無情(醤油)+味玉+餃子+鶏豚丼、慕情(塩)+味玉+鶏豚丼、和儀麺(大盛)+味玉+餃子+ライス、一日３０食限定　エビ味噌冷やしつけ麺+大盛+茶漬け用小ライス、土日各１０食限定　エビ味噌ラーメン+味玉+ : 青波

YUKIの食べ歩きブログ
https://ameblo.jp/technopop-yuki/

●土日各１０食限定　エビ味噌ラーメン+味玉+ライス　(2021.10.3)
青波(せいは)さんに訪問しました。大阪市東淀川区にあり、阪急上新庄駅が最寄になります。
土日各１０食限定　エビ味噌ラーメン+味玉+ライスをオーダー。こちらは１０/２(土)・３(日)の２日間各１０食限定メニューになります。
スープは魚介白湯×味噌ダレ。海老の香りが立ち出汁感濃厚なスープに、味噌ダレは赤味噌が使われているようで甘味があり濃厚で深みがあります。スープ上に海老味噌・生クリーム・海老油が掛けられ、海老の香りとコクが増し、生クリームはまろやかクリーミーな味わいに。少し洋が入った和洋折衷の変わった取り合わせですが、見た目も綺麗でスープが優しい味でまろやかに調和し、合っていて美味しい。
麺は自家製麺平打ち中太ストレート麺。ややウェーブが掛かり縮れ麺に近い形状。艶があり強めのコシ感で噛み応えがあり、小麦の味と甘味もしっかり味わえ、スープの持ち上げも良いです。
具材はレアチャーシュー、海老、穂先メンマ、白髪葱、芽葱、みょうが、トッピングの味玉。レアチャーシューはレア食感良く旨味濃厚で肉々しい味わい。海老は大ぶりで１匹載りプリプリ食感。穂先メンマはとろとろで味付け良く、２種の葱が濃厚なスープのアクセントに、味玉は半熟まろやかでこちらもスープとの相性抜群。
ライスはラーメンを食べながら、麺を食べ終えたスープに投入。濃厚かつ塩味も濃い目のスープに白ご飯は必須な感じで合い、最後まで美味しく完食しました。

ＰＳ.今日はこちらに去年の７/１９以来久々の訪問で、その時は限定の海老味噌冷やしつけ麺を食べていて、かなり美味しかったので、今回はそれのラーメンが戴けるとあって期待していましたが、期待以上の味に感動。
ちなみに去年はそこそこ並んだ記憶があるので、一日１０食と言う数にビビッて１時間前に着くもたまたまなのか開店直前まで後続なし、開店後もしばらくは２組のみで、ゆっくり食事できラッキーでした。

●一日３０食限定　エビ味噌冷やしつけ麺+大盛+茶漬け用小ライス　(2020.7.19)
青波(せいは)さんに訪問しました。大阪市東淀川区にあり、阪急上新庄駅が最寄になります。
一日３０食限定　エビ味噌冷やしつけ麺+大盛+茶漬け用小ライスをオーダー。７/１９(日)一日限定かつ３０食限定メニューになります。
スープは海老味噌白湯。エスプーマになっています。海老の香りが立ち出汁感濃厚なスープ。底にメンマ、上に白髪葱と奴葱が添えられています。
麺は自家製麺平打ち中太ストレート麺。全粒粉が練り込まれ、艶があり強めのコシ感で、小麦の味と噛み応えがあり、味わえる麺。麺の皿にレンゲに海老味噌の香味油が載せられ、これをスープに溶かして食べるのだそう。他に海老の身、みょうがときゅうりの千切りも添えられています。
先ずは麺だけを食べても美味しく、出されたスープのまま麺をつけてももちろん美味しい。更にレンゲの海老味噌オイルを混ぜるとより複雑濃厚な味わいに。海老の身はプリプリ食感、みょうがときゅうりの千切りは濃厚なスープにさっぱりした食感のアクセントに。
麺を食べ終えると、茶漬け用小ライスを投入。最初茶漬け用とあるので、スープ割りを貰えそこへライスを入れると思いきや、残ったスープに直で入れるそう。濃厚なスープなので、茶漬けと言うより〆の海老味噌リゾット風で、御飯を入れる事でまろやかかつ食べ易くなります。
エビ味噌冷やしつけ麺+大盛+茶漬け用小ライスは、濃厚かつ贅沢な味わいで、最後の茶漬け用小ライスまで美味しく完食しました。

