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首都圏でビゴの技を伝える実子 太郎系と一番弟子 二郎系。移転した太郎系東京本店で買ったマーガレットは相変わらずの美味しさです。
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Schnitzel
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ビゴの店 東京ドームシティ ラクーア店
|
|---|---|
| ジャンル | パン、サンドイッチ、洋菓子 |
| お問い合わせ |
03-3830-0811 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座3-2-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
後楽園駅から156m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席 2名テーブル3席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年7月27日 |
| 関連店舗情報 | ビゴの店の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ドンクの招きで来日して日本に本格的フランスパンを伝えた功績で本国ではレジオン・ドヌール勲章、日本では外国人として初めて「現代の名工」を受賞した故フィリップ・ビゴ氏。
その技を受け継ぎ、今に伝える店が首都圏に2系統あることはごく最近になって初めて知りました。
一つはビゴ氏の一番弟子、藤森二郎氏のお店で、本店の鷺沼や田園調布、二子玉川、鎌倉に展開。もう一つは1月まで銀座にあったビゴ氏の長男、ビゴ・ジャンポール・太郎のお店です。太郎氏は芦屋本店他、関西の店舗を運営する(有)ビゴの代表であると共に銀座の店舗を運営していた㈱ドゥースフランスの代表を兼任。
二郎氏系の店も太郎系の店も区別がつかず両方愛用していましたが、太郎系の銀座の店舗が7月下旬に後楽園の東京ドームシティに移転したと知って初めて伺ってみました。
お店があるのはラクーア一階の食品売場DELI＆DISHの端の一角の広めのスペースで工房とカフェコーナーを併設。工房の通い箱の脇にはドゥースフランスの文字が見えます。
並んでいるパンのラインナップは移転前とほぼ同じ。中から上記、銀座、鷺沼、田園調布、二子玉川、鎌倉の各店舗で買ったことこのあるお気に入り、マーガレット378円を購入しました。7つ連なった球形のパンをちぎって食べる花形のフランスパンです。
家でリベイクして食べると相変わらず旨い。かなり薄いクラスとは香ばしくてパリパリした食感。きめの細かいクラムは柔らかくて味わい深い。ハード系とソフト系のいいとこどりで今回も美味しく頂きました。
ところで二郎氏系の会社は2022年にそれまでの㈱ビゴ東京から㈱コパン・ド・フジモリに名称変更。店舗名に付いていた「ビゴの店」のサブタイトルも順次消えようとしているようです。
どういう大人の事情があるのか分かりませんが、首都圏でビゴ氏の影が薄くなるのは寂しい限り。ビゴ氏が伝えた技術と味は守り続けて欲しいものです。