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匠の串 ！！
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アイル６３０
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アイル６３０さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
串衛門
|
|---|---|
| ジャンル | 串揚げ、居酒屋、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3866-7633 |
| 予約可否 |
予約可 予約可能時間は、17:00～22:00です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ総武線浅草橋駅 東口 徒歩2分 浅草橋駅から153m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター8席 テーブル15席） |
|---|---|
| 個室 |
無 テーブル席のすだれを下ろすことで お隣のお席と仕切る事が可能です。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり 徒歩１分 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1988年 |
| 備考 |
※お手洗いの設備 |
| お店のPR |
「粋」や「雅」が香る季節を揚げる「串揚げ」
30年以上続く老舗江戸前串揚げ専門店。 |
| 初投稿者 |
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最近、食べログで串衛門が高得点＆高評価を得ているのを知人から聞き、
贔屓の常連としては、当然！だと誇らしさを覚えました。
下記メニューは、一昨年くらいに、串衛門のメニューをメモったもので、
すべてではありません。お気に入りをチョイスしたものです。
アスパラガスの豚肉捲き
車海老一匹づけ
うずらの玉子
豚の角煮
山芋の明太子ソースのせ
カキとほうれん草の湯葉捲き
子持ちししゃもの畑のキャビアのせ
大山地鶏のせせり肉
小玉ねぎのベーコン捲き
平貝と長ネギの合わせ
スモークサーモンとオクラ＆チーズ
子持ち昆布
蓮根のとり味噌詰め
芝海老の青紫蘇捲き
ズワイ蟹のカニ味噌のせ
霜降り牛ロースとエリンギのにんにく醤油漬け
蒲焼ウナギの山椒掛け
いそべ餅
何故このようなことをしたかと言うと、余りにもウマいので、
我が家で再現してみたくなったのです。
すべてが素人の甘さで、串衛門のプロの味を再現出来ず大失敗！
当初、串に刺して油で揚げれば、材料さえ同じならば簡単と考えて
いた私に妻から絶句の後、罵詈雑言！！！
プロの技、素人の失敗その一 串刺し！
食材を串に刺すのがこんなに困難で、更に味に左右されるとは、
思ってもみませんでした。
素人は、刺した刹那に食材をボロボロ。
かろうじて刺せたと思っても揚げる間にバラバラ。
上記をクリアーしても、旨味が逃げている（悲しい～～）
プロの技、素人の失敗その二 揚げ方！
子供が食べるから生はヤバイとじっくり揚げるとカリカリで最低！
ウマさを出そうと早めだと肉汁などが生臭い（悲しい～～）
食材さえそろえれば再現出来る店は、飲食店と私はみなしません！
飲食店と呼べるのはプロが創る店のことです。
串衛門の店主は４種類もの食材を小さな１本の串に、
和菓子のような見た目の綺麗さで串刺しをされており、それを本人のみが
取得した妙技のタイミングで揚げている。
お若い方なのに、この道１５年を極めたプロの匠には感服の極みです。
上記メニューが、食べログの皆さん情報との比較で更にバージョンアップ
しているみたいですね！
来週くらいにお伺いの予定です！ 楽しみ～～