2017年4～6月限定メニューの濃厚鶏つけ、美味しかったです : 麺づくり 蒼空 本店

2017年4月
今回は2017年4～6月限定メニューである、濃厚鶏つけ税込928円を頂きました。
「濃厚」の2文字が付く蒼空のメニューに外れがなかったことがあり、楽しみに伺いました。
鶏油が浮くさらっとした鶏白湯のつけダレは、鶏の香り旨味甘味が豊かで、
終盤には胡椒が前に出てきます。
極広平打ち麺や春野菜は、噛み締めると口の中に甘味が広がります。
レモンを絞ると味が引き締まり、飽きずに最後まで頂けます。

極広平打ち麺が、厚みがなくペラペラなのが少し違和感ありましたが、
濃厚で旨味たっぷりで、終盤にかけてさっぱりしていく限定メニュー、美味しかったです。
こちらの限定メニューは、味が変わっていくので、また伺えればと思っています。

2017年1月
2017年3月末までの限定、麻辣担々麺税込928円を頂きました。
第一印象は「あ、台湾の香りと台湾の味だ」。
台湾に、実際にこのような食べ物はありませんが、使われているスパイス等から
そういうイメージを抱きました。
後に残らない適度な辛さと花山椒の痺れ、芝麻醤のコクが活きたスープ。
セロリが入っているので、若干食べ手を選ぶかもしれないです。
肉味噌は旨味の塊。全粒粉を配合した細麺は、スープを持ち上げまくります。
今回の限定も美味しかったです。

蒼空は、伊那ICから車で5分程の県道沿いにある人気のラーメン屋さんです。
オリジナリティがあって美味しいラーメンやつけめんを提供してくれる、
麺にもスープ(つけダレ)にもトッピングにもお店の内外装にも拘りを持っているラーメン屋さんです。

駐車場はお店に隣接していて、10台程止められます。
昭和を感じさせる、古びたように見える建物の前には、昔の軽自動車が置かれています。
店内に入ると、あちこちに昭和を感じさせるアイテムが置いてあり、
店員さんが「お客様(～名様)ご来店です、いらっしゃいませ！」と元気にお迎えしてくれます。
帰るときは「お客様お帰りです、ありがとうございました！」と送り出してくれます。
家族連れや学生さん、ご年配の方々等、いろんなお客さんがいらっしゃいます。

メニューは、長野県では珍しいアゴ・ホタテ出汁と動物の旨みが主張する磯塩らぁめん系、
アゴ出汁と九州の麦味噌を使った麦味噌らぁめん系、台湾らぁめん系、つけめん系、和えめんの5系統と充実しており、
2か月交代の限定メニューもあります。ご飯もの、餃子、デザート等サイドメニューも充実していて、お酒もあります。

2016年7月
今回は2016年7･8月限定、旬菜涼麺アラビアータスープ添え(税込928円)を頂きました。
スープのベースはアゴ出汁と思います。その上にアンチョビが載っている印象です。
アンチョビの生臭さやエグミがほとんど無く、旨味が綺麗に出ています。
レモンを絞ることで、爽やかにさっぱりと頂けます。
トッピングでは、低温調理の柔らかな鶏チャーシューや、味の良くしみた味玉が絶品。
アラビアータスープにつけて頂くと、ガラッとイタリアン風味に、
アラビアータスープをかけると、アンチョビの旨味はそのままに、ふわっとイタリアン風味になります。
そのままでも、つけても、かけても美味しい秀逸なラーメンで、かなり美味しかったです。

2016年4月
今回は3～4月限定メニュー、濃厚鶏そばを頂きました。
さらっとしながら、鶏の風味や味わいが濃い鶏白湯スープに、平打ちのきしめんのような麺が合わせられています。
鶏三昧のラーメンですが、玉ねぎの風味苦みがいいアクセントになっています。かなり美味しかったです。

2015年8月
今回は8～9月限定メニュー、たぬそばを頂きました。
蒼空特製の冷製醤油スープに魚介系が足されていると思われるスープには、スープ氷とえごま油が浮いています。
弾力のあるそばを練り込んだ麺、天かすや鶏や半玉等多彩なトッピング。
私の好みでは、みょうがはいらないかもですが、総じて美味しかったです。

2015年5月
今回は限定メニュー、期待の中学生発案の夢ラーメン、タコうまいっス！！らぁめんを頂きました。
唐辛子を練りこんだ麺はあまり主張せず、スープは真ん中のチリコンカンに影響され、
スパイシーなトマト味≒タコス味に染まっていきます。決め手は情報のドンタ○ス！
タコス味ですがきちんとラーメンしていました。

2015年4月
今回は限定メニュー、期待の中学生発案の夢ラーメン、明太子バターらぁめんを頂きました。
バジル入りの太麺や水菜等の野菜系と醤油の主張が強いことで、パスタとは一線を画した仕上がりになってます。
途中からマヨネーズを投入して味変可能で、ラーメンはマヨネーズ色に染まってしまいますが、
お酢系の酸っぱみはかなり合いますし、食欲をそそられます。
想像していたラーメンよりも、オリジナリティがあって美味しかったです。