今日は蟹なんよ！！美味すぎた！ : 小皿料理 38

小皿料理38！

もう何度目のサワさんか。
毎回メニューが変わるから
何回来ても新しい発見があり楽しいのです！

まずお通しでモロコがきました。
南蛮漬けに近いんかな？
揚げてから酢ベースの調味液に漬け込んでる。
漬け込みが適度で酸味が苦手な人でも食べれる
モロコ初めて食べたけど香りが凄く良い！
この魚にしかない香りだわ！
説明は出来ないが
琵琶湖の魚ということもあって
鮎などの川魚に近い！
まー！香りで酒が飲めるのですよ！

鴨ロースは視覚から美味いのが分かる。
まずビジュアルが薄ピンクなんよ！
火加減抜群だし断面のテカリ肉汁が凄い！
口に入れたら旨味が凄い！
脂身も凄いが鴨なのでしつこい脂ではない。
これは酒不可避です！！

刺身盛り合わせはやっぱり美味いんよ！
てか毎回鮮度良すぎてびっくりする。
あと処理の丁寧さにも感服する。
魚それぞれに適した切り方で
見せ方も視覚でも惚れ惚れする。

天麩羅盛り合わせはエビが香ばしかった！
水ナスの天麩羅が個人的にうましでした！！
やっぱ刺盛りと天盛りは
38さんでは頼んでまうんよ！

日本酒も庭のうぐいすと日高見を飲みました！
日高味は苦味が少しあり酸味がある！
甘味が強いので女性が好きかも！
庭のうぐいすは個人的に美味かった！
香りが凄く良くて酸味があって
かなりすっきりしてた！
日本酒も料理に合うものばかりで最高！！

そしてメインイベント！
かにすき！！
カニなんて全然食べてなかったから
メニュー見て頼んでもうたわい！
とりあえず蟹の鮮度がやばい！
必死で身を取るワテww
蟹出汁が最高すぎて心で泣いた！！
ほんま美味いもん食べたわ！

しかもその後にゅうめんと雑炊食ったw
いやー！！
美味いすぎた！！！
小皿料理38！
間違いない！！！

P/S:鯖、穴子、鰻の３貫セットの寿司食べ忘れた...今度絶対食べる。あるとは限らんけど。。

小皿料理 38

サワさんへ再訪しましたー！
やっぱり美味すぎるんよ！このお店！
おにぎり食いたいとおもてる人。
違うもの食えwww
まず魚を食ってくれ！トブゾ！

ごちそうさまでしたー！
小皿料理 38！間違いない！！
味の感想は下記。

・カボチャの煮付け（お通し）
カボチャの素材を生かした味付け！
この調理でもう美味い！！

・マスターズドリーム（ビール）
辛口で苦味が効いてるビール！
喉越しも良くガツンと来る！
なかなかパンチ効いてます！

・飛露喜（ひろき）！
香りが凄くて甘味が強い！
酸味や辛味もある！
苦味はほのかにくる程度で適度です。
味のバランスがかなりいい！
ちょっと飲んだことない！！！

・刺身盛り合わせ7種
にしん
→にしんの刺身って食べたことないのよ！
脂がかなりのってる！
この風味がにしんかー！って思いながら
食べてました！
サーモンに近い気がする！

