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フレンチ界に新星現る
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店内
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店内の壁の薔薇
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店内
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赤ワイン
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赤ワイン
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始まりの一皿
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始まりの一皿
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バター
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タスマニアサーモンのコンフィ
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タスマニアサーモンのコンフィ
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タスマニアサーモンのコンフィ
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自家製パン
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ホタテのブランチャ
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ホタテのブランチャ
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ホタテのブランチャ
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スズキのクルート焼き
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スズキのクルート焼き
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スズキのクルート焼き
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パンタードのバロティーヌ
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パンタードのバロティーヌ
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パンタードのバロティーヌ
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デセール
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デセール
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デセール
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ドリームティー
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ドリームティー
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小菓子
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ガレットブルトンヌ
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ガレットブルトンヌさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
B
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6421-2632 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※グループは4名様までと致しております |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線・大井町線自由が丘駅正面口、 自由が丘駅から85m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9013201019163 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料 500円 (ディナーのみ) |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
※お子様の入店は基本的に中学生以上からとさせていただいております |
| ドレスコード | 短パンやサンダルの着用など軽装はお控えください |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年2月13日 |
| 備考 |
姉妹店:L'ORANGERIE https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13224702/ |
| 初投稿者 |
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自由ヶ丘駅から至近。
商店街の中で、外見はカフェのように見えます。
内装もクロスのない白木のテーブルと椅子が５つ
とシンプル。
カウンター席も４席あります。
ですが、グレーの壁には、ところどころ円形のスペースが
あり、そこに、ピンクの薔薇が差してあります。
実にスタイリッシュで、センス抜群。
予約電話の対応も、明るく、同じ若い女性が
サービスを担当しています。
シェフ、鈴木さんは、パリ、ロワールなどで
修業をし、尊敬するシェフは、アラン・デュカスとのこと。
一言。 凄腕です。
素材に加える一工夫にオリジナリティがあり、
やりすぎず、しかし、凡庸ではないのです。
５０００円のコースのみですが、内容の構成、
ソースの造り、繊細さ、素材のマリアージュ、
どれをとっても唸りました。
しかも、驚きのＣＰです。
それでは、内容です。
１、始まりの一皿
メロンスープに、岐阜の鮎のリエット
器の外には、チーズのチップス。
瓜科と鮎の相性を考えつくした一品。
鮎のほろ苦さを活かし、
鮎なのに、きちんとフレンチに。
２、タスマニアサーモンのコンフィ
アボカドのクリーム、トマトのジュレ
きれいな紅色のサーモン。
その上には、鱒の卵がキラキラ輝いて
います。
枝豆、きゅうりなどが敷かれ、
爽やかに。
トマトジュレの風味の高さも
目を見張ります。
３、ホタテのブランチャ
ヴェルモットのソース
ホタテの鉄板焼きに、
リゾーニ（パスタ）と
ホワイトアスパラガスを。
ヴェルモットソースには、
ノイリープラットを使っています。
実に品があるソースです。
４、スズキのクルート焼き
野菜のエチュベ添え
スズキの皮をとって、香草の生地を。
アーティチョーク、
苦茸（ニガタケ）、
トランペッター
などをエチュベに。
苦茸にコクがあり美味。
スズキの火入れも完璧でした。
５、パンタードのバロティーヌ
モリーユのソース
ほろほろ鶏の腿肉に、
赤座海老、鶏のムースをロールに。
ジャガイモのピュレ、
モリーユソース
泡は、赤座海老の出汁。
このソースもとても丁寧な造り。
６、マルキーズショコラのテリーヌ
器状に作ったコーヒーメレンゲ
ヘーゼルナッツのアイスクリーム
チコリコーヒーのエスプーマ
デセールに至るまで、一切の手抜きなし。
７、小菓子
ほうじ茶のプリンに、
アールグレイを。
このテクスチュアが素晴らしいです。
８、ドリームティー
マリアージュ・フレールのミックスハーブティ
パンは自家製で、このパンだけでも、シェフの
実力を推し量れるほど美味。
お供は、赤ワインをグラスで。
Chapelle Potensac Medoc 2007
ボルドー
カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー
適度なフルボディで、果実味があります。
この日はほぼ満席でした。
一人で作っているので、
満席になるにつれ、提供の速度が落ちるかと
思いきや、まったくその心配はなく、
シェフの手際のよさにも感心しきり。
なんというシェフが現れたことか。
店名「Ｂ」は、末広がりの「８」に見立てたことと、
Ｂｅｅ＝蜂は、フランスでは幸運の印、とのこと。
今後が楽しみです！！