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全粒粉でコシの強いひやむぎ
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スジもつ煮
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おつまみ3種盛り
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スジハラミ天
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ひやむぎ食べ比べ 一品目 かけ
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ひやむぎ食べ比べ 二品目 せいろ
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乾麺の「ひやむぎ」
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2024/04
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2024/04
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天ぷら３種盛合せ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
特撰ひやむぎ きわだち
|
|---|---|
| ジャンル | 麺類 |
|
予約・ お問い合わせ |
070-8385-6913 |
| 予約可否 |
予約可 ・ランチは12:00、ディナーは19:00のご予約をお願いしております。 |
| 住所 |
このお店は「台東区浅草3-9-10」から移転しています。 |
| 交通手段 |
錦糸町駅北口徒歩10分 錦糸町駅から582m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年10月14日 |
| お店のPR |
【自家製生麺・熟成ひやむぎ専門店】ここでしか味わえない自家製生麺の特別なひやむぎ
群馬県産の小麦粉と香川県産の全粒粉をブレンドし、製麺後に一晩熟成させることで蕎麦のような香りや味わいがあるひやむぎを作っています。錦糸町駅北口徒歩10分 |
| 初投稿者 |
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土曜日の１２時で予約しました。食事はランチコースです。
・スジもつ煮
少量で味濃いめ、アルコールが欲しくなる味。
・おつまみ3種盛り
・おつまみきつね
・茗荷三杯酢和え
・ひやむぎの刺身
おつまみきつねに甘い出汁がよく染みてます。夜なら単品オーダーしたい。
ひやむぎの刺身は平たい麺です。上等なわさびとよく合います。薄いのに噛みごたえがありました。
・天ぷら３種盛合せ
ししとう、まいたけ、ナス
３品ともお塩で頂きます。テーブルに置いてある塩は沖縄の雪塩のようなパウダータイプ。
・スジハラミ天
豚のもつ天とでも言えば良いでしようか？
味がはっきりしていて、弾力のある食感が良いです。皿のスミに少量の味噌がありつけて頂きますます。適量でした。
この時点でお酒を注文しておけば良かったと反省。
スジハラミ天も夜のつまみに覚えておこうと思います。
・2種のひやむぎ食べ比べ
一品目 かけ
二品目 せいろ
かけは平打ち麺です。
かけの出汁つゆは私には塩味が強すぎて殆ど残してしまいました。最後に出たせいろのつけ汁より若干薄い程度、濃過ぎる。
出汁の取り方ももっと美味しく出来そう。
せいろは細麺でした。
つけ汁は当然濃いので麺を箸でたぐって、麺の先っぽを少し汁に浸すのが丁度良かったです。
麺だけだと物足りなく、つゆが合わさった方が断然美味しい。
逆に完全に麺をつけ汁に浸して見ましたがこれはダメ。
ほんの少し汁に浸して食べ進めると段々小麦の香りが増して来る気がしました。つけ汁が良い仕事をしています。
柚子胡椒は箸先で米粒程度とってから麺をたぐるのがお薦めです。口に麺を運ぶと麺と柚子胡椒を直接味わえて箸休め代わりになりました。後に汁の味が加わるので味の変化が面白い。
最後におろし生姜を入れて仕上げです。
残ったつけ汁は卓上の割り湯で薄めて飲み干しました。
昼のコースは段取り良く進むので４５分ぐらいで一巡します。店を出たら待ちの人が多数。１５時まで有るからなんとかありつけると思います。ガンバって！
手打ちのひやむぎが頂ける店としては２店目、
コシのある麺が際立つお店でした。
全粒粉を使っているせいか香りが抑え気味だったのが少々残念。
途中で食べ比べ用として普通の乾麺のひやむぎを出して下さいました。味も食感も全く別物。比べる必要もなく「きわだち」さんのひやむぎコースは独自のものとして美味しいのでこれで良いと思います。
昼の予約は１２時からのランチコースのみのようでした。12:45頃から予約なしで入れそうですが１２時前に来て記名することをお薦めします
食べ方
https://kiwadachi.glideapp.io/dl/74c4fe