肉にかける熱い情熱が感じられるハイレベルな焼肉店。 : 焼肉赤身にくがとう 人形町本店

【2015年4月訪問】
一昨日は「28日」でしたが、1日早い「にくの日」ということで、人形町の「焼肉にくがとう」を総勢9名で訪問。

「焼肉にくがとう」が日本橋堀留町にオープンしたのが昨年2014年の5月。
開店後1年足らずにもかかわらず、いまやすっかり予約の取れない人気焼肉店になってしまいました。
開店当初からのファンであるぼくとしては、思い立ったときに気軽に行けないようなお店になってしまい残念な気持ちもちょっぴりありますが、なにはともあれ繁盛店になっているのは喜ばしい限りです。

・キムチの盛り合わせ　　　　（800円）
・にくがとうのマッシュポテト（450円）
・厚切り特上タン塩　　　　　（1,600円）
・上ハラミのトリュフ塩添え　（1,200円）
・にくがとうのカルビ　　　　（1,200円）
・和牛A5赤身ロック　　　　　（1,500円）
・フンドシ　　　　　　　　　（800円）
　※価格はいずれも1テーブル（4名）分です

「厚切り特上タン塩」は、しょっぱなからウマい肉を喰らう楽しみを存分に味わえる上等のタンでした。心地よい歯ごたえ、そしてタンの良い香り。レモンなしでそのまま頂いても美味なのです。

「上ハラミのトリュフ塩添え」はぼくもお気に入りの逸品なのですが、最近はこれを楽しみにしているお客さんが多いらしく争奪戦の趣があります。ぼくたちは事前に予約をして全員分のハラミを確保。
トリュフ塩と共に頂くという食べ方はトリュフの香りに負けないハラミ自体の旨みが濃いからこそ成り立つものですね。この日のハラミも実にハラミらしい風味に富んだ上質なハラミでした。

「にくがとうのカルビ」は赤身肉をウリにするこのお店としては珍しいサシの強い部位です。しかし、このサシ、実にあっさりしていてクドさはありません。

そして定番の「和牛A5赤身ロック」、こちらはブロック状にカットしたランプを、にんにく醤油を絡めながら、焼き色を付けないようにゆっくり焼きます。
焼き上がったランプは芯となる部分に赤身ならではの芳醇な香りとジューシーさを湛えていて、赤身肉を噛みしめる歓びを味わえます。

「フンドシ」は本日の「マニア肉」メニューよりチョイスしたもの。一頭の牛より3kg程度しか取れないという部位なんだそうです。

・上ミノ　　　　　　　　　　　　　　　　（750円）
・至福の握り（4貫）　　　　　　　　　　 （1,200円）
・元祖1枚イチボ1.5秒焼き（4枚）　　　　　（2,800円）
・裏タンチャーシュー　　　　　　　　　　（500円）
・テールスープで煮込んだ特製ハヤシライス（500円）
・農園直送トマトの冷製カッペリーニ　　　（500円）
・特製ふわふわかき氷（プリン味）　　　　（500円）
・特製ふわふわかき氷（抹茶味）　　　　　（500円）
　※価格はいずれも1テーブル（4名）分です

「上ミノ」はさっぱりと塩味で。癖なく美味でした。
箸休めには（笑）「至福の握り」。舌に溶けていくかのような肉の甘みが印象的です。

そしてクライマックスはこちらも定番「元祖1枚イチボ1.5秒焼き」。
焼き過ぎてはせっかくのイチボが台無しですから、スタッフが焼いてくれます。
大きなイチボの両面をそっと炙り、クルクルッと巻いて溶き玉子に投入してすき焼き風に頂きます。おお…これは鉄板のウマさですね。

