動され
手碾き、そばがき、蕎麦前を
魂ふるわせてご準備頂けたこと
心より感謝すると共に敬服いたします。
今回の蕎麦会では、大大大大好きかつ
尊敬している推し職人さんが
手碾きを披露してくださいました。
胸が熱くなり、終始大興奮でした♡
推しの名前入りのうちわを作って
応援したい気持ちをアラフィフにして
初めて知りました（笑）
眼福でございました。
本当にありがとうございました。
またお客様の心に寄り添う おもてなしや
記憶に刻まれる佳き時間になるよう
女将さんのお力添えにも心から
御礼申し上げます。
舞台になった日本平ホテルの皆々様も
歴史に刻まれる会を企画•運営ならびに
品格ある料理をご提供くださり
誠にありがとうございました。
雨雲さんの登場で富士山さんは
拝めきれず（涙）
次のお楽しみとしましょう☺︎
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様々なデザインを感じるお蕎麦に魅了される名店
食の台所をよくご存知の方と
大好きな一東菴さんで手操り。
●群馬県赤城
軽やかさとほどよい抜け方をする香り
さわやかな旨みと粘りがあとをひく。
●長崎県対馬在来
フレッシュな香りからの
旨みの広がりがスターダストのように
美しき。
●長野県南相木南相木在住
頬張った瞬間にキリッとした香りと
味わいの通り方がする。
思い浮かんだのは「マニッシュ」。
●山形県超沢 三角
旨みをやや絞りつつ、舌や鼻腔、喉へ
語りかけるような味があるお蕎麦。
●そばがき
茨城県金砂郷
香ばしい味わいと甘みがすぅっと
入ってきた。
民族衣装のサリーのような美しさを
感じるそばがきでした☺︎
ファッションショーみたいな
様々なデザインを感じた一夜でした。
ごちそうさまでした♡
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蕎麦の甘美さや優美さを堪能できる一東菴
甥っ子くんが東京に来てから一年が経ち、
近況報告しながら新年会を大好きな
一東菴さんにて。
●おまかせ酒肴
大大大好きな、おまかせ。
夜訪問時は予約時にお願いします。(※予約制ゆえ)
兄も前回から気に入っている、おいもは海苔を
あえてあり絶品！
あなご煮、ちりめんじゃこは八兵衛の燗が進みます（笑）
●馬刺し
一人の時だとボリュームがあるので、家族と来た時に
お願いしている馬刺し。
弾力さと旨みの濃さがたまらない☺︎
信州の湯葉とサーモンは久々にいただきましたが、
サーモンの味わいが深く、脂のりもよく、
次回もリピしよう！っと。
牡蠣の天ぷら、穴子の天ぷらはネタのほっくり感や
旨みを引き出し方がよきでした。
●長野県南相木南相木在来
深い香りと積ぐみ感を楽しめる歯ざわり
もちりとした食感からの〜
核がさわやか
とてもフレッシュです☺︎
穀物の味わいが、シュッとくる
●新潟県関山妙高在来
香りが濃ゆい☺︎
くるみ感を感じながら、キレと味わいを嗜む
●長野県五島五島在来
初々しい香り
まるでお姫様のようなお蕎麦
甘みと豊潤さにしあわせ〜♡
●群馬県赤城
深みある香り
慈しみの気持ちを抱く
甘みとバランスがよい☺︎
●山形県超沢 三角そば
春日局のような静かに佇んでいるものの
優美さと包容力ある。
フィナーレを迎え、一東菴の舞台の
幕が降りるのにふさわしいお蕎麦。
至極しあわせ♡
甥っ子くんのこれからが、前を向いて
歩くだけでなく、人や物事に感謝し、
かみしめ、味わう人生になってほしい。
そんな願いを抱いた時間でした。
お年玉をいただいたような、
素晴らしい時間をありがとう
ございました。
本年もよろしくお願いいたします♡
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神の手で手碾きされた六種の蕎麦はいろいろな世界に誘われます。
2022年クリスマスは、一東菴さん♡
前回の学びを糧に、一巡目で入店できるように
伺いました〜♬
●ケーキ(そばがき)写真7枚目
埼玉県三芳
粗挽き
ほくほく♡
甘旨ぁぁぁぁぁ〜い。
蕎麦畑から摘んできたばかりでは？と
思うほどのほくほく感。
●ケーキ(そばがき)写真8枚目
長野県入野谷在来
微粉
美しさと強さがある。
口の中に宇宙になってしまったと思った。
この段階で涙目になりました…。
(感動)
●山形県越沢 三角そば(写真2枚目)
も〜っちり♬
美味い。
清涼さもありながらも、甘い。