●無情(醤油)+味玉+餃子+鶏豚丼　(2018.11.6)
青波(せいは)さんに訪問しました。初訪問です。大阪市東淀川区にあり、最寄り駅は阪急上新庄駅です。
麺類のメニューは慕情(清湯)、無情(鶏白湯)の各塩・醤油、和儀麺(まぜそば)、他はトッピングやサイドメニュー、ご飯もの、ランチセットメニュー等があります。
無情(醤油)+味玉+餃子+鶏豚丼をオーダー。この店一番人気のメニューだそう。
スープは鶏白湯×醤油ダレ。濃厚ながらくどさがなく旨味だけが勝っていて、醤油ダレは甘味が前に出て飲みやすく鶏白湯に合っています。
麺は自家製全粒粉平打ち麺。適度なコシでモチモチ食感。喉越しも良いです。
具材は豚肩ロースレアチャーシュー３枚、穂先メンマ、細切り昆布、水菜、白髪葱、味玉。豚肩ロースレアチャーシューはほぼ赤身で柔らかくしっとり食感で美味。味玉は半熟よりやや固めで味が染みています。
鶏豚丼はランチセットメニューで頼むと２５０円→１５０円になります。鶏・豚の煮込みの上に葱とマヨネーズが掛けられ、やや小さめのサイズがラーメンに合い、タレが染みて美味しい。１５０円は破格です。
元々濃厚鶏白湯が苦手だったものの、全くくどさのないスープは、一番人気なのが頷ける衝撃的な鶏白湯ラーメンでした。
次回は慕情(塩)を食べてみたいと思います。

●慕情(塩)+味玉+鶏豚丼　(2018.11.13)
青波(せいは)さんに訪問しました。２回目の訪問です。大阪市東淀川区にあり、最寄り駅は阪急上新庄駅です。
麺類のメニューは慕情(清湯)、無情(鶏白湯)の各塩・醤油、和儀麺(まぜそば)、他はトッピングやサイドメニュー、ご飯もの、ランチセットメニュー等があります。
慕情(塩)+味玉+餃子+鶏豚丼をオーダー。
スープは魚介・鶏×塩ダレ。鯛アラ、鯛煮干、鶏等、鯛を中心に十数種類の具材を丹精込めて煮込んだスープが旨味が濃く深く、塩ダレが味を締め、繊細な味わい。
麺は自家製極細ストレート麺。適度なコシがあり、喉越しが良いです。
具材は鶏ムネ肉チャーシュー３枚、穂先メンマ、細切り昆布、水菜、白髪葱、味玉。鶏ムネ肉チャーシューは低温調理され、柔らかくしっとり食感。味玉はやや固茹で。
鶏豚丼はランチセットで１５０円と安く、相変わらずの美味しさ。
鯛の旨味が濃く出た繊細なあっさりスープの美味しい塩ラーメンでした。
次回は和儀麺(まぜそば)を食べてみたいと思います。

●和儀麺(大盛)+味玉+餃子+ライス　(2018.12.6)
青波(せいは)さんに訪問しました。３回目の訪問です。大阪市東淀川区にあり、最寄り駅は阪急上新庄駅です。
麺類のメニューは慕情(清湯)、無情(鶏白湯)の各塩・醤油、和儀麺(まぜそば)、他はトッピングやサイドメニュー、ご飯もの、ランチセットメニュー等があります。
和儀麺(大盛)+味玉+餃子+ライスをオーダー。和儀麺はまぜそばです。
タレは鶏白湯×醤油ダレ。鶏白湯の旨味、醤油ダレの甘味、酸味、パプリカの甘味も感じられ、食欲をそそる味付け。
麺は自家製平打ち中太縮れ麺。コシ、弾力があり、モチモチ食感。タレとよく絡んでいます。
具材は豚肩ロースレアチャーシュー、穂先メンマ、細切り昆布、水菜、白髪葱、パプリカ、味玉。豚肩ロースレアチャーシューは表面が軽く炙られ、赤身脂身のバランスよく柔らかく肉の旨味が濃く美味。味玉は半熟かつ味が良く入っています。
餃子は塩で戴きます。表面が香ばしく、具材が甘くジューシーで、塩が合います。
少し和風っぽくも感じる無国籍のまぜそばと言う感じで、美味しく戴けました。

YUKIの食べ歩きブログ
https://ameblo.jp/technopop-yuki/