鶏そば＆チャーハン 大手飯祭り 第11戦目 : 天津ダック 大手町フィナンシャルシティグランキューブ店

[2023.11.22 昼]
前回10月30日は未だ大手飯祭り開催前だったので再往訪。
同じ【鶏そば＆チャーハン】 を改めてレポート。

鶏そば： うす味だがコクあり。界隈の日式中華料理店の中で一番うまい。
チャーハン： 上品な味。チャーハンに監視ても界隈の日式中華料理店の中で一番うまい。
その他，ミニサラダで たとえ一口でも生野菜が摂れるのは嬉しいし，シューマイと杏仁豆腐もしっかりしている。

今日は一番混み合う時間に満席状態での入店となったが，（入店から退店まで13分間）今までで一番テンポよく配膳されたことも特筆。

[2023.10.30 昼]

【鶏そば＆チャーハン】1,200円
鶏そば： 澄みきった鶏白湯。ごくうす味の為カラダにすいっと吸い込まれる味。
麺は中細 中華ちぢれ麺。中華そばのそれとはやや異なるパラっとした食感。

チャーハン：黄金系。しっとり系だがベタベタではない。
こちらもかなりが付くほどうす味系。

セットに，杏仁豆腐，生野菜サラダ，シューマイが付くが，一つ一つがしっかりしてる。
そう言えば，中華屋さんで生野菜出すの珍しいかな。中華なんだけど，ちょっとした和食テイストを感じさせるところが良い。

フロントは店頭弁当コーナー担当含め3名体制。自分の次に来た客が何回呼んでも見向きもされなかったのが気の毒。

こちらの酸辣湯麺は美味しい。
辛みと酸味がトロミに程よく溶け合っているし，細切りのキクラゲのコリっとした食感が好きです。
麺も細めのちぢれ麺で湯との絡みも良好。何より伸びダレしないのが良いですね。

麻婆は，お酢の有無の違いか，酸辣湯と一味違った辛み。
辛いものを集中して食べたい時には，酸辣湯麺との組み合わせ，はまるものがあります。

厨房の方々は腕を振るっておられるのですが，いかんせんフロントの対応がいまいちなのが悔やまれるところ。 酸辣湯麺と麻婆飯と注文しても，酸辣湯麺とルーロー飯をポンと持ってくる始末。
厨房の方がお皿についた酸辣湯や麻婆をきれいに拭ってセットしても配膳までに揺らしてしまうお陰でプレゼンが乱れたり，サラダもドレッシングがかかっていたりそうでなかったり，お冷のお替わりをお願いしても忘れ去られていたり…。会計時も心にチクっとくる対応をされた経験が何割かの確率であります。

プレゼンと接客オペレーションも味のうちと思うのは私だけかもしれませんが，とにかく自分が選んだお店に自分で選んだものを出していただいているので有難いとは思っていますが。

【酸辣湯麺＋炒飯セット】1,300円（込）
天津ダックさんの酸辣湯麺，ひさびさです。
酸辣湯麺，酸っぱくて辛くて美味しいです。

フワトロかき玉，タケノコの細切り，キクラゲの細切り，高野豆腐（中華豆腐）の細切りなど具だくさん。どれもお箸で食べるには無理があるので，レンゲを使いますが，どうしてもスープも一緒になるので，節塩派には少し合わないかもしれません。

麺は細めのちぢれ麺。スープの上の方にトロミが付いているので，酸味と辛味は十分堪能できます。

炒飯は良く言えば黄金チャーハン。具は玉子のみ（多少ネギは入ってますが）といたってシンプル具材。調味も薄味で，ほんのりと柑橘系の香り。塩・醤油での調味を期待する方には，少し物足りなく感じるかもしれません。　

サラダは大根と水菜。ドレッシングはジュレを使っていて，量も控えめなので，こちらはさっぱり・シャキっと生野菜がいただけます。

点心はシューマイ1個。やや大き目で，餡はフワっとした感じです。

13:20ごろ入店。店内はやや混みでカウンター満席。2人掛けのテーブルに通されたのですが，テーブルの幅が狭い上に（自分の肩幅ぐらい），隣のテーブルとの間隔が20cmほどで(ハガキ縦長ぐらい），お隣さんの食事に障らないようひやひやもんでした(笑)

暑くてムシムシする日には，お酢と山椒の辛味が効いたご飯が欲しくなる（？）
望みどおり【酸辣湯麺 ＋ ミニ麻婆豆腐丼 】を見つけたので，天津ダックさんでイートイン。

【麻婆豆腐丼】ミニと言えど普通のお宅のお茶碗1.5杯分ぐらいのボリューム。
山椒と唐辛子の辛味がジリピリっと効いてますので，夏のダレた躰を覚醒させてくれる美味しさです。

【酸辣湯麺】 麺がいわゆる ラーメンの麺のうち，細ちぢれ麺に変わってたのに少しばかり驚き。
酸辣湯は，片栗粉の餡が効いたねっとり系で，味は相応に酢と唐辛子・ラー油の辛味が効いてます。出汁の鶏がら系の優しくて深いスープがベースにあるのが分かり，自分的には好きな味。

同ランチセットには，シューマイ1個，杏仁豆腐が付いてきます。

ランチ時は 半チャン付 1,200円（込）。
前々回（麻婆豆腐＋半チャン弁当），前回（麻婆麺＋半チャン）と，どうもチャーハンがしっくり来なかった為，怖いもの見たさで3度目の往訪。

麻婆麺は美味しいのですが，やはり当店の炒飯は私の口には合わないようです（あくまで個人的意見）。
あと，付属のシューマイも歯ごたえが無く，腹の足し程度に考えています。

今回は，麻婆麺に惹かれ入店。
【麻婆麺】 ピリ辛餡に包まれた豆腐（木綿）がしっかり入っていました。
麺は断面長方形のいわゆるラーメン系。スープは醤油系で麻婆豆腐の味を邪魔しない感じでした。
とろみがあまりないので，麺を食べだすとスープの中に豆腐が泳ぎ出す感じ。レンゲで豆腐を追いかける楽しみがあって良いかと。

【半チャーハン】 以前お弁当で買った時もそうでしたが，ごはんは柔らかめ，味の個性は特に感じません。半チャンといっても割と量があるので，お腹いっぱいになりたい派の方には，良いのかも知れません。

【シューマイ】ランチセットには2個付き。包も中身もフワっとした感じです。天心専門店のようなモチ感やシズル感（肉汁ジュワっなど）は期待せずあくまで主菜の褄と割り切って腹の足しにするのが良いようです。

マーボー豆腐ｘチャーハン弁当 （780円だったかな？）
炒飯，マーボー豆腐とも意外と量がありますが，お弁当のせいか，チャーハンのご飯はかなり柔らかめ，マーボー豆腐はしょっぱく感じました。
99%出されたご飯は残さない自負があるのですが，さすがにきつくなりゴメンなさいしてしまいました。

昼時店頭に各種お弁当を並べ販売されています。
ランチ時間も終わりごろ(14時近く）ともなると，500円まで値下げされて売られているようです。