Name: コムトゥヴ
Address: 碑文谷4-15-17 グランボナール碑文谷 1Ｆ, 目黒区, 東京都, 1520003, JP
Telephone: 050-3091-6900
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.30

この口コミは、Suekkssさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Suekkss 口コミ1,203件フォロワー1,335人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

あくなき好奇心、探究心

YouTubeで人気の企画『令和の虎』含めた資金調達を経て、碑文谷の間借りフレンチレストラン『Guignol』が同場所を買い取る形でついに独立。

"コムトゥヴ=あなたの好きなように"という店名の示す通り、ディナーではゲストの好きな食材やテーマに沿ってコースを組み立ててくれる自由度の高いシステムなのが最大のポイント。
ランチもPre Fixで裁量権が大きいです。

植田和宏シェフは三重県出身。
『名古屋マリオットアソシアホテル』や『イノーヴェ』を経て『カルチェラタン(現在は閉店)』の副料理長に就任。
3年間働き、27歳の頃に渡仏。
美食の街リヨンにて『Maison Clovis』や『Maison Marie』で修行し、ミシュラン一つ星『Auberge de Lile barbe』の部門シェフを担当。

オーナーはマダムの植田芽依氏。
同じく三重県出身で、コムトゥヴの経営や広報活動を行いながらソプラノ歌手として活躍。

システム上1組に掛ける工数が半端ない事もあり、
予約も割と先々まで埋まりやすいのですが、
今回はいつもの幹事の招集でランチタイムに貸切でディナーコースメニューを頂く機会にあやかりました。

今回リクエストしたテーマは"桜とピスタチオ"
幹事の方がピスタチオ大好きなので、ピスタチオ。

我々の為だけに振舞われるコースなので、
ご覧の通りメニューには基本的に桜もしくはピスタチオが使われています。

改めて、毎日これやってるのマジで凄いです。
彼の引き出しの多さにも感服しますが、
少ロットで販売してくれる仕入業者さんとの関係性も重要ですね。

あれもこれも桜の要素やピスタチオの味わいを詰め込むと流石にくどくなりそうですが、その辺の塩梅も上手く調整してくれてます。

『ギニョール』の時も思いましたが、
フォアグラやキャビア、トリュフといった食材の使い方がとてもイイ。

特にお気に入りだったのは、出来立て熱々のパンに青海苔のバタークリームと桜海老を大量に乗せたモノ。
料理というか...幹事と私が勝手にやって勝手に楽しんでただけなんですが...メチャ美味い。

あとはリドヴォー/フォアグラ/雲丹も良かった。
食材だけ羅列すると相当もったりした印象を受けるかもしれませんが、ホワイトアスパラガスなどで全体の調和を上手くバランスしています。

実はシェフと私は高校の同級生なのですが、
料理人としての彼の才能には嫉妬しちゃいますね。
幹事が「次のテーマは火鍋とスパイスにしようかな」と言った際にそれも「お〜！それは面白そうですね！」と二つ返事していて、
無限の好奇心、探究心には本当に尊敬します。

更なるパワーアップを楽しみにしつつ、
さすがにこの組数をこの金額で回していくのも大変だと思うので、
どこかのタイミングでコースの価格を上げるか、
いくつかの価格帯を用意するかの判断も必要になるのかな。

またお邪魔しやす！

お会計約22,000円/1人
ディナーコース税込16,500円
リクエストテーマ "桜とピスタチオ"
◆桜コムチキ
◆ピスタチオ桜鯛
◆桜海老矢生姜
◆和牛キャビア
◆フロマージュキャビア
◆蛍烏賊のクレープ
◆蟹
◆パン青海苔とピスタチオのバタークリーム
◆桜鱒ピスタチオ
◆仔羊桜の葉
◆リドヴォーフォアグラ雲丹
◆金目鯛桜海老豆
◆黒毛和牛サガリ桜チップ
◆美生柑
◆ピスタチオ桜
◆小菓子食後の飲み物

◇CREMANT DE BOURGOGNE グラス
◇Paul Mas Le Rose グラス
◇Henri Giraud Solera Ratafia Champenois グラス

1

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	コムトゥヴ（Comme tu veux）
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	050-3091-6900
予約可否	予約可
住所	東京都目黒区碑文谷4-15-17 グランボナール碑文谷 1Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東横線　学芸大学駅　徒歩12分東横線　都立大学駅　徒歩13分目黒駅からバスに乗り碑文谷警察署前から徒歩2分都立大学駅から750m
営業時間	火 18:00 - 22:30 L.O. 料理20:00 ドリンク22:00 水・木・金・土・日 11:30 - 14:00 L.O. 料理13:30 ドリンク13:00 18:00 - 22:30 L.O. 料理20:00 ドリンク22:00 月定休日 ◆ランチ、ディナー共にホームページからもご予約できます。 ◆ランチ営業に関しては当日予約なしでも、お席があればご案内できます。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3810545918073 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	ディナーに関しまして10%のサービス料を頂戴します。

席・設備

席数	12席
最大予約可能人数	着席時 12人、立食時 15人
個室	無ディナーコースご利用の場合、4名様以上で貸切も承っております。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング多数あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可（バースデープレート）
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可ディナーに関しましては、4名様以上で貸切も承ります。
ドレスコード	なし
ホームページ	https://ctv.hp.peraichi.com/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaaa_G-8VkQW_sBhHWmamnFn0C_gfUlhtdl2Mk0rrLCZpHmLvfMoPEJE9gg_aem_AaDSUBFahiyhp9Udx0tavFFRh3XlKbmMivvcD3KVVjUydQYsdCLemSrJw1b1xUJlzAwdL1VQZ3_m9te5FA
公式アカウント	https://www.instagram.com/restaurant_comme_tu_veux?igshid=MzMyNGUyNmU2YQ==
オープン日	2023年9月16日
備考	ランチに関しましては、予約フォームよりご予約下さい。ディナーに関しましては、３日前までにカウンセリングシートにご記入の上ご予約下さい。 ※当店はインボイス登録事業所です。
初投稿者	kanaedayo!（978）