素材にこだわるお得な割烹。天然鰻は必食の逸品です : ちえ蔵

河内永和駅から徒歩3分ほど。和食を基本に洋食の要素も織り交ぜていろいろ楽しませてくれる割烹料理のお店です。
この店では良質な鰻も扱っていると聞いて、鰻大好きな私としては是非とも行ってみたいと思っていました(^_^)

外観はガラスと黒っぽい板を組み合わせた和モダンな佇まい。暖色系の控え目な間接照明に加え暖簾や鉢植えが雰囲気を高めています。
店内は広々とした厨房を囲むカウンター席がメインで奥にはテーブル席も少々。仕切りのないスカッと広い空間で高級感があります。
厨房には料理担当の男性が3人。スキンヘッドできびきびした動きの男性が大将ですね。他にホール担当の女性が2人いました。
席数は多分20人ちょっとだと思いますので、規模からしたらかなり多いスタッフ数です。

メニューはかなり豊富で和食系のお造り・焼き物・天ぷら・珍味系に加え洋食系のガーリックトースト・ステーキ・グラタンまで多種多様。
地鶏・和牛・野菜と様々な食材を扱いますがどれも選りすぐりの品ばかり。店の奥の水槽にはかなりデカイ鰻までゆらゆら泳いでいます^m^
ドリンクメニューに日本酒が見当たらず不思議に思いましたが、日替わりで常時数種類揃っているのと都度訪ねてほしいとのことでした。
ちなみにこの店はワインもかなり豊富に揃っています。

これだけ沢山料理が並ぶと選ぶのにも一苦労です。鰻は外せない一品として、他のチョイスは迷いに迷いましたがこれもまた楽いもの(^_^)
最初の一杯はお勧めの日本酒を冷やで。その後は麦焼酎に切り替えました。

突き出し：丹波地鶏のたたき、花オクラ酢浸し
突き出しはさっぱり目の味付けの料理が2品。夏場の出足はこういう感じの料理がうれしいですね～(^_^)
地鶏も花オクラも素材の良さをシンプルに引き出す味付けです。単品でも出している料理みたいですがいきなりハートを鷲掴みです。

お造り盛合せ
お造りにできる魚介類は10種類くらい。鯨も扱っています。ちょっとづつ盛合せにできるとのことでお願いしました(^_^)
チョイスはお店の人にお任せです。ハタハタ(炙り)・秋刀魚・本鮪・鱧ちり・剣先烏賊・〆鯖の5点が彩り良く盛られています。
このお造りは素材が良いことはもちろん、飾り包丁を入れたり炙り・湯引き・酢〆と調理法も様々でかなり手が込んでいます。
中でも軽く炙ったハタハタは香ばしさ・活性化した脂身の旨さ・生のねっとり食感が噛み合ってかなりの旨さです^m^
剣先烏賊は細かく入った包丁で甘味が引き立っています。鮪・秋刀魚・烏賊といった定番の魚介類もきっちり旨い。

自家製胡麻豆腐
普通の胡麻豆腐と違って外皮は使っていないみたいです。真っ白でぷるぷるしているので見た感じは杏仁豆腐にそっくり。
スプーンですくって頂くとねっとりした舌触りを残しつつも口の中でスッとほどけるように溶けてゆきます。ナニコレ!?
フワッと香るごまの風味に加え砕いた胡桃と少々の山葵も良い仕事をしています。これはかなりオススメ^m^

蓮根饅頭
たっぷりの葛餡に素揚げした蓮根饅頭と茹でた海老。蓮根は饅頭以外にもそのままのやつも使っています。
蓮根饅頭は表面が強めにカリッとしていて中はいろんな具入りでプニプニ柔らか。この食感はかなりツボです。
葛餡はとろみがゆるくじんわり優しい味付け。そこに揚げもののコクが加わるっていうこの手の組み合わせが私は大好き^m^

鰻の白焼き
値が張るので一人前用にボリュームを落としてもらいました。お造りの盛合せもそうですがこういう心配りがうれしいですね(^_^)
この白焼きは蒸しを入れない関西風の地焼です。かなり肉厚で大きな鰻を使っていますがどうやら天然ものを使用している模様。
で、この鰻は脂ノリノリでしっとりした身が最高に旨いです。皮目のパリッとした香ばしさも堪らん。ぬぅう～、メッチャ旨い(T_T)
これだけ型が立派だと大味になるんじゃないかと思っていましたが、しっとり繊細な身質といい脂の上品さといい最上級品です。

料理全般に美味しい同店ですが、中でも鰻がここまで本格派だとは驚きました。これはもう専門店より旨いです(^_^)
今回は試していませんが洋食系の料理もうまそうだったし一品料理も気が利いています。これは良いお店を知りました。
本日のお勘定は〆て5630円です。天然鰻食ってこの値段に収まったのは相当お得に感じます。いや～満足満足。
河内永和は中々訪れる機会のない街ですが、ここ目当てに途中下車するのは大いにアリですね。ご馳走様でした。