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求道者
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にしん煮（小）
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新潟県津南産・生粉打ち
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甘皮部分も適度に含まれている
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富山産・生粉打ち
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辛汁
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蕎麦湯も旨い
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製粉室、打ち場
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入口際に置かれた脱穀機等
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お店の外観
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kuroたん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦藍
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理 |
| お問い合わせ |
048-522-6654 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
熊谷警察、熊谷バイパス、方向から太田方面に国道４０７号線を北行。 籠原駅から3,865m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （小上がり３卓×２～４席、テーブル３卓×４席。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の前に、５台程度。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2001年4月17日 |
| 備考 |
ランチメニュー、「藍」は人気のお得なメニューです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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関越道・東松山インターから車で30分ほど。
熊谷駅周辺の市街地からは北部の中奈良という地域にお店がある。
太田市方面に向かう国道407号から少し右に入った辺りだが比較的に閑静な一帯。
お店は一般住宅の様な外観で自宅兼用のようだ。
駐車場はお店の前に5台分あるが全て地元の車で埋まっていた。
お店の方に伺うと隣の敷地に駐めても良いとの事で
そちらに駐めて無事入店。
店内は入って右手が打ち場、厨房で左手が客席となっている。
客席はテーブル席と小上がりの席で全部で20席程でしょうか。
車が満車の割りにはまだ余裕がありました。
こちらの蕎麦の特徴ですが、数種類の産地の蕎麦を製粉方法、打ち方等を変えて提供する事のようです。
そんなわけで今回は2種類の蕎麦が楽しめる二種せいろと鰊煮をお願いしました。
1枚目の蕎麦は新潟県津南産の蕎麦が出て来ました。
麺線は切りべら20以下の細打ちで綺麗に揃っている。
生粉打ちとの事ですが繋がり状態はほぼ完璧です。
香りは十分にあり、雑味のない風味が素晴らしい。
何より粉のバランス（微粉、粗挽き粉）が取れていて風味の強さとのど越しの良さが両立している。
軽く噛むと甘みも感じられる文句なしの蕎麦でした。
2枚目は富山産の蕎麦。
麺線は1枚目よりも気持ち太めでしょうか。
こちらも生粉打ちですが切り揃え、繋がり共に問題無し。
上品な香りと適度な穀物感が秀逸です。
辛汁は適度に熟成されたかえしと強い出汁が合わさり、円やかにまとまっている。
蕎麦湯は蕎麦粉で作るタイプで風味も上々です。
久々に心から満足できる蕎麦に出会えました。
特に今回いただいた津南の蕎麦は玄蕎麦の良さもあるのでしょうが
卓越した製粉技術と確かな蕎麦打ち技術が共存した結果、素晴らしい蕎麦に仕上がっていました。
美味しかったです。