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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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いつも違うお料理で楽しませてくださいます
久しぶりの訪問です。いつものコースにいつものペアリングです。安心してお任せできます。
焼き芋/りんご/ミント/アーモンド じゃがいも / ゴーダ
鎌倉産/北海道産 雲丹/いくら/パスティス
岩手県 赤崎産 牡蠣/マコモダケ/デュカ
長崎県産 穴子/ベニエ
佐賀県産 20日熟成鰆
北海道産 蝦夷鹿
五島列島 塩 / スペイン産オリーブオイル
鎌倉産 栗 /りんご/アーモンド
今回も季節に合わせた食材が日本全国から集まっています。どれも山本シェフの手によって、美味しく美しく仕上がっております。本当にいつも違うお料理で楽しませてくださいます。
こちらが初めてのお友達も大満足しておりました。
今回の鹿が特に美味しかったのでお尋ねすると、2歳のメスにこだわっていらっしゃるとか。柔らかいですが、味もしっかりしておりました。ロースとフィレをいただきました。
お節料理もこちらでお願いいたしました。昨年食べてとても美味しく、家族にも好評でしたので。ちなみに、お店まで取りに行けなくても日本全国配送してくださいますよ。一部ダメなところもあるかもですが。
何度来ても新しいお料理を楽しめる
何度も訪れている大好きなお店。
今回は初訪問の娘の誕生日のお祝いで。娘のリクエストでズッキーニの花もお願いしておきました。ランチB14850円にペアリングワイン3種3850円と、デザートワインを最後に追加してもらいました1760円。
ヤングコーン / アーモンド
藤沢産 ホワイトコーン/仏産 キャビア
ガスパチョ / 赤海老/雲丹
三浦産 ズッキーニ
和歌山県産鮎/じゃがいも
佐賀県産 13日熟成 太刀魚
新潟県産 妻有豚
高知県産 美味海 天日塩/シチリア産オリーブオイル
博多産 無花果/レモングラス
お茶菓子
今日もほぼ初めてのお料理ばかりです。
夏らしいメニューとなっていて、鮎のお料理とガスパチョが今回とても気に入りました。素材の使い方や組み合わせ方、見せ方などいつもとても素晴らしいですね。また来月もよろしくお願いします。
マリアカラス絶品でした
今回はワイン会をこちらでお願いいたしました。
食事もワインも素晴らしい内容で、皆様大喜びでした。
こちらのシェフは、本当に引き出しが多いので、要望があればご相談してみると良いと思います。
トマト/クミン
岩手県産 牡蠣/ディル/ホワイトアスパラ
熊本県産 馬肉/うるい
三陸産 帆立/兵庫県産 蛍烏賊/グリーンアスパラ
五島列島 12日熟成黒ムツ/静岡県産 桜海老
マリアカラス
フランス カマルグ産 塩/トスカーナ産 オリーブオイル
百花蜂蜜レモン
お茶菓子
今回の中ではなんと言ってもマリアカラス(仔羊のパイ包み焼き)!絶品でした。シェイノのマリアカラスが美味しくて印象に残っていましたが、それ以来の好印象です。全く臭みはなく柔らかい仔羊でした!また食べたいです。
その他のお料理も春の食材を使って、また新たなものを出してくださいました。
デザートは、シェフが出会った蜂蜜からインスピレーションを得て、できたものだそうです。
いろいろとありがとうございました。
自信を持ってお勧めできるお店
またまた再訪です。
こちらのすごいところは、何回来ても新しいお料理を出してもらえることです。以前の訪問時のメニューなどを毎回見直してくださっているようです。本当にありがとうございます。今回も美味しいお料理に出会いました。特に前菜3種はどれも甲乙つけ難く良かったです。ミル貝と百合根の一品は写真撮り忘れました泣。
エクレア(キャラウェイ、春キャベツ、新玉ねぎ)
自家製カラスミ、サントモールサンドレ
グリーンアスパラ、蛍烏賊
ミル貝、百合根
ホワイトアスパラ、オマールブルー
熟成アオハタ
鶉
ルイボスティー、りんご
バナナ、ホワイトチョコレート、ヨーグルト
お茶菓子
ワインはいつも通りの貴族ペアリング。
今回はバースデープレートを素敵に作ってくださってました。ありがとうございました。
いつ来ても素晴らしい
こちらに来てみたいと言われてたお友達を連れて、またまた訪問しました。今回は、以前からお願いしていたパイ包みを用意してくださってました。
しかし当日は、前日のお酒が残っていてワインを十分に堪能できず残念でした。
今回もお任せコースにワインは貴族ペアリングです。
キューバサンド パテアンクルート
仏産 フォアグラ/白無花果/胡桃/栃木県産 独活
三陸産 帆立/ハーブ
北海道産 白子/ 白いんげん豆
佐賀県産 32日熟成鰆
仏産 フォアグラ/豚/パイ包み
ヨーグルト/愛知県産 ぽんかん
いちご/マスカルポーネ
お茶菓子
パイ包みが美しいです!中身はフォアグラと豚肉ですが、ちりめんキャベツで一度包んでいるのでしっとりしていて、食感の違いの面白さもあります。かなり美味しい!!