腹いっぱい食べてけっこう呑んでひとり7,000円弱。この内容なら納得のプライスです。
まだまだ予約が取りづらい状況が続きそうですね。

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・店名　　　焼肉にくがとう
・住所　　　東京都中央区日本橋堀留町1-6-7
・電話　　　03-3668-2910
・備考　　　予約は必須です。
・オススメ　☆☆☆☆★
　　　　　　（4点：誰にでもオススメ！）
・参考記事　2014年12月04日「人形町　焼肉にくがとう」
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http://www.lifeteria.com/2015/04/30/01/

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【2014年5月訪問】
昨日の土曜日の午後は浜町公園にて友人主催のバーベキュー。
バーベキューのあとの二次会といえば…もう肉は食べられない？
いやいや、肉をもって肉を制す。これが正しいバーベキュー後の二次会です（笑）。

そんなわけで、ぼくの友人であり人形町の住人であるＴくんが最近見つけたという、日本橋堀留町の「肉屋さん」、「焼肉にくがとう」に連れてきてもらいました。
なんとオープンは先々週の5月16日。できたてほやほやですよ。
人形町駅からは徒歩5分程度でしょうか。でも飲食店が密集している地帯ではないところが逆に穴場感を醸し出していて期待が高まります。

いや、それにしても「にくがとう」って（笑）。
スタッフのTシャツには「2910」。そして「my肉募集中」。これは「マイミク」のもじりでしょうか（笑）？
箸袋には「本日はにくがとうございます」、「一期肉会」（笑）。

おーい!!Ｔくん？だいじょうぶなのこのお店？
ま、でも「よろにく」みたいにネーミングは脱力系なのに料理は抜群っていうところもありますからね。期待して待ちましょう。

・ナムルの盛り合わせ　　　（600円）
・厚切り特上タン塩　　　　（1,600円）
・上ハラミのトリュフ塩添え（1,200円）
・和牛A5赤身ロック　　　　（1,500円）
・名物ロック飯　　　　　　（200円）
・和牛トモ三角の3秒焼き　 （1,500円）

「ナムルの盛り合わせ」はいわゆる「ナムル」を想像するとやや期待を裏切られるかもしれませんが、無農薬・有機栽培の野菜を使い野菜の味わいを大切にしたナムル。昨夜は茄子のナムルなど珍しいものもありました。

さて、それではさっそく肉に行ってみましょうか。
まずはタン。
メニューを見るとタンだけでも厚さや部位の違いによって4種類がラインナップされていますが、そのなかから「厚切り特上タン塩」をチョイスしてみました。
これはですね、タンらしいタン。滲み出してきた脂が香ばしく、そして噛みしめるとしっかりとタンの味を感じられる逸品でした。

続いては「上ハラミのトリュフ塩添え」。
個人的には「トリュフ塩」とかが添えられていると身構えてしまうことが多いんです。トリュフ使っておけばいいんでしょ？的な安易なメニューをしばしば見かけますからね。
でも、この「上ハラミのトリュフ塩添え」、もともとのハラミが上質であり、トリュフ塩がなくても十分にウマいです。もちろんトリュフ塩好きのかたはたっぷりと付けて。

そしてお待ちかね「和牛A5赤身ロック」。
この日の赤身は「ランプ」でした。
「ロック」とは謳っていますが、食べやすいサイズにカットされていますので、それぞれの一片を網目の焦げ色が付くくらいに両面を炙り、いちど「ガーリックバター醤油」にくぐらせてから端面にも焼き色を付けていきます。
ぼくはこれにオススメの「名物ロック飯」を追加。ご飯と「コロンブスの茶卵（ちゃまご）」のセットです。
焼き上がった赤身肉を「コロンブスの茶卵（ちゃまご）」にくぐらせて、ご飯を掻き込む。
おおっ…これはウマいよ。
しっかりとした赤身のウマさ、そして主張し過ぎない脂の甘さ。ガーリックバター醤油はシンプルですがそれゆえ肉の味わいをしっかりと感じることができます。

ウマい赤身肉を堪能したあとで、次は「和牛トモ三角の3秒焼き」。
こちらは濃厚にサシが入った部位をやや強めの味わいのタレで。サシは多めですが脂自体の味わいは爽やか。「3秒焼き」と書かれている通り、焼き過ぎは厳禁です。

