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和氣 旬
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050-5600-2470
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ミシュラン☆獲得「銀座 奥田」の料理長が独立❗️器にこだわり、優しいお味の日本料理(*´ｪ｀*)
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⚫いなり（蟹いくら、穴子）
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⚫マナガツオ味噌漬け焼き
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⚫キンキ 聖護院蕪 お椀
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⚫香箱蟹
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⚫甘鯛 芹 舞茸 林檎
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⚫海老芋 車海老のそぼろ
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⚫あん肝 赤蕪 松代1本葱 柚子味噌
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⚫漬物
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⚫味噌汁
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⚫栗ぜんざい あんぽ柿
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では、頂きますm(_ _)m
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お店の入口
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こちらのビル2階
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あきとん（・・）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
和氣 旬（ワキ シュン）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-2470 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄三越前駅 A4出口より徒歩３分 三越前駅から173m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 電子タバコ、水蒸気タバコもご遠慮下さい。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
１２歳以上のお子様の場合、ご連絡ください。 |
| ドレスコード | ハーフパンツ・男性のサンダルでのご来店はご遠慮頂きますよう、お願い申し上げます。また、カウンターでの空間・料理の香りを楽しんで頂きたく、香水やオーデコロンをつけた御来店は固く断りしております。ご理解、ご協力の程お願い申し上げます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年2月22日 |
| 電話番号 |
03-6281-9929 |
| 初投稿者 |
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2024年度版ミシュランセレクテッドレストラン
2023/12
日本料理『和氣 旬』✨✨
「銀座 小十」にも勤め「銀座 奥田」で長年料理長を務めていた宮原瞬大将が独立オープンさせた。
お店は2023年2月オープン。東京メトロ三越前駅徒歩3分の新しい飲食店ビル2階にあります。エレベーターを降りると宮原大将が笑顔でお出迎え、店内も良い雰囲気だ。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ
■お昼のおまかせ 15,000円（税込・サービス料10%別途）
⚫あん肝 赤蕪 松代1本葱 柚子味噌
爽やかな柚子味噌を効かせた一品。なんだろ？温度感がよくないな。1人で調理するせいか。
………………………………
⚫甘鯛 芹 舞茸 林檎
山口県の甘鯛は1.1kg、これを昆布〆に。可愛らしく林檎を飾り、林檎酢ジュレをたっぷり掛けて。林檎酢をしっかり効かせる面白い仕上げ。ただ一体感は気になった。
………………………………
⚫キンキ 聖護院蕪 お椀
出汁は澄んだ優しいお味。キンキは炭火焼きで素材を活かす仕上げ。初め真昆布、後から鰹節の香り。
………………………………
⚫河豚 アオリイカ造り
こちらは織部焼の器も美しく（やはり奥田さんから貰ったモノ）。千葉県鴨川の河豚はまずまず。アオリイカは厚切りで甘く、美味しかった。
………………………………
⚫香箱蟹
兵庫県香住(かすみ)漁港の香箱蟹。熱々な香箱蟹には仕上げに蟹の卵ソースを。素材を活かした仕上げ。
………………………………
⚫マナガツオ味噌漬け焼き
マナガツオ味噌漬けは味噌がうんまい！添えのお出汁で炊いた※天恵菇（てんけいこ）が良かった。
※徳島県で開発された巨大椎茸
………………………………
⚫海老芋 車海老のそぼろ
【海老芋×車海老】の王道な仕上げ。温度の低さが料理のクオリティを下げた。
………………………………
⚫いなり（蟹いくら、穴子）漬物 味噌汁
珍しい～〆がいなり何だ！個性的で味も悪くないが、いかんせん量が少ない。
………………………………
⚫栗ぜんざい あんぽ柿
栗感しっかりの美味しいぜんざい。
■接客
宮原大将の接客レベル高し。ココで評価が上がる人も多いのではないか。
■料金
ちょっと、この値段だと他にも良いお店は沢山ある。
不完全燃焼(*´ｪ｀*)
唸る料理はなく、温度感が良くない料理が目立った。宮原大将は人柄よく、応援したくなりますね。頑張って欲しいです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
□評価 2023年12月時点
食べログ評価3.13 口コミ件数9件
□宮原瞬
1981年、東京都生まれ。西麻布の【六根】で和食の基礎を学んだ後、ミシュラン星付きの名店【銀座小十】に移り、奥田透氏のもとで研鑽を積む。2011年に姉妹店【銀座奥田】の料理長に就任して腕をふるい、2013年に渡仏。2018年までの5年間、【パリ奥田】の料理長としてフランス人に日本料理の魅力を披露する。帰国後、再び【銀座奥田】の料理長として活躍後、独立。