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裏浅草sommelier割烹@こへると
表があれば、裏がある。
表には無い、不思議な魅力がある最近人気の裏浅草。
そんな裏浅草にある、こじんまりした割烹料理屋さん。
春の嵐雨のなか店に足を踏み入れると、店内には落ち着いた雰囲気が漂っています。
福岡出身の女性sommelierが、料理に合わせてお酒をチョイスしてくれます。
一枚板のカウンターと、テーブル席三席、小上がりが二席。
先ずはsommelierオススメARルノーブル:Champagneからスタート。
▪️先付:赤貝と春野菜黄身酢がけ
・濃厚な黄身に甘さと酸味を加えたソースに、新鮮な赤貝とスナップエンドウ豆や、菜の花などを合わせてあり、スッキリとしたミネラル感あるChampagneとの相性が宜しい様で。
▪️前八寸:独活金平、螺貝旨煮、そら豆おかき揚げ、白酒焼き(鱸にメレンゲと麹を合わせて焼いた泡を合わせて)、青菜とじゃこぽん酢和え、金柑蜜煮、クリームチーズ味噌漬
・八寸らしい品揃え。Champagneから勝駒純米酒に変えて、一品ずつチビチビ楽しめるのが嬉しい。
▪️造里:ばちまぐろ、黒鯛、平目
・至って普通のお刺身でしたが、勝駒のふくよかな風味が味を引き立てます。
▪️焼物:桜鱒蕗味噌焼き酒粕そうす
・焼いた桜鱒に蕗味噌が乗せてあり、下には酒粕そうすが敷いてあります。これには旨味たっぷりのpetit roséが良く合います。蕗味噌は春の香りがして、今の時期には嬉しい一品。
▪️揚物:ほたるいかと独活の天婦羅
・シャキッとした独活と、ワタの苦味が詰まった旬の蛍烏賊は天婦羅にしたら美味しいですね。
揚げ方もお上手。
▪️煮物:鮎並のオランダ煮
・ふっくらした白身の鮎並に、芽キャベツを合わせてトロみのある甘酸っぱく煮てあります。
▪️竹の子と桜海老の土鍋ごはん、香物、味噌汁
・テーブル毎にタイミングよく土鍋で炊き上げたごはんは、出汁の塩梅と竹の子、桜海老の風味が抜群で、とても美味しい。
お代わり自由なので、最後でしっかりと〆られます。
香物もパリパリと風味良く、味噌汁は薄味ながら出汁が効いていて、酒の後には丁度良い。
▪️甘味:苺ソルベ
・最後は苺のソルベでスッキリと仕上がりました。
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美味しん棒
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美味しん棒さんの他のお店の口コミ
店名 |
こへると
|
---|---|
ジャンル | 日本料理、海鮮、ワインバー |
予約・ お問い合わせ |
050-5596-9532 |
予約可否 |
予約可 ご予約はお電話、またはFacebookページでも受けつけております。 |
住所 | |
交通手段 |
つくばエクスプレス線「浅草駅」より徒歩8分 浅草駅(つくばEXP)から385m |
営業時間 |
|
予算 |
¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
18席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | ソムリエがいる |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可) |
公式アカウント | |
オープン日 |
2019年1月23日 |
電話番号 |
03-6802-3852 |
初投稿者 |
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以前訪問した際はカウンターだったので、今回は早めにテーブル席を予約。
真面目で寡黙な料理人と、福岡出身のソムリエマダムがサービスしてくれます。
豊洲から仕入れる新鮮な食材の良さを最大限に引き出す料理の数々。
以前は二人の料理人だったのがお一人になった為、提供する料理にも多少変化は有りましたが、味自体は美味しいままだったので安心しました。
青森出身の料理人が不在だったのかな?
器や酒器にも拘っていて、料理や酒を引き立てる。
ソムリエマダムがチョイスするワインも珍しい銘柄で、料理にマリアージュ。
毎回土鍋ご飯を客毎に炊き上げてくれるのは嬉しい。お代わりも可能なのでお腹も大満足。出汁と鯛の風味とシャッキリ炊いたツヤツヤご飯が堪らない。
糠漬けも味噌汁も手抜き無く美味しい。
また伺いますね。ご馳走さまでした。