・剣先いか
→かなり甘味があり、ねっとりしている！
サクッと噛み切れるのでそれがいい！

・炙り伝助穴子
→炙った穴子で中が半レア状態
穴子の香りと炙った香りがくる！
伝助穴子の旨味は凄い！

・明石の活鯛
→上品な香りと旨味がいい！
脂も乗っててカリコリ食感がたまらない！

・炙り金目鯛
→これは誰が食べても美味い言うやつ！
これ食べれたら一日幸せよ！

・明石の活たこ
→動いてる！
鮮度がいいとかじゃなく動いてるww
吸盤が吸い付くのよ！食感がたまらん！

・天然本マグロ
脂が乗っていて美味い！
こんなマグロ食べたら
他のマグロは食われへん！

・タラと白子の鍋
タラと白子がうますぎる！
〆の雑炊もうますぎた！！！

・ホタテとこのわた
ホタテの味も強いんだけど
このわたが味を倍増させてくれる！
このアテはアテとしては豪華すぎるのよ！

・馬タンの燻製
馬のタンの燻製！？！？！？
これマジで美味すぎる！
まず馬のタンってこんな味なのかと！
タンの食感があるんだけど
やっぱり馬刺しの風味や旨味がある！
燻製の香りもしっかりあるのでいい！

・ノドグロの煮付け
これはメニュー見た段階から
頼みたいなーとおもてたやつ！
まず煮付けの味付けが神！
見た感じ濃そうな感じだけど全然！
醤油辛さなんて一切ない！むしろ甘い！
身もノドグロのふわふわ感が最高すぎる。
多分高級店いったら2〜3千円は取られる。

小皿料理 38！

今日は京都にある
和食料理屋さんへ行ってきました！

最初からフルスロットルで
日本酒からのロケットスタート！！

まずは飲みたかった！
十四代を注文！！
思ってた味で料理に合う！
すっきりしていてキレがある！
プロローグには最適！！

そしてまずは
刺身盛り合わせとあん肝を注文！

刺身盛り合わせ
・穴子
・ひらめ
・マグロ
・ひらまさ
・イカ
・ホタテ
・水タコ
・カンパチ

全部美味かったけど
水タコ、マグロ、穴子は神ってた！
水タコは食感を残しつつ噛み切れる！
それでいて旨味が強く吸盤の食感がいい！

マグロというか
トロというか
中トロというか
赤身から脂身へのグラデーションが神の領域！
味わったことのない切り方でした！

ワテの大好きな穴子！
少し火入れされてて
中はレア！
レアすぎると穴子は食感が強すぎるので
噛んだ瞬間フワッと！
中に行くとムチっと！
香ばしい香りが食欲をそそります！

あん肝は常温で登場！
魚の旨味が常温なのでダイレクト！
食べた瞬間！
クリーミーさがある！
とろけ方が素晴らしい！！
これは痛風案件！！！
日本酒が進む！進む！

次は南という高知の日本酒！
旨味があり酸味がある！
独特の香りと風味だが
キレがいいので飲みやすい！

おでん盛り合わせ
・大根
・こんにゃく
・厚揚げ
・平天
・赤こんにゃく
・ゴボ天
・玉子
・練り物
・もち巾着
・手羽元
・スペアリブ？

このボリュームはアテンドに感謝だな！
好きな大根と厚揚げが入っておる！
大根絶妙な火入れでしゅんでるけど
大根の食感もある。だけど柔らかい！
厚揚げも安定に美味い！
出汁が優しいのよ！
日本酒が進むわいな！

活け鯖きずし！
まず盛り付けが綺麗なのよ！
魚が泳いでる感じよね！
酢が軽く効いてる！
鯖の旨味も感じられ
食べたら鮮度の良さが分かる！
過去一好きなきずしです！

AKI酒 ふくろう！
甘味と旨味が強いながらも
すっきりしており後味のキレもある。
甘めだけど料理にも
合わせやすいと感じました！

天ぷら盛り合わせ
・椎茸
・舞茸
・ヒラメ
・イカ
・万願寺
・穴子

揚げ方が最高なんですよ！
サクサクで音を聞かせてあげたい！
穴子のサクフワ感は神ってた！
あと舞茸のバリバリ感！
椎茸のキノコの旨味が最高だった！

山本
これは個人的に好きな味なのよ！
旨味と甘味が軽くきて
少しピリッとくる！
だけどすっきり！
料理に合わせるのは
少し辛味がある方が個人的には好きなのです。

いやー！
本当に美味しい料理だらけでした！
小皿料理 38！
間違いない！！！