無料会員登録/ログイン
閉じる


リニューアルした「碧Ao」とのペアリングを紹介

お客様の感動のために、丁寧にロジックを積み重ねながら、セオリーには縛られない。自由な発想を大切にしています

普通の食材を誰も食べたことのない味に昇華させ、期待を超える料理で豊かな食体験を創るのがテーマです

イノベーティブという“自由さ”があるジャンルだからこそ、大切なのは“引き算の美学”。削ぎ落とすことでの調和を心がけています

日本料理の技術とスピリット、タイ料理のエッセンスを掛け合わせた美会にしかない料理で、世界中のゲストに感動を届けたい


Chef's Comment
峯村康資氏
食べ手の心を打つ最高品質の食材の旨味とミネラルを凝縮した“高鮮度料理”で究極のシンプルを追究しています