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肉割烹で珠玉の料理に舌鼓
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kmr
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
WAGYU USHITOMI GINZA（【旧店名】うし富味）
|
|---|---|
| ジャンル | 牛料理、日本料理、かに |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5589-2371 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新富町駅 徒歩5分 新富町駅から261m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年6月14日 |
| 電話番号 |
03-5244-9007 |
| 初投稿者 |
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【うし富味 ＠新富町】
～Introduction～
新富町駅と八丁堀駅の中間あたりにひっそりと佇む肉割烹。
店内は白木のL字カウンター8席のみで高級感あふれる落ち着いた雰囲気。
ゆったりと料理やお酒を愉しむことができます。
そして席に着くと今日使用する塊肉を披露してくれ、期待に胸が高まります。
～Food～
◇うし富味おまかせ『極』◇
シグネチャーメニューの『ヒレカツ巻』を含むこちらのコースをいただきました。
◆先付 和牛ユッケ キャビア
塩と甘めの醤油で味付けしたユッケに紫蘇の花や柚子で香りづけしていて、上には卵黄とキャビアが鎮座。
これらを絡めると極上の美味しさですが、香ばしく焼かれたトーストに載せていただくとさらに美味しいです。
初っ端からこんな美味しくていいんですかね。
器が牛の形なのも地味に凝っていますね。
◆椀物 筍 青梗菜
牛テールと鶏ガラで出汁を取ったお椀。
とろっとろになった牛テールも美味しければ、筍・青梗菜も心地よい食感で出汁を纏ってすごく美味しいです。
体に染み入る美味しさでした。
◆御凌ぎ 和牛ヒレカツ巻
このお店のスペシャリテ。
赤酢のシャリにヒレカツが載り、上には生胡椒が。
自分で巻いて、いざいただきます。
うぉっ！めちゃくちゃ美味しい！！
ヒレがとても柔らかく旨み豊かで、これにシャリの酸味と海苔の風味が相性バッチリです。
これが食べられただけでも、来た甲斐があったというものです。
◆焼物 焼き木耳
和牛タン 檸檬
和牛ヒレ 山葵
木耳はあのコリコリっとした食感ではなくしっとり柔らかで初めての経験。
檸檬に載せたタンは歯切れよく、噛むと旨みが口の中で溢れてきます。
そしてヒレは山葵やフライドガーリックとともにいただくと王道の肉の美味しさを堪能できます。
◆口直し 黄韮おひたし ホルモン
シャキシャキした黄韮の風味良く、ぷるぷるホルモンもまた絶妙。
一緒にいただくとなお良しの美味しさでした。
残った出汁も美味しくいただきました。
◆揚物 すっぽんメンチカツ
すっぽんの甲羅で蓋をした器の中には出汁に浸したメンチカツ。
メンチカツを割ると肉汁ぶわ～っと溢れてきて、ところどころすっぽんの身も見えます。
濃厚な旨みのすっぽんの出汁が染みたメンチカツの美味しさを堪能できるとともに、なんだか体中から力が漲るような感じがしますね。
◆御鍋 和牛サーロイン しゃぶしゃぶ
ほんのりピンク色したサーロインが実に美しいです。
いざ口に入れると、出汁とともに旨みが口の中でとろけていき、思わずため息がでちゃう美味しさでした。
◆食事 鯛御飯
土鍋で炊いた鯛御飯、これがめちゃくちゃ美味い！
お代わりもできるので、結局3杯食べちゃいました。
肉が続いてくる中、最後に鯛というのが良いですね。
◆甘味 林檎パイ せとか
他のお客さんが言っていたように、この林檎パイが単品で商売できるレベルの美味しさ。
せとかもとろけるような喉越しと濃厚ジューシーなオレンジの風味で美味しかったです。
店主自ら人数分を絞っていて大変そうでしたが……
～Drink～
◆ハートランド
◆イチローズモルト
◆グラスワイン（白）
◆黒龍 大吟醸
◆能勢ジンジャーエール
お酒は一通りありますが、日本酒推しのお店かな。
この日出してくれた大将のおすすめの日本酒は黒龍でした。
自分も好きな日本酒だったので、嬉しかったです。
お猪口を自分で選ばせてくれるのもイイですね。
ジンジャーエール好きとしては、この能勢ジンジャーエールも生姜が利いた辛口で美味しかったです。
～Summary～
四季折々の食材を織り込み肉を主役とした料理の数々、堪能させていただきました。
コースの一つ一つがどれも絶品で質・量ともに大満足です。
その中でもお気に入りは、やはりヒレカツ巻、そしてすっぽんメンチカツが珍しさと美味しさがあり良かったですね。
記念日、デート、接待など特別な日の食事にオススメです。