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信州黄金シャモ胸肉タタキ
胸肉と聞くとパサつくイメージですが、黄金シャモはしっとりとして旨味が強いです!
ピンクペッパーには人参ソース、ブラックペッパーにはバルサミコソース、味の違いを楽しみました♪
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黄金シャモ もも肉
大ぶりなもも肉、食べ応えありました!
この位の大きさが一番美味しいと感じる事からこのサイズにされたそうです。
皮のカリッとさに肉質みっしりとした弾ける食感、これは美味しいですね〜!
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ささみ さび焼き
もも肉の食感とは打って変わり、しっとり柔らかなささみ、こんな変化も楽しいです♪
ほんのりと酸味の様な味を感じます。
山葵はこの倍位でも、旨味の強いささみには良いかもと思ったりして。
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黄金シャモ 白レバー
火入れが難しいと言われるレバーですが、ほんわりとした焼き上がりで美味しいです!
塩加減が絶妙!
この味がハイボールにめちゃくちゃ合いました♪
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セセリ フォースラディシユ・粒マスタード
途中で炭火に藁を入れた香りが良いこと!
弾力の強さと脂のりの良さが秀でてこれも美味しい♪
フォースラディシュと粒マスタードの2種の味を、それぞれ楽しみました♪
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新玉葱、新じゃがのヴィシソワーズ
冷たいヴィシソワーズはこの季節にぴったり!
新玉葱の甘みが余す事なく表現され、新じゃがのザラリとした喉越しも良いですね。
黄金シャモのささみがワンポイントアクセント♪
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白イチジク いぶりがっこ クリームチーズ最中
デザートではなく食中にいただくのも良いかも。
白イチジクの強い甘みにクリームチーズの軽い酸味、いぶりがっこのポリポリさにパリッとした最中、間違いなしです♪
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スーパーフルーツトマト 自家製リコッタチーズ
北海道から取り寄せた牛乳を使いリコッタチーズを手作り!
家事もこなしお店では鶏を捌き串に刺し、忙しい中ほんと頑張ってますね!
尊敬してしまいます!!
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だきみ 生七味のせ
胸肉を皮で包んだだきみ、皮がパリッとしっとりとしています。
上にのせた味噌を入れた生七見がいい仕事してますねd(^_^o)
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黄金シャモ 手羽
久しぶりにこの手の手羽いただきましたが、やっぱり旨いな〜!
骨周りにお肉が割としっかりと着いてますね黄金シャモは。
熱々のうちに手づかみでワシワシいただきました♪
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厚揚げ
ブロッコリースプラウトに鰹節にお醤油、間違いないですこれもd(^_^o)
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高知県産ピーマン
種もそのままの丸のピーマン、これが美味しいのですよ!
ある中華料理のシェフ曰く、5月が一番ピーマンが美味しい季節ですと話してましたが、肉厚でほんのりと甘いピーマンが美味しかったです♪
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青森県産長芋
ズドンとでっかい長芋です!
食べ易い用に4等分に包丁を入れてます。
ホクホクとして、鰹節と醤油でこれもすこぶる美味しいです♪
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京都の鴨など3種のつくね
肉肉しさとジューシさ、つくねってほんと美味しいです♪
これもお店により個性が出る串ですよね。
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半生うずら
黄身はトロッとした半生さが良かったです♪
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追加:オビ
内腿の一部厚くなった部位のオビ、左右に一つずつの希少な部位をいただき、感謝ですm(_ _)m
柔らかくジューシー、これは美味しいですねー!!
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追加:ソリ
これまた希少部位のソリ食べちゃいました!
この弾力の良さがソリですよね、めちゃくちゃ美味しいです♪
葱もいい仕事してまっせ!!
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追加:キーマカレー
醤油漬けのうずらの玉子を串に刺して炭火焼き、半分に割ってキーマカレーにのせたら、はい召し上がれる。
なかなかスパイシーで美味しい♪
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追加:焼きおにぎり
こちらも炭火でこんがりと焼かれています。
表面に醤油が染みてカリッカリでこれはまた美味しい奴!
ただねぇ〜、個人的にはバター無しが良かったです。
次回はバター無しで注文しなきゃ!
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コーン茶とチロルチョコ
コーン茶が珍しいですが良いなこれ!
ふふふ、甘いものが食べたかったので、チロルチョコは嬉しかったです♪
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マスターズドリーム♪
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ハイボール♪
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愛知県 丸石醸造〝二兎〟純米酒♪
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本日出待ちのラインナップの一部です♪
使う部位により大きさを変えて、その持ち味を活かした仕込みがされています。
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内観
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内観
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外観
外に出されたメニュー(2023年5月)
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メニュー(2023年5月)
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メニュー(2023年5月)
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メニュー(2023年5月)
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メニュー(2023年5月)
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メニュー(2023年5月)
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終始話しをされながら楽しげに仕事をされるありこさん。
この朗らかさから滲み出る雰囲気の良さが、美味しさの大切なスパイスです♪
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店主のありこさんに写真掲載許可をいただきました。
焼き鳥も一品料理も美味しかったです♪
そしてたくさんお話しができて楽しかったです、ありがとうございました。
また伺わせてもらいますねd(^_^o)
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外観
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神奈川県藤沢市の焼き鳥屋さん、『JIROCHO』さんへ2度目の訪問。
最寄駅は小田急江ノ島線の湘南台駅、改札から徒歩で約1〜2分と近いのが有難い。
勤務先から向かうのもなかなか距離がありますから、予約は20時からおっさん1人です。
お店に入ると、店主ありこさんが笑顔での出迎え、なんかほっこりしちゃいます♪
今宵お願いしたのは、
《ショートコース》 3,500円
(税込み・サービス料別途550円)
基本は串物6本に料理が4品のコース、その日によって内容は若干変わる様です。
まずはマスターズドリームをぐいっと♪
※ いただいた感想は簡単ですが写真に掲載しています。
扱う鶏は長野県の〝信州黄金シャモ〟を中心に、土佐備長炭を使いご主人ありこさんが丁寧に焼かれています。
☆ 新玉葱と新じゃがいもの冷製ビシソワーズ
☆ 手作りレーズンバター
☆ ねぎみ(串)
☆ ささみ(串)
☆ セセリ フォースラディシユ・粒マスタード(串)
☆ レバー(串)
☆ 厚揚げ
☆ 高知県産ピーマン(串として)
☆ 青森県産長芋
☆ うずらの卵(串)
★ 追加:ソリレス(串)
★ 追加:おび(串)
★ 追加:ふりそで(串)
★ 追加:手羽元
★ 追加:手羽中
★ 追加:燻製にしたうずらの卵(串)
★ 追加:つくね(串)
★ 追加:焼きおにぎり
☆ コーン茶
☆ チロルチョコ
この日もご一緒となった皆様と楽しい席、ここJIROCHOさんでは一期一会の出会いも楽しみとなりそうです。
締めの焼きおにぎりでお腹いっぱい、今宵もとっても美味しかったです♪
ではまた寄らせていただきますね。
ごちそうさまでした٩( 'ω' )و