【川崎家　榎町店】家系Vol.200-2　川崎の15号沿いにある、本牧家系譜の家系。 : 川崎家 榎町店

＊2022.07再訪＊（2022年＝166杯目/新規77店）

こちらは川崎の第一京浜沿いにあります。

川崎家さんの支店ですね。
本牧家系譜の老舗の家系です。

約5年半ぶりの訪問になります。
近隣のコインパーキングに車を停めて、18時くらいに伺いました。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

先客4名。後客1名。
男性2名で切り盛りされています。

厨房には大寸胴が2つ。
スープはしっかり炊いていていい匂いがしますね。
酒井の麺はテボ茹でに変わっていました。

ここは久しぶりだけど、前回はかなりあっさりした印象でしたし
本店も2年前が最後で、そちらは乳化したマイルドなスープだったけどどうなんでしょう。

思いのほか早く、4～5分で着丼しました。
前とスープの色がぜんぜん違いますね。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は気持ち多め。いい香りがしました。
でも少し豚臭さもありますね。

スープはさほど粘度はないけど、混ぜるとちょっとだけトロみがありました。
一口目はマイルドな飲み口なんだけど
あとからしっかりとした豚骨感がやってきます。

さすがにザラつきなどはないけど、
豚骨の香りが良くしっかり余韻が残るし、
出汁感も旨味も強く感じられました。

混ぜると醤油感も強め。
かえしはちょっと尖り気味で、この豚骨感でもしっかりと主張してきます。

前回は豚骨もライトで、いかにもクラシックなスープだったけど
今日は全体的に力強さがあって印象が真逆。
これも1つのバランス型って言えるんだろうけど、
この系譜の中ではありそうでないスープかも。

年月が経って路線を変えたんでしょうかね？
たまたま煮詰まっちゃったにしては醤油感が強いですし…
美味しかったけど、ちょっと驚きでした。

酒井の麺は気持ち硬めでちょうど良い茹で加減。
モッチリ感はないけどコシがあって、小麦感を感じられ美味しかったです。

チャーシューは小さめのバラが4枚。厚みがありました。
脂身の部分はトロトロですね。
角煮を薄く切ったような感じですが、味付けはかなりしょっぱめ。
ご飯が合いそうな味でした。

ほうれん草は多め。
クタり気味で柔らかいけど本来の味わいがしました。
スープが濃かったので、いい口直しになりました。

海苔は増して7枚。増しは4枚100円です。
緑色っぽい海苔は大きさは小さめ。
目が粗く、スープに浸すと弱めで口に入れるとほぐれます。

磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量で
あるかないかわからないくらいでした。

いやあ。違うお店に来たのかと思うくらいビックリ。
スープのベクトルが全く違いました。

本店も2年行ってないので、
そちらも確かめてみないとですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝2.5　@25
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝4.0

＊2016.11初訪＊

いつもフォローして頂いている皆様のおかげで、
「家系」レビューが200件となりました　　♪祝♪

まだまだ諸先輩方には及びませんが、
300件に向けてこれからもがんばります(^o^)

しかし家系200件。
仮に、

・鶏油が35CCとすると、200件で7リットルかあ…(+o+)　ﾔﾊﾞｲね…

200件目は是非、酒井製麺でと思ってましたのでまだ未訪のこちらへ。

ご存じの通り、本牧家系譜の川崎家さんの支店ですね。
こちらは第一京浜沿いにあります。

16時30分頃に訪問。
先客5名。後客2名。まんべんなくお客さん入ってる感じです。

L字型カウンターは15席ほど。

券売機でラーメン700円。海苔増し100円を購入し
麺硬めでお願いしました。
本店同様、注文時にサービス券をくれますね。
2枚集めれば100円トッピング無料。10枚でラーメン無料になります♪

厨房内は男性2名で切り盛り。

大きな寸胴でグツグツスープを炊いています。

目の前には酒井の麺箱が。
麺はとても丁寧にほぐしていて、寸胴で茹で平ザルで上げています。
安心できる光景ですね(*^_^*)

5分ほどで着丼しました。
見た感じは本店にそっくり。

まずスープ。

うん。鶏油は多めではないですがいい香りがしますね。
やっぱりスープのベクトルもほぼ本店と同じ。

バランス型ですが、
豚骨感は弱め。醤油感もそれに合わせて弱め。
なのであっさりと感じます。

全体的に低めで調和が取れてるタイプ。
優しい味わいのスープです。

悪くないんだけど少し物足りなく感じちゃいますね(+o+)

酒井の麺は若干普通寄りの茹で加減。
うん。やっぱこの太さがいいですね。モッチリしてて旨いです。
もうちょいスープが強ければ最高なんですけどね～。

ほうれん草は量は普通。
柔らかめでしたが本来の味はしっかり。

肩ロースのチャーシューは脂身が少ない部分。
若干肉っぽい食感でした。
少し懐かしい感じの味わい。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚100円です。

これも本店と同じく見た目は若干薄め。

とてもきめが細かい海苔で、スープに浸してもすごく弱いって感じじゃないけど、
でもなぜか口に入れると、フワッて溶けちゃうような海苔でした。
風味はまずまず良かったです。

薬味のネギは輪切りを半分に切ったようなものが
適量。
主張しません。

うん。やっぱ本店に似てました。
逆にブレてないというか…

個人的にはもう少しやんちゃな方が好きですね～。

まあでも歴史は感じるお店です♪

ごちそうさまでした(^o^)