マーボーらーめん(\820) : テンホウ 南宮店

久々にお邪魔しました。

期間限定のマーボーらーめんが始まっていたのでそちらを注文。
南宮店での、にぼ玉ラーメン提供は終了していました。

マーボー豆腐の具は豆腐、挽肉、ニンニクの芽。
加えて刻みネギ多め。
餡はかなりトロトロしています。
輪切り唐辛子が入っていますが辛くはありません。
花椒もかかっていませんので辛さが欲しい方は辛口トッピングや豆板醤、ラー油をどうぞ。

麺はちぢれ細麺。
餡でふたをされているせいか、昔懐かしいかん水の香りがします。

豆腐が柔らかいので穴開きレンゲは必要です。
挽肉をすくうよりも豆腐を食べるために使うのが主目的でしょう。
標準ではラー油の膜はないので口周りが油で真っ赤になることはありません。
普通過ぎるほど普通のマーボーらーめん。
そうそうこういうのなんだよ、と思いながら美味しくいただきました。
高額商品になっちゃいましたけど。

追いにんにくを少々、豆板醤を一匙、私は激辛が苦手なのでこれくらいが適量です。

麺はテンホウ標準の細縮れ。
具材は茹でたもやし、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、刻みネギ。

カエシが底に溜まっているので良くかき混ぜていただきます。
スープが甘めで濃厚なのでお腹に溜まる感がありますね。
ニンニクは追加しなければほんのり香るかどうかという程度なので、食後は人に会えないような具合にはならないと思います。

一般のにんにくラーメンとは味がかなり違うので驚かれるかもしれません。
メニュー画像から「ん？普通とはずいぶん違いそうだな」と予想してください。
醤油のような味噌のような何とも言いがたい味。
ハルピンラーメンに敬意を表しているという特製スープです。

現在、岡谷市内でにぼ玉を販売しているテンホウは南宮店と丸山橋店の二つ。
というお話はさておき。

にぼ玉ラーメンにきざみ玉ねぎ増量をお願いしました。
コーンラーメンや挽肉が多いラーメンなどのような穴開きレンゲが付いてきました。

玉ねぎが層になってスープをビッシリ埋め尽くしているのでいつもより背脂の姿が目立ちます。
味への影響ですが、スープに甘みが増えたように思います。
玉ねぎの辛味が大暴れするようなことはなかったです。

スープを飲むと常に玉ねぎが入っているので、ラーメンと具だくさんスープを食べているような気持ちになりますした。
食べにくそうですが、醤油ラーメンに入れてみても良いかもと思っています。

毎月14日は「テンホウの日」ということで温かいタンタンメンは全店で\140引き。
ちょっとだけ奮発してチャーシュートッピングにしました。

テンホウ独自の辛くない担々麺。
オレンジ色のスープが跳ねるので白系の上着はカレーうどん並に危険です。

チャーシューはやや塩っ気が強いので最初からスープに浸して。
いつもより味が薄めだったので豆板醤で味の濃さと辛味を少しだけ増やして。
練り胡麻のクリーミーさが食欲をそそります。
今日はヒゲが全然ないシャキシャキのモヤシ、ワカメが心持ち多め。

最後まで美味しくいただきました。
寒い日でしたが食べ終わる頃にはうっすらと汗がにじみました。

にぼ玉チャーシューをいただきました。
(にぼ玉\760+チャーシュー4枚\270)

具はチャーシュー、味玉、ほうれん草、玉ねぎ、メンマ、海苔。

玉ねぎは辛味のないタイプで歯ごたえはシャキシャキしていま
す。
惚けてない信州リンゴのような歯ごたえ。
チャーシューはおすすめタイプではない方の薄いタイプなので、
枚数が多いと結構な塩気を感じます。
スープに漬けて召し上がると良いかと存じます。

麺は汎用の縮れ細麺。

スープは煮干しダシ、カエシは尖り目のしょう油でテンホウと
してはかなり味が濃く旨じょっぱい部類です。
玉ねぎ、背脂、味玉の甘みが欠かせません。

美味しかったです。

テンホウ2021年2月のおすすめ酸辣湯麺が無かったので、
南宮店オリジナルのスパイシーもやし炒めラーメンをいただ
きました。
多分、こちらはテンホウに4店あるFCの中の一店なのでしょ
うね。

スープは醤油。

もやしを炒めたラードが沢山で脂の層ができており、最後
まで熱々。

麺は細縮れ。
具はもやし、挽肉、細かく刻んだチャーシュー、刻みネギ、
輪切り鷹の爪。
黒コショウがたっぷり入っています。

食べていて終盤になると鷹の爪の辛さが利いてきます。
じわじわ利いてくるピリ辛ラーメンという感じでした。
美味しかったです。

三角形でこぢんまりした木の建物が店舗です。
お一人様用のカウンターは厨房前にある4席のテーブルを仕切りで区切ったもの。

店舗限定の麻婆ラーメン(\780)をいただきました。

麻婆豆腐にはニンニクの芽が入っており、上には刻みネギがふりかけられています。
使われている豆腐は絹。
豆腐も挽肉もたっぷり入っています。
麺とスープは醤油ラーメンベース。

辛味はごくごく控えめで、辛いのが苦手な人でも問題なくいただけます。
物足りない方は卓上にある豆板醤とラー油、または辛口トッピング(1～5辛)を追加
されると良いかと。

\780が高いかどうかというと意見は分かれると思いますが「ほんわかいただける麻
婆ラーメンでした、美味しかったですよ」とお伝えしたいです。