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070-5519-7397
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〆の蕎麦が清冽な蕎麦屋酒が楽しめる
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せいろそば
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鴨抜き
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出汁やっこ
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新玉ねぎの天ぷら
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お通しはホタルイカの刺身
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無窮天隠天雲
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鴨が分厚い
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蕎麦湯
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蕎麦湯は自然体
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玉ねぎが瑞々しい
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せいろそば
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ビールは赤星
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かもじであるところがうれしい
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無窮天隠天雲
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各席に花が
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kanamilk
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ほしのま
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
070-5519-7397 |
| 予約可否 |
予約可 土日祝日の昼営業のご予約は12時からのみ承ります |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR鶯谷駅から徒歩5分 入谷駅から433m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8810524100566 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席 小上がり4～6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングが複数あります |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） 小さいお子様のお食事はお持ち込みいただけます。 |
| オープン日 |
2021年1月22日 |
| 初投稿者 |
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入谷に店を構える蕎麦屋さん。
洋食の香味屋さんの斜め向かいぐらいの立地。
まだお若いご主人と、接客を担当されるお母さんとで営業しています。
まん防期間中でも昼間の蕎麦屋酒は可能という、マイフォロワーさんのレビューを拝見してやってきました。
店内に入ると、Ｌ字のカウンター席と座敷席があり、13時に入店した時はカウンター席に先客2名。
お一人様なので、カウンター席の天ぷら鍋の前の席に着席。
各席には手掘りの角盆が置かれ、カウンターの上には小さな花器に花が活けてありました。
この日は初夏のような日差しの日だったので、まずはビールを一杯。
赤星の中瓶です。
お通しに出してもらったのは、ボイルしたホタルイカの刺身。
大根おろしとおろし生姜が添えてあり、タレもかかっています。
きちんと目も取ってあり、イカも艶やか。
酒の肴は店内の黒板に出ています。
マイフォロワーさんもお気に入りのご様子の、出汁やっこ(600円)を注文しました。
6分の1丁ほどの豆腐が２つ、出汁で火が通る程度に煮られ、上からたっぷりのもみ海苔と本山葵を乗せ、柚子の皮を散らしたもの。
花巻を意識して作ったそうで、海苔の風味が香ります。
出汁を控えめにしてあるそうで、海苔の風味が引き立つようにしてあるのだそうです。
こういう肴が出てくるともう酒に切り替え。
この日の純米酒は、無窮天隠天雲のみだそうで、それを冷でいただきます。
島根県の酒だそうで、爽やかな甘みとほんのりした酸味、柔らかな口当たりの酒。
何杯でも飲めそうな危険な酒です。
肴に新玉ねぎの天ぷらも追加。
玉ねぎ半個分を4つに切って揚げてくれました。
この玉ねぎが甘いこと。
そしてとっても瑞々しい。
天つゆと大根おろしも付けてくれましたが、そのままでも十分なくらい。
天つゆをつけると、玉ねぎの甘味とつゆのかえしの味が混然一体となって、また味に深みが出るところもまた面白さです。
酒をお代わりしたところで、ご主人は並木藪のご出身という話になり、この時期あそこなら鴨南蛮だよねという話になりました。
この店でも鴨南蛮は出しているそうですが、並木藪とはちょっと違うご主人独特の作り方でやっているとか。
まだ鴨南蛮で〆るにはちょっと早かったので、黒板には出ていなかった鴨抜きはできる？と聞くと、今日は天抜きはできませんが鴨抜きならできますよ、とのことなので、鴨抜きで2本目の酒をいただくことにしました。
ご主人は鴨の表面をバーナーで炙り、スライスして煮込みます。
出てきた鴨抜きには、鴨が5切に、ネギと鴨つくねが入っていました。
「鴨は厚くてなんぼですから」とご主人が言う鴨のスライスは、他の店の3倍くらいの分厚さ。
それでもちゃんと噛み切れる程度の柔らかさで、肉の中からジワッと鴨の旨味が沁み出してきます。
その旨味は当然のごとくつゆに沁み出し、ネギに沁み込み、丼の中は鴨の惑星かというくらいの小宇宙。
つゆまでしっかり酒の肴になりました。
〆のせいろそばは、細打ちでところどころに星が見えます。
風味がしっかりありながらシャープな味でスキッと清冽。
つゆは、「出汁は並木と同じなんです」とのことですが、かえしをやや控えめにしているとのことで、味にまろやかさが出ています。
でも蕎麦の旨さを活かしているのは並木と同様。
最後は自然体の蕎麦湯ですっきり〆させていただきました。
調理場を一人で仕切るご主人の手際に、前の店で鍛えた伝統の味と若さを活かした料理、お母さんの気配りある接客。
教えていただいたマイフォロワーさんに感謝させていただきます。
ここは落ち着いて蕎麦屋酒が楽しめます。