以前はなかなかやるじゃんと思っていたのに : そばいち Tokyo Food Bar秋葉原店

再訪。2日連続。
「かき揚げそば（冷）」（430円）。
もうこちらのお店では、かき揚げそばはダメですね。★3.0

■2016年6月-----
再訪。
「かき揚げそば（温）」（430円）。
温かいかき揚げそばも、以前とだいぶ変わった。
そば：細めに。
つゆ：醤油がきつめに。
かき揚げ：油っこくなり具も少なめに。

全体のバランスが悪いです。★3.0

■2016年4月-----
再訪。
「かき揚げそば（冷）」（430円）。
以前とだいぶ変わった。
そば：細めに。
つゆ：醤油がきつめに。
かき揚げ：油っこくなり具も少なめに。写真を見比べれば一目瞭然。

この変化はあかんでしょう。★3.2→★3.0

■2015年3月-----
再訪。
秋葉原でめっちゃ短時間で食事しなければならないシーンで重宝する。
頂いたのは、期間限定の「青海苔そば」(470円)。
ノーマルのかけそばに、乾燥の青海苔をスプーンでパーーッと散らして出来上がり。
硬めの食感の青海苔を纏った蕎麦を頂きながら
青海苔が軟らかくなって香りが開くまで時間がかかりそうだなぁと思いつつ、
結局最後まで香りは開かず。まぁ値段も値段だし、しょうがないか。
つゆに溶けた青海苔が勿体ないので、つゆを全部飲み干して、ごちそうさま。

■2014年7月-----
再訪。
今度は温かい蕎麦で。
「かきあげそば(温)」(420円)。

かき揚げのふわっとした感じの衣のつき方が、蕎麦の種物として丁度いい感じ。
かき揚げの野菜は、比較的太めのカットでしっかり入っている。
しかも、ガリガリに揚げておらず、きちんと水分を有した状態なので、瑞々しさがある。
このかき揚げが温かいつゆにサッと溶けてつゆを吸って、味わい的には丁度いい塩梅。

温かい蕎麦だと、細めの蕎麦にしんなり感が出て、つゆと馴染むし食感がやさしい。

さくっと頂く蕎麦としては、他店と比べて非常に満足度が高い。

■2014年4月-----
ＪＲ秋葉原駅構内（改札内）のフードコートにある蕎麦屋。
ここには以前別の蕎麦屋があり、またその以前にも別の蕎麦屋があり、
といった感じでちょくちょく蕎麦屋の入れ替えが発生する場所。
といっても、同じＪＲ東日本の関連会社経営なので、
ブランド名を変えていろいろ目先を変えているだけなんだとは思うが。

頂いたのは、「たぬきそば（冷）」(420円)。

今回のお店は、蕎麦が以前と異なり、極細のキリッとした感じのものになった。
生麺から茹でていらっしゃるのか、ツヤツヤとしており、しっかりとエッジが立ち、心地よい弾力もある。
その弾力はかなり強め。なので食感は硬め（他の方はこれを「コシ」と表現されるケースが多いが）。
口の中での切れ味と、喉越しが心地よい。
この手のフードコートの蕎麦屋や、同じ価格帯の立ち食い蕎麦屋の蕎麦としては上出来ではないだろうか。

また、冷たいつゆは、醤油薄めでダシが程好く利いていて、なかなかいい。

天かすは、粒がしっかりしており、つゆをあっという間に吸ったりしないので、
サクサクした感じが残る。これをつゆと一緒にグイグイと飲むと、口の中でサクサクして心地いい。
これが、たぬきそばの醍醐味のひとつ。

■2013年7月-----
再訪。
「揚げ根菜そば」。
蕎麦（麺）が変更になりました。平凡すぎます。
前の蕎麦はなかなかいいと思っていましたが、これでは・・・。

■2013年2月-----
再訪。
「芋煮そば」。
そばに芋煮のトッピング。山形の郷土料理？
これ、意外といい。野菜も豊富。やるじゃん、駅ナカの蕎麦屋。

■2012年8月-----
再訪。
「とうもろこしの天ぷらぶっかけそば」。
とうもろこしの天ぷらを蕎麦に乗っけるという発想はいいものの、天ぷらが少々硬め。

■2011年3月-----
おおよその駅ナカの蕎麦屋はいけてない、という固定観念。
いや、確かに早さと価格を重視しようと思うと、ああなってしまうのは致し方ないとは思う。
でもね。
駅ナカでもやればできるじゃん、と思えるお店もある。
それがこちら。

秋葉原駅の改札内（いわゆる駅ナカ）のフードコートにあるお蕎麦屋。
椅子はあるが、いわゆる立ち食い蕎麦にカテゴライズされる分野のお蕎麦屋だ。

料理(蕎麦)の種類は比較的少なく、少数精鋭。

蕎麦は、平打ちで、しっかりとした食感が残る茹で加減。
駅ナカの他店の蕎麦とは明らかに質が異なる。
ちゃんと蕎麦の味と香りがする。
喉越しも楽しめる。

また、温かい蕎麦のつゆも、しっかりとし調理されており、なかなかいい。
まず、薄味。これ大事。
また、醤油や塩分は必要最低限。これも大事。
そして、何と言っても、この薄味なのに蕎麦との相性がすこぶる良いこと。これはすごく大事。

出しゃばらないんですよ。醤油やダシや蕎麦が。
全然醤油臭くないし、ダシがきついわけでもないし、蕎麦だけが主張しているわけでもなく。

それと。
トッピングの、山菜や、ワカメや、肉も、なかなかいいです。

これまで、
「山菜そば」
「わかめそば」
「肉そば」
「掻き揚げそば」
「せいろ」
「朝かけ」
を頂いたことがあるのだが、そういう理由で、私にしては珍しく温かい蕎麦をリピート。
でも、冷たい「せいろ」も、まずまず。

意外といいですよ、ここ。
もちろん、駅ナカの蕎麦屋としては、という限定付きですが。