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天草蕎麦処 苓州屋
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天草名産のムラサキウニをのせたぶっかけそば！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
天草蕎麦処 苓州屋（レイシュウヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0969-22-9966 |
| 予約可否 |
予約可 超繁忙期間中のランチはご予約不可の場合があります。その際は順番にご案内させていただいております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
天草中央総合病院裏のエリア。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
28席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 28人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 12台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 健康・美容メニューあり、カロリー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年3月20日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
天草産のそばを自家製粉・石臼挽きでご提供しています。
天草では現在年に2回蕎麦の収穫ができます。 秋と春の2回、新そばが食べられます。 「挽き立て」「打ち立て」「茹で立て」の３立に加え、「採れ立て」の４立を目指しておあります。 ざるそばから蕎麦会席までそばにこだわったメニューも豊富に揃えております。 |
| 初投稿者 |
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熊本県天草市にある、2014年3月にオープンした蕎麦屋『天草蕎麦処 苓州屋(れいしゅうや)』。
店名の「苓州」というのは昔の天草の呼び名だそうです。
地元天草産の玄蕎麦をはじめ、醤油や塩などの調味料や野菜など、出来るだけ地産地消にこだわっているお店。
蕎麦は毎日石臼で自家製粉し、挽きたて、打ちたて、茹でたての三たてを守っているそうです。
天草に蕎麦のイメージはあまり無かったのですが、温暖な気候でも良い品種が出来たことから、蕎麦を作る農家さんが増えているとか。
苓州屋の蕎麦は宮地岳で作られているとのこと。
天草の蕎麦は年2回の収穫が通例だそうですが、温暖な気候を活かして年3回の収穫が可能か試みているらしく、新蕎麦を提供できる時期を増やし、三たてに「獲れたて」を加えた「四たて」を目指しているそうです。
また、周りを海に囲まれた天草諸島は海の幸に恵まれており、特に美味しいウニの産地として有名。
良質な海藻が豊富なことから、それを食べて育つウニは栄養価が高く、3〜5月はムラサキウニ、6〜9月はアカウニ、10〜2月はガンガゼウニと、年間を通して異なる種類のウニが楽しめるのも特徴的。
こちらのお店では、天草産のウニをのせた贅沢なメニュー『天草ウニそば』が食べられるとのこと。
訪問時期はゴールデンウィークで、ちょうどムラサキウニの美味しい時期。
旬のムラサキウニを使ったウニそば目当てに、お店へ行ってきました。
お店は天草市民センターから徒歩3分の距離。
駐車場は店舗横に12台分あるそうです。
店舗は築50年の民家を使用しており、とても懐かしい雰囲気。
この日はゴールデンウィークの土曜日、13時前の到着。
この時満席でしたが待ち客は数人で、そんなに待ち時間はかかりませんでした。
メニューはこの日、ゴールデンウィークの特別メニューだったそうです。
また、春のムラサキウニの時期にあたる3/21〜5/31までは、「天草生うに三昧」というイベントが開催されており、天草島内の各宿泊施設や飲食店において、新鮮なウニを使った様々なメニューを提供。
こちらのお店も参加しているようで、ウニを堪能できる「天草うに御膳」がホームページに掲載されていました。
今回は天草ちゃんぽんも食べに行きたかったので控えめに。
天草ウニそばを単品で注文！
蕎麦が提供されるまでの間、そばぼうろとそば茶を頂いたので、食べながら待ちました。
【天草ウニそば】2400円(税込)
蕎麦の上にウニがたっぷり乗っており、ぶっかけスタイルで食べます。
まずはそのままの蕎麦を味わいます。
中太くらいでやや平打ちの形状、香りと甘さはそんなに強くなく、ざらりとした舌触りでコシのある食感。
次はウニと絡めて食べてみます。
臭みなく甘くて濃厚、鮮度抜群の美味しいウニ。
つゆ無しでもこれだけで蕎麦が進みます。
そしてやっとつゆをかけて食べましたが、これがもう驚きの美味しさ。
甘さ強目のつゆはかつお系の出汁の旨味と風味が広がり、ウニの味も損ねず、ネギやワサビといった薬味も好相性。
あっという間に完食。
最近チラホラ目にすることも増えましたが、個人的に食べるのは初めてだったウニと蕎麦の組み合わせ、大いにアリです！
ただ今回は蕎麦自体より、ウニの美味しさを堪能したという感じになったので、もっとそばとつゆでの組み合わせで食べておけば良かったかもしれません。笑
次回夏に天草を訪れる予定なので、アカウニ料理を食べるのが楽しみです！
ご馳走様でした！