東京味噌らーめん 鶉
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踊る！マイルド味噌スープ
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味玉味噌 1130円
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味玉味噌 1130円
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
東京味噌らーめん 鶉（うずら）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0422-27-8383 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央線、武蔵境駅下車、北口から徒歩５分。 武蔵境駅から397m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 300m以内にコインパーキング数カ所有り |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
店舗側 対応可能な範囲で同伴可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年1月19日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2024年3月
日曜日、この日のラーメン活動は武蔵境周辺のお店を回ってみようかなと。
えっと、前回この武蔵境に訪れたのが確か2023年の2月だから……約1年ぶりになりますか。
そん時は「珍珍亭」さんと「きら星」さんを回ったんすけど、もう1年も経つのかぁ…何だか懐かしいなぁ。。。
特に「きら星」さんはね。区画整理の関係で閉店しちゃいましたし。本当に残念でなりませんわ。
それでも、また何処かであのクサウマ豚骨をいただける日が来るコトを心より願っておりますよ。
「東京味噌らーめん 鶉」
オープンは2015年。「麺や七彩」@都立家政/などで研磨を磨いたご主人が営むお店になりますな。
だから麺は、その「七彩」譲りの自家製手打ち麺を使用という。
また油もラードではなくゴボウ油を使っていたりと、何気に優しいタッチの味噌になるみたいなんですな。
そんな「鶉」さんですが、何でもこの界隈屈指の人気店になるとのこと。なので並びの方も有りマス。
とはいえ、この日は10時30分の到着であっさりとポールをゲットん。
意外と立ち上がりは緩めになるんじゃないのかな…と思っていただけに、コレは読み通りでしたね。
しかもその10分後にフライングで開店してくれたので、ほとんど待たずに入店出来ましたぜ。
味玉味噌 1130円
具材はチャーシュー、味玉、モヤシ、ニラ、ネギ、フライド牛蒡のラインナップ。
チャーシューは吊るしの豚肩ロース。
スモーキーな薫香こそ纏ってはいるものの、しっとりきめ細やかな肉感につき低温調理チックな仕上がりになっとるなと。
そしてスープはお店の説明書きによると、、、
大量のもち豚ゲンコツと鶏挽肉を時間を掛けて煮出し、時間差で羅臼昆布、鯖節、鰹節、煮干、椎茸を合わせてるとのこと。
だから味の方も、まったりとした動物系の旨味がベースになってるんですな。
ただし、際立った魚介の風味は感じられませんでしたがね。
その分、まろやかな味噌ダレの風味や甘味、炒めた野菜からの旨味が相まったぶ厚い出汁感を味わえましたぞい。
また丼の底には鶏挽肉、ピーナッツが仕込まれていて、ゴボウ油と共に深みのあるコクをスープにプラスしとりまっせ。
一方、麺は茹で前に手揉みを施された平打ちちぢれ麺。
不規則な縮れからなる啜り心地とモッチリとしたコシ…場所によっては芯カタの箇所もあったりして。多様な食感を楽しめましたぜ。
総じて、重厚感のある味わいながらもコッテリとはしていないため、非常〜に食べやすい1杯になっとります。
後味もあっさりとしていましたしね。これぞまさに強さと優しさを兼ね備えた味噌ラーメンになるんじゃなかな。
ごちそうさまでした！