白子もとっても美味しかったです。鰆の火入れもいいし、相変わらずどれも素晴らしいお料理です。
また来月お邪魔します。よろしくお願いします。
どれも美味しすぎる
今年最後の訪問になります。今回もお任せですが、蟹と牡蠣だけお願いしておきました。訪問してメニューを見ると、それ以外にも白子、鮟鱇、ヒドリガモと、ワクワクするものがありました。
何度も訪れていますが、たぶん同じものは出たことがないと思います。
今回のワインペアリングもいつもの貴族ペアリング笑。お任せです。
どれも美味しすぎて、今回1番を選ぶことができませんでした。ワインも美味しかったです。
また来年もよろしくお願いします。
玉ねぎ/フェンネル ポルチーニ/バターナッツ/北海道産 雲丹
富山県産 セイコガニ / カリフラワー
岩手県産牡蠣/伊産 黒トリュフ
北海道産 白子ポワロー/ヴィエノワーズ
青森県産 16日熟成鮟鱇
鹿児島県産 ヒドリガモ
柿/柚子/シナモン
コロンビア産カカオ/ヘーゼルナッツ/コーヒー
お茶菓子
秋刀魚、穴子、平目!!
今回秋のメニューで訪問しました。
山本シェフのパイ包みを食べたことがなかったのでリクエストしておきました。大正解でした!コースは税抜12500円です。
・かぼちゃ / カカオ
・かぼちゃ/ゴルゴンゾーラのアイス
・福井県産 ダルマイカ/群馬県産 下仁田ネギ/仏産 キャビア
ここからの3品の魚料理は甲乙つけがたいほど、かなり美味しかったです!!
・北海道産 秋刀魚/青森県産うなはりだけ
・長崎県産 穴子/レンズ豆
・北海道産 11日熟成 平目/パイ包み
・仏産 鳩
・りんご
・長野県産 利平栗 このデザートも秀逸!
・お茶菓子
最初から最後まで今日も美味しくいただきました。
お料理のわかる範囲での詳細は写真の方に載せてます。
今回もアルコールは貴族ペアリング(5杯7500円)にしました。どのワインもすごく美味しくて、お料理とも合って美味しかったです!また次回の予約を入れて帰りました。次回はリクエストなしのおまかせです。楽しみ!
おせちも予約開始されました。去年頼んだ友人が絶賛していたので、今年は私も頼むことにしました。
いつ来ても大満足
今鎌倉で1番のお気に入りのお店に再訪問しました。
お友達が花ズッキーニと牡蠣をリクエストしてくれていました。ペアリングは、前回からのお約束で貴族ペアリング。お料理に合わせてくださっています。今回はデザートワイン(本当は酒精強化ワイン)もいただきましたが、これ結構美味しかったです。
焼きとうもろこし
岩手県 広田湾 牡蠣/豆乳/仏産キャビア
岐阜県産 稚鮎/焼きナス/玉ねぎ
三浦産 花ズッキーニ/サフラン
富山県氷見産 18日熟成
仏産プーレジョーヌ
Tiramisu Francese
お茶菓子
いつ来ても大満足で帰ることのできる貴重なお店です。今回、初めてフリット以外で花ズッキーニをいただきました。中にホタテのムースが詰まっていました。美味しかったし、とても美しかったです。
稚鮎と焼きナスの組み合わせも美味しかったし、魚料理の熟成したスズキの火入れもよくて、、またスズキのフリットが添えられていたりして、ちょっとした工夫も嬉しいです。肉料理は、プーレジョーヌ。これも部位によって、調理法を変えられたり、皮との間に詰め物をしたりと、技が光っていました。
デザートもたっぷりいただきました。
次回は秋に訪問予定です。
どれだけの引き出しをお持ちなのか
今回は、好きな素材を言ってお願いしたワガママコース笑。私からは、アナゴと、白子。友人からは、牛薄切り肉と牡蠣。
見事に全てを使って、コースを作ってくださいました。
ライ麦/マッシュルーム/黒胡椒
北海道産 秋刀魚 / フォアグラ/さんまアイス
北海道仙鳳趾 牡蠣/ベーコン
小柴穴子/三陸産 帆立/ルーロー
北海道産 白子 / ポワロー / トリュフ
青森県産 22日熟成平目/ヴィエノワーズ
鳥取県産 黒毛和牛 /春菊
洋梨/ペルノー
栗 / ほうじ茶
お茶菓子
