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活うなぎ、縦置き二段重ね
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外観
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特上鰻重
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鰻を割くご主人 ぶら下がっているのは鰻の骨
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山椒（赤）、七味（白）、醬油
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のれん
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特上鰻重
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鰻重アップ
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鰻が二段に入っている
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メニュー
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焼き物のメニュー
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外観
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
うな善
|
|---|---|
| ジャンル | うなぎ、焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
0466-82-7992 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急江ノ島線 善行駅から徒歩1分 善行駅から174m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター8席、小上がり座敷16席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 2020年4月1日から全面禁煙となりました。 |
| 駐車場 |
有 ちょっと離れた場所に数台分。近くにコインパーキングあり。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2012/07/06】 うな善
十数年前から友人に勧められて２年に一度程度の間隔でお邪魔するようになった鰻屋です。藤沢市善行にあります。神奈川県で５指に入る鰻屋で関東でも１０指に入ると私は思っています。今日は12時15分にお邪魔しました。先客は2組ですが何れもカウンター席のご主人が調理する厨房の真ん前に陣取っています。しかも一人は煙草を吸っていましたので私はカウンター席の一番奥に座る事にしました。小上りのテーブルは４卓ありますが、この店はテーブル席よりカウンター席が先に埋まっていく店です。
鰻重 特上 肝吸・香の物付 4,350円
鰻は２匹と４分の３です。それを二段重ねにしています。
を注文します。これから45分程待つ事になります。iPhoneでNewsをチェックしているとお店の方から新聞を読む事を勧められました。実は鞄の中には文庫本を入れているのですがそれを取り出さず新聞を読む事にしました。と行っても時々ご主人の作業を見ているのですが。まず鰻を割くザッザッーと言う音がします。次に串打ち、焼き、蒸し、焼き。工程毎にご主人と手元をチラ見します。いつも来ても思うのですが「うな善」の鰻はどうしてあんなにとろけるほど柔らかく焼き上がるのだと。素材と蒸しと焼きにそのコツは隠されているはずですが判りませんね。
やがて40分、出来上がってきました。私の後に数組のお客さんが来られましたが、そんな中で一番初めに注文した私のものは早く出来上がったようです。お重の蓋を開けるといつものように鰻は縦置きです。この方が沢山の鰻を淹れる事が出来るのでしょう。箸を使って端から四角に切り分けて食べて行きます。鰻はとろけます。しかも一箸でご飯・鰻・ご飯・鰻とサンドウィッチ状になった物を食べる事になりますから、鰻の味が濃厚にします。焼立ての鰻の匂いと味が飛び跳ねます。
肝吸い 肝、板麩、三つ葉、薄味の出汁
香の物 今日は大根、人参、胡瓜の浅漬け
すべてを食べ終わりましたが今日は少し多く感じました。鰻の脂の乗りの影響だと思います。これだと鰻重上と肝焼きを頼めばちょうど良かったかも知れません。ただし肝焼きは沢山食べる人がいると肝がなくなってしまう事があるのでその時の運によって食べられたり食べられなかったりします。
とにかく今日もまた大満足です。
流石に昨年の今頃とは値段は違いますが、それ以降値段は上げていないで頑張っているそうです。
いま「うんぎ百選」に登録されている全国の鰻屋さんは95店舗です。閉店したお店があり、「うんぎ百選」の巻末にある鰻屋さんの表も所々空白の所が増えて行っています。ここ数年、シラスが獲れないと言う事で鰻の原価がどんどん上がり、鰻はもう庶民の日常に食べられるものではなくなって来ている感がありますが、やはり好きな物は好きですから時々食べに行ってみたいと思います。