リリアンで紡がれたような
美しい厚みある。
●島根県さひめ(写真3枚目)
香りがクール
深み、複雑さ、甘みがさらっとくる
●長野県南相木南相木在来(写真4枚目)
骨子あり。
旨みがしっかりしてる
味わい濃ゆく、細胞の隅々まで
行き渡る程のレベル！
●新潟県妙高 関山在来(写真5枚目)
美しく流れる旨さ
のびやか
お酒で例えると純米吟醸のような
のびやかさがある一皿。
●常陸秋そば(写真6枚目)
フレッシュさと味わいの通り方がよき
琥珀さがありながらも旨い余韻がある♡
●千葉県成田 手刈天日干し(写真1枚目)
蕎麦の核の力の通り方がすごい。
最後の最後に王様が登場したような
有無を言わさない、言えない、
ここには、凄いしかなかった✨
クリスマスらしく、近江牛肉と大根 プラム煮も
いただきました。
ハードボイルド感なく繊維質が整いつつ、
プラムの染み込み方が実によかった。
にら、豆腐との合わせ技に素晴らしい
酸味より奥行きあって美味でした♡
2022年一東菴さんが好きで
北区民になりました。
本当によかったぁとしみじみと感じ
愛に溢れた時間になりました。
ありがとうございます。
これからも末永くよろしくお願いします♡
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逸品の料理と生粉打ち手碾きそばで骨抜きにされてしまう時間が過ごせる 一東菴さん
私が尊敬している仙人様であるT様は先週、神様であるS様が
先週土曜に訪れてからの私が訪問したことに女将さんとの談笑からスタート。
心が温まってからの、楽しみにしていた蕎麦前とお蕎麦をいただきました。
●おまかせ
こちらは予約が必要です。
通常、3種おまかせなら、来店時にお願いできますが、ボリューム満点の
おまかせは予約が必要です。
13種の厳選おばんざいは、一つ一つが食材の甘味・塩味・酸味・苦味・うま味を
しっかりと心ゆくまで堪能できます。
夜限定なので夜予約取れた際はおすすめです♡
●わさび二種
全国津々浦々のお蕎麦を召し上がっている方より「一東菴さんに来たら、
八兵衛を飲みながら、わさび二種をいただくとよいですよ。」と教わったので
お願いしました。
海苔の佃煮とわさびの味わいが絶品なわさびはお箸もお酒も止まらなくなって
しまいます。
これは・・リピート確定です。
本当に素晴らしい！！
こちらは昼夜共にお願いできる逸品です。
蕎麦前いただく方はぜひ！！！
お蕎麦は5種いただきました。
●長野県伊那市入谷在来
鼻先にツンとさわる香り高さ
甘みが濃厚なお蕎麦。
●群馬県赤城
燻製されたような香りに印象あり。
洗練されているお蕎麦。
●長野県南相木 南相木在来
タンゴのように弾みあり。
甘みの弾け方よきお蕎麦。
●島根県さひめ 三部在来
粒子の柔らかさ、豊かさが実によいお蕎麦。
●埼玉県三芳
シャープな香り。
甘みがアコーディオンオルガンのように濃度、奥ゆきがあり、広がり方が豊かでした。
8月に頂いた時にも感じていましたが、御主人は蕎麦が土壌から得た力と蕎麦自身と対話して創りあげているように感じます。
その上で届けられたお蕎麦は、
大地や天の力を授かった証を
1本1本に宿されていました。
嗚呼、美味しい♡
ごちそうさまでした♡
大切な方との会食、お祝いごと、記念日にもおすすめですよ☺︎
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三種三様蕎麦のエネルギーを紡ぎ、伝えてくれる素敵な一東菴さん
全国の蕎麦を嗜んでいる方やご贔屓の御主人達より
「絶対に行くべし！」とご指南いただいた一東菴さんへ。
●3産地食べくらべ
①R3埼玉三芳夏蕎麦
味香がよい。
夏蕎麦らしいフレッシュさを楽しむことから始まり、
甘み→旨みが順番に弾みながら、やってくる。
目を見開くほど、夏蕎麦の強みと三芳産の蕎麦の特徴を存分に
伝えてくるお蕎麦。
②R2長野南相木在来。
細めのボディはスマートに存在感を現し、蕎麦独特のほんのりと
渋みと甘みを楽しめるお蕎麦。
2品目をいただいてる段階で挽き方の違いを楽しめる。
この違いは凄い・・・
圧倒され、「ほぅ」と息がこぼれてしまう。
③R3千葉成田初夏蕎麦
お蕎麦の躍動感を感じながらも味わいが奥深さがじわりじわりと
伝え、余韻がある。
ほぐれる時は紡ぎがゆっくりと美しくほぐれていく。
お汁は昆布、鰹だしの旨み深めで3種のお蕎麦それぞれをきちんと
