【あべの・天王寺】定食で味わえる庶民派「天ぷら」

「天ぷら定食」（890円）は天ぷらに小鉢、豚汁うどん、ご飯がセットになります。豚汁うどんにはたっぷりの根菜が入っています。小鉢はちりめんおろしです。

天ぷらは海老天2尾に、南京、茄子、イカ、そして鶏天といったボリウムある構成です。天ぷらには米油を使っているので、からっと軽い揚げ上がりです。

やや濃いめの天つゆに大根おろしがよく合います。しかも大根おろしがたっぷり盛られているのがうれしいですね。

　「お手頃ランチ」（972円）は天ぷら6品に、とろろ、ご飯、赤だし、お漬物が付いています。天つゆはあらかじめテーブルにセットされており、薄口と濃口の2種。
　最初に揚げたての海老の天ぷらがやってきます。焼き塩が推奨なので、一尾はその通り、もう一尾は天つゆでいただきます。やや小ぶりながらぷりぷりサクサク。尻尾まで美味いですね。

　次に野菜の天ぷら、南瓜と茄子、オクラです。今度は天つゆが推奨されました。言うまでもなく東京風の天ぷらなので胡麻油のややこってりとしたタイプ。これは薄口の天つゆより、濃口の天つゆの方がよく合うような気がします。
　天ぷらのラストはメゴチの天ぷら。あっさりとしていいですね。

　ご飯はコーンと枝豆の炊き込みご飯。さらにとろろがあるのもいいですね。

　天ぷら定食（750円）は、トレイの上に天ぷらのお皿と天つゆ、2種類の小鉢、ご飯、お味噌汁、お漬物が並んでいます。

　天ぷらは海老が2尾、玉ねぎ、大葉、サツマイモ、海苔、茄子。どれもやや小ぶりです。サクサク感はなく、ふわっとしたフリッターのような昔風の揚げ上がりが特徴的です。かといって 油でベタッとしたような感はありません。

　天つゆは薄味でコクがあって旨い。小鉢は甘辛く煮つけた糸こんにゃくと冷奴です。全体に優しい味付けでそこそこボリウムもある。そしてなんといってもこの値段です。新しくお洒落なお店ばかりになってきた阿倍野・天王寺で、こういったお店は貴重です。

　「海老と野菜の昼膳」（1,512円）、すぐに「お揃い(ご飯・みそ汁・香の物)」と天つゆ、大根おろしがセットされました。
　職人さんがお皿の上に敷き紙をセットし、海老の天ぷら3尾を盛りつけました。海老の身は小ぶりながら、衣がふわっと広がっていて軽快なクリスピー感がある口当たり。海老の身はプリッとしていて風味豊かです。

　野菜は南瓜、舞茸、茄子が順番に出されてきます。野菜そのものの旨みが活きているとともに、東京出自のお店らしく胡麻油によるコクが光ります。
　最後に長い棒のように揚げられた穴子、カリッと香ばしい一品です。

　お味噌汁にはふっくらした蜆がたくさん入っていて、蜆の滋味に溢れている。香の物はべったらと高菜です。料理の質といいお店の雰囲気といい、値段以上の内容に満足です。

天ぷら定食（880円）は、天ぷら、うどん、小鉢、お漬物、ご飯が付いています。うどんはぼちぼちかな。出汁味が控えめでややしょっぱい。饂飩専門店ではないので仕方のないことかもしれません。

関西風で淡い色の衣の天ぷらは、サクッと揚がっていて美味しいですね。ご飯はお替り自由とのこと。お漬物が美味しいのはいい印象です。

　「元祖オールスター天ぷらそば」（920円）の天ぷらは海老1尾のほか、烏賊、帆立、蓮根、舞茸、隠元。バラエティーは豊かながら熱々ではない。これは揚げ置きを盛っただけのようです。
　ところが温いながらも不思議なことに各天ぷらはサクッとした食感が失われておらず、油が回っている風でもない。これは油と粉が為せる業なのかも。

　天つゆは辛すぎず甘すぎず。大根おろしとおろし生姜がしっかり添えられています。
　蕎麦は乾麺なのかな？香りは希薄だが歯切れのいい食感が好ましい。そばつゆも上々です。

　ランチタイムは黒板に記されている各種のおかず（造り、酢の物、焚物、揚物、焼物等）を選び、ご飯、漬物、お味噌汁のセット（390円）を合わせて、自分だけの定食をカスタマイズするスタイルです。
　天ぷらの5種盛り（510円）と小松菜の煮びたし（340円）を組み合わせました。トレイの上に天ぷらのお皿と天つゆ、小松菜の小鉢、ご飯、お漬物、お味噌汁が並びます。

　天ぷらは海老・鰤・茄子・南瓜・青唐の5種、衣を薄く纏った天ぷらは軽い揚げ上がり。素材の持ち味を活かしていて、海老はプリッと、野菜はほくほくと仕上がっています。
　程よく旨味の立つ天つゆには、肌理の細かい大根おろしが浮かんでいて、天ぷらとの相性も良好です。

　ご飯はその日の分をその日に精米するという手の込んだもので、艶々でふっくら炊けています。甘みのあるご飯は、3種の自家製のお漬物と絶妙のマリアージュを示しています。
　特筆すべきはお味噌汁です。丁寧に出汁を引いているようで、実に芳醇な味わいに仕上げています。