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銀座 × とんかつ でクーポンのあるお店を探す

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idanboTabelog Reviewer Award受賞者口コミ4,339件フォロワー1,816人

3.4

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.4
サービス3.4
雰囲気3.3
CP3.0
酒・ドリンク3.0

2023/04訪問1回目

3.4

料理・味3.4
サービス3.4
雰囲気3.3
CP3.0
酒・ドリンク3.0

￥5,000～￥5,9991人

コース専門のとんかつ料理店

ミシュランガイド東京2023でビブグルマンに選ばれた。

食べログとんかつ百名店 2019〜2022に選ばれた。

ミシュランガイド東京で一つ星に選ばれた「銀座きた福」などを経営するノーステーブルが経営するとんかつコースのお店。

初代料理長の日向氏が、とんかつをコース仕立てにしてにして提供することを考案し、日本料理「なだ万」などで経験を積んだ小林氏が料理長を勤めている。

ランチは、Aコース（2,800円）からあるけど、TableCheckからの事前予約で、提供数が限られていて、実質的にイベリコ豚&銘柄豚コース（5,000円）からしか選べない。

当日メニューの提示はあるけど変更は出来ないので、メニューを提示する必要性が分からない。

ランチの豚は、基本的に山形県産銘柄豚「米澤豚一番育ち」を使用していた。

また、スペイン産イベリコ豚は、どんぐりを食べさせて飼育されているか否かで値段が変わってくるけど、こちらではベジョータ（どんぐり）を食べさせて飼育された最高級のイベリコ豚を使用している。

筋切りを行わなず、下味を加えずに揚げているため、かなり食材としての豚を吟味しているようだった。

ラードとサラダ油を半々で合わせた揚げ油を使用し、薄衣で肉をしっかりコーティングすることで、揚げる時にほとんど水分が出ず、ジュワーという音がほとんどしない。

また、ヒートランプウォーマーを使用し、揚げたとんかつを蒸らしながら肉汁を全体に行きわたらせる工程が行われていた。

ご飯は、ゆめぴりかの特別栽培米「貫（つらぬき）」を使用し、江戸甘味噌を使ったなめこ味噌汁も提供された。

とんかつは、米澤豚一番育ちのテンダーローイン、ロースと続く。

最初は、とんかつから溢れる肉汁を楽しむよう提案がされた。

肩ロースは、米澤豚とイベリコ豚の肩ロースの食べ比べ。

続いて、米澤豚一番育ちの珍しい内モモという部位がでた。

非常に柔らかい部位で、豚ヒレよりも柔らかさは群を抜いていると思った。

米澤豚一番育ちを使ったメンチカツが最後に出た。

唯一味がついてる揚物だった。

デザートは、抹茶のかき氷。

中部コーポレーションの初雪ブロックアイススライサーを使用していて、シロップも自家製だけど、スライサーの刃の当て方が甘く、ふわふわ感がなかった。

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米澤豚一番育ちのテンダーローイン

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米澤豚一番育ちのロース

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米澤豚とイベリコ豚の肩ロースの食べ比べ

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米澤豚一番育ちの内モモ

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米澤豚一番育ちを使ったメンチカツ

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抹茶かき氷

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つらぬき

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キャベツ

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漬物

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テーブルセット

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メニュー

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メニュー

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メニュー

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説明

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説明

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外観

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内観

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看板

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初雪ブロックアイススライサー

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座かつかみ
受賞・選出歴	とんかつ百名店 2024 選出店食べログとんかつ百名店 2024 選出店とんかつ百名店 2022 選出店食べログとんかつ百名店 2022 選出店とんかつ百名店 2021 選出店食べログとんかつ百名店 2021 選出店とんかつ百名店 2019 選出店食べログとんかつ百名店 2019 選出店
ジャンル	とんかつ
予約・お問い合わせ	03-6263-8720
予約可否	予約可
住所	東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座線銀座駅より徒歩3分　京浜東北・根岸線有楽町駅より徒歩8分銀座駅から134m
営業時間	■ 営業時間ランチタイム 11:30～14:00(L.O) ディナータイム 18:00～・20:00～ ※ディナータイムは、18時、20時の2部制となります。 ■ 定休日年中無休(年末年始を除く)
予算	￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

席数	13席（カウンター9席、テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
お子様連れ	お子様の入店はランチ、ディナーともにご遠慮いただいております。
ホームページ	https://katsukami.com/
オープン日	2018年8月21日
お店のPR	様々な部位をコースでいただくとんかつ店。ワインとのマリアージュも楽しめる様々な部位のとんかつを、一切れずつコース仕立てで提供するという、新しいスタイルが話題となっている【銀座かつかみ】。コースによって昼は4〜5種類のとんかつ、夜は希少部位を含めた6種類のとんかつとエビフライなどを、揚げたてでいただけます。それぞれベストなタイミングで出せるようにと、席数を13席に限定しているため、夜は完全予約制。昼も予約がオススメです。“とんかつとワインのマリアージュ”もコンセプ... ...
初投稿者	トリプル銀座（6921）