前半からハイレベルな焼肉でテンションはマックス。うん、いいじゃないですか。
脱力系の店名ですが、料理は脱力していません。

・上タン塩　　　　　　　　　　　　　　（1,200円）
・にくがとうのカルビ（通称カルボ）　　（1,200円）
・元祖1枚イチボ1.5秒焼き（すき焼き風）（700円）
・ヤン　　　　　　　　　　　　　　　　（600円）
・ギャラ　　　　　　　　　　　　　　　（600円）
・農園直送トマトのカッペリーニ　　　　（500円）
・特製ふわふわかき氷（プリン味）　　　（500円）

後半はメンバーが増えたのでもう一度タンからスタート（笑）。
今度は「上タン塩」。先ほど食べた「厚切り特上タン塩」のようなパンチはありませんが、こちらも肉質は十分です。

続いて「にくがとうのカルビ（通称カルボ）」。
「胃もたれ無し！」とメニューに追記されている通り、確かに脂はコッテリとのっていますが脂の量から想像するよりさっぱりとした印象。ただしこちらはもみだれが濃いめ。ひとによっては脂ではなく味付けがしつこいと感じるかもしれません。

そして「元祖1枚イチボ1.5秒焼き（すき焼き風）」。
こちらは薄めにスライスしたイチボを軽く炙って卵にくぐらせるスタイル。1枚700円とやや高めではありますが、イチボらしく赤身の部分の肉の味の濃さと脂身のウマさのバランスがよく、満足感はあります。

普段あまりホルモン系は食べないのですが、こちらの「ヤン」（第3の胃と第4の意をつなぐ部分）と「ギャラ」（第4の胃）、いずれも雑味少なく下処理の丁寧さが伺える佳品でした。

さて、そろそろ〆めにいきましょう。焼肉屋さんの〆めの定番といえばビビンパとか冷麺とか。ですよね。実際にこちらのお店にもビビンパはあるのですが、この夜はちょっとひねって「農園直送トマトの冷製カッペリーニ」を。冷製カッペリーニですからある意味「冷麺」ですよね。これ、500円とは思えないしっかりとしたボリュームがあります。

そしてデザートは「特製ふわふわかき氷」。最近こういうスタイルのかき氷はやっていますよね。「抹茶味」と「プリン味」がありますが、ぼくは「プリン味」をチョイス。これサッパリとしていて悪くありませんよ。

いや、満腹。そしてスパークリングワインを1本空けてチョイと飲んでお会計はひとり6,000円程度。けっこう肉も頼んでいますし、もしもっと軽めに仕上げるのであれば5,000円くらいに収まりそうな感じでコストパフォーマンスも良好でした。

この日はオーダしなかったのですが、メニューには「リードヴォー」（胸腺）なんかもあっておもしろかったですね。焼肉屋さんのメニューでリードヴォーなんて初めて見ました。

オープン当初からハイレベルな焼肉を楽しませてくれた「焼肉にくがとう」、なんでも「正泰苑」出身のシェフと無類の焼肉好きであるオーナがタッグを組んで構想1年余りの後、満を持して開店させたお店とのこと。

開店まだ間もない焼肉店ですが、肉にかける熱い情熱はしっかりと感じることができました。そしてサービスはまだこなれてはいないものの、お客さんを楽しませようとするエンターテインメント性は十分。これからに期待できるものでした。

近いうちに再訪してみたいお店です。

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・店名　　　焼肉にくがとう
・住所　　　東京都中央区日本橋堀留町1-6-7
・電話　　　03-3668-2910
・備考　　　24時まで営業。
・オススメ　☆☆☆☆★
　　　　　　（4点：誰にでもオススメ！）
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全文はこちらから…毎日更新LifeTeriaブログ。
【前編】
http://www.lifeteria.com/2014/05/25/01/
【後編】
http://www.lifeteria.com/2014/05/26/01/