2015.7.28
楮山ワールドを少しだけ垣間見る。
楮山明仁氏・・新宿くらわんか、龍吟、代官山ル・ジュー・ドゥ・ラシエットと華々しい経歴。（出してはいけないお店もあるので後に削除かも、、）
私は、facebookで知り、何となく気になったのは多分経歴だと思う。
和食、フレンチ、と修行し、結果、日本料理をオープンするも、創作料理的な出し方にすごく興味を持ったのでしょうね。
7月に入り、ランチも事前予約ながら始まったので、早速伺ってみた。
入り口は、ほぼ隠れ家的。
中も各個室に分かれているのでプレイベート重視で私はゆっくりとでき好み、ダークなイメージも好きなのかも。
ランチ　3000円1本
季節野菜10品、すばらしい作家の方のお皿で1品づつ供される。
これがどれもおいしい、野菜がどれも生きる作り方に魅了されてしまう。
おだしの出し方もすばらしい。野菜10品は特に楽しめたし、どれも繊細な味に脱帽。
刺身4品、鱧じゅれのじゅれの味がたまりません。個人的にいかそうめんを岩塩で頂くが、ねっとりしこしこ甘いの3拍子。
丹波黒とり、皮目を香ばしく焼き、中はピンク色なレアな火入れもいい、ソースは鳥の隋でとりほのかにガーリックが利いたものでよーくこのソースを絡めてたべるとジューシーで身のぷりぷり感もたまりません。
土鍋はコーンのごはん。見てのとおり、米粒が立っている。コーンの甘みと米の甘みで絶妙。
糠漬けの飾り包丁抜かりなし、きゅうり、セロリ等
残念だったのは、赤だし、、なぜかこちらだけはぴんとこず、、味噌も出汁もいまいち。これだけ繊細なつくりに流石に首を傾げてしまう。
デザート2品
見てのとおり見た目も味も冴えてます、、本当においしい。
ご飯が余るとおにぎりにしておみやにしてくれます。
ランチは宣伝みたいなものでしょうね、、赤字だと思いますよねー
昼を頂くと夜はどんな料理なんだろうと気になりますもんね。
接客もつかず離れずで感じがいいですし、でもまだ間のとり方は不慣れなのはご愛嬌^-^
久々素敵なお店に出会えてなんだかうれしいchika**でした。

23

隠れ家っぽいのでわかりづらいかも

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２品

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デザート１品

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丹波黒とり中はピンク色

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土鍋ご飯余るとちゃんとおにぎりおみやで

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４品

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３品

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２品

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刺身１品

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１０品

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９品

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８品

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７品

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６品

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５品

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４品

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３品

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２品

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季節野菜１品

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本料理楮山（かじやま）
ジャンル	日本料理、居酒屋、フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5593-9588
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区六本木3-4-33 マルマン六本木ビルB1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	六本木一丁目駅/ 西改札徒歩5分六本木駅/出口5 徒歩5分バス停(渋谷方面)六本木4丁目からすぐ六本木一丁目駅から246m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:30 - 23:00 L.O. 21:30 日・祝日定休日 ■ 営業時間完全予約制です。当日ご予約の場合は14:00までにご連絡下さい。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10% (コースご利用のお客様)

席・設備

席数	15席（個室利用最大 12名様）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.kajiyama.tokyo
オープン日	2015年6月15日
電話番号	03-5797-7705
備考	◆ご利用のお客様◆ 17:30〜21:30(コース料理) 完全予約制でお願いしております。最高な一時を送って頂けますように、最大の力を奮わせて頂きます。 ◆キャンセル規定(人数減)◆ 前日、コース料金の50% 当日、コース料金の100%キャンセル料として請求させて頂きます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	chika**（1131）