伝えてくるようにデザインされている。
嗚呼、素晴らしき、蕎麦の時間。
汗だくで並んでよかった。
一東菴さんまで導いて下さった皆様、生産者様、一東菴さんのご夫婦に
感謝の気持ちで溢れました。
臨時休業もあるので前日もしくは当日11:30頃にお店へ
電話でお問い合わせいただくことをおすすめします。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
また伺います♡
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ゆってぃ4126
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店舗基本情報
| 店名 |
一東菴
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、日本酒バー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6903-3833 |
| 予約可否 |
予約可 予約は夜のみ可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR京浜東北線・東十条駅 南口改札より徒歩2分 東十条駅から214m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （座敷８席、テーブル２人掛け×１卓、４人掛け×２卓、６人掛け×１卓） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） 締切可能な座敷あり。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年12月13日 |
| 備考 |
定休日以外の臨時休業が良くあるので、予め電話にて営業予定を確認してから訪れた方が無難。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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3月も頑張ったね！と自分を労るべく、
ご褒美時間を愛すべき一東菴さんへ☺︎
まずはお気に入りの白和えをお願いしました。
一東菴さんの白和えは毎月変わるので、
いつもわくわくしています♬
⚫︎白和え
ほうれん草のフレッシュな味わい
湯葉の甘み、八朔の爽やかさ
そばの実の香ばしさとほっくり感は
組み合わせ方によって、楽しみが幾多あり
吉川さんが導いた味の構成に感極まりました☺︎
⚫︎ふきのとうみそ
前回の感動から、壁に書かれたお品書きをみて
即決でお願いしました☺︎
添えてある、ほうれん草のおひたしの味わいが
しっかりくっきりして美味しい♬
ふきのとうみその甘み、味わいが大海原のように
押し寄せてきます☺︎☺︎
⚫︎三種酒肴
久々にいただいた、ポテトサラダ旨み強！
dancyuでレシピが掲載されていて
「食べたいなぁ」と思っていたら、
まさかのポテトサラダいただけて、嬉しい♡
むふふ♡
ポテトサラダ、自家製のお豆腐、にらの玉子焼きに
ふきみそを添えてアレンジしたりと、にやけながら
終始過ごしていました(￣∀￣)
また酒肴の器が水槽を眺めているようか美しさで、
癒されながら、蕎麦前時間を楽しみました。
①長崎県五島 五島在来(写真2枚目)
香りがスマート
甘さが真っ直ぐ滝のように流れてきて
味わいや旨みが豊かで豊穣祭りまっさかり♬
そして、甘みのねっとり感と放つ時の煌びやかさは
今までになく、武者震い！
②長野県奈川 奈川在来(写真1枚目)
香りが鼻先をくすぐりながらもスッキリと
かっこよく流れてきました
味わいは弾力あり
③埼玉県三芳 秋そば(写真3枚目)
鼻に抜ける香りの良さ
香ばしく甘みの強さは様々な養分をしっかり吸収した証
味わいの余韻は長く、口いっぱいに満ちます
④佐賀県吉野ノ里 北山(写真4枚目)
もっちりした食感からの丁寧に育まれた分、
味わいを伝えてくる物語が深い
花山椒みたいに痺れるうまさ♡♡♡
久々にイナバウアーして壁にもたれかかりました。
吉川さん、最高です。
ごちそうさまでした。
5月も楽しみにしています。
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