そして、ペアリングワインは、いつもよりちょっといいやつの貴族ペアリングです笑。
山本シェフの素晴らしさを改めて感じました。どれだけの引き出しをお持ちなのでしょうか。また季節ごとの美味しいお料理をお願いしたいと思います。
今回のメインである和牛薄切り肉を使ったスープ仕立ては、今までいただいたことのない斬新なお料理でしたが、かなり美味しかったです。
デザートもかなり力を入れてらっしゃるようで、いろいろなタイプのデザートをいただきました。栗とほうじ茶は、私の大好物。小菓子には、Hirabayashiさんがインスタにあげてらっしゃったアシガラ(そばを使ったお菓子)をお願いしましたが、とっても美味しいお菓子でした!頼んでよかった。小さなパフェやシュトーレンまでいただき、大満足でした。
ずっと通いたいお店
久しぶりに訪問できました。お店もアルコール解禁となり、平日昼も満席というお忙しさのようです。
今回は税込7150円のコースとペアリング5種5500円です。
アールグレイ/人参/カルダモン
じゃがいも/赤海老
三陸産ホタテ/バターナッツ
三崎産メカジキ/ヘーゼルナッツ
佐賀県産 19日熟成鰆
仏産 マグレ鴨
愛知県産 無花果 / コロンビア産カカオ
お茶菓子
最初のエクレアは定番ですね。今回はアールグレイの香りがよく効いています。
次のビシソワーズは1番下に赤海老のタルタル、上に紅茶のクランブル。これら全てのものを一緒にすくって食べるとまた美味!
ここから続く魚料理3品。
まずは大好きなホタテ!
次にメカジキ。これはさっと表面を焼いたものと、フリットが一皿に。ソースはオマール海老とキノコ。上にはヘーゼルナッツ。
最後に熟成された鰆。これもフリットと焼いたものが出てきました。私はこの鰆が今回の1番でした。これに合わせたワインも良かった〜。
いずれも魚貝の火入れがちょうど良く、レアさが残っているのが私の好みです!でも鰆の皮はパリッとしています。この絶妙な焼き加減が素晴らしいと思います。それからメカジキと鰆のフリット。同じ衣を使っているということでしたが、これが絶品!もっと食べたい〜。
お肉はマグレ鴨。小さく乗っているのは、ささみだそうです。このささみ、いいお味!プレゼンテーションされた原木舞茸と共にいただきました。
この後は小菓子を含むデザート3品。
最初のデザートは見た目もとても綺麗で、ワクワクするものでした!抹茶のクランブルの上に無花果、マスカルポーネとウイスキーのムース、スライスされた無花果。
続く栗のパフェは、ほうじ茶のムースや塩のクランブルが入っていて混ぜて食べると、とっても美味しかったです!
小菓子は、燻製バターのマカロン、フィエルテ風くるみっこ
今回もとってもおいしくいただきました。やはりこちらは、ずっと通いたいお店ですね。次回の予約も入れてきました。次は少し素材リクエストもしてみましたので、とても楽しみです!
再訪決定
なんとなく気になって初訪問してみました。お店は少し路地に入って階段を上がったところです。12時オープンで、それより前には入れません。ただ階段をを上がったところに、トイレがあるので、入店する前に用を済ませることはできます笑。
店内はカウンターと、奥にテーブル席が2-3あるようでした。
土曜日お昼、天気が悪かったのですが満席です。
ランチコースは、3種(4200.6000.10000)
今回は6000円のコースをお願いしておきました。ペアリングワインは、3種、5種、7種とありましたが、とりあえず5種5000円を注文、結果もう一杯追加しちゃいましたが。
メニューは
アミューズ、前菜3種、魚、肉、デザート、コーヒー、小菓子
アミューズはエクレア風。中にはウニ、胡桃、焦がし玉ねぎ
最初から期待値が高まって来ます。
前菜1: 赤海老、アボカド、新玉ねぎ
この見た目も素晴らしいですよね!味ももちろんですが、技が光りますね。
前菜2: ホタテ、ブルギニヨン
これは文句なく美味しい!私のドストライクのものです笑。
前菜3: ホワイトアスパラ、蛍烏賊
季節感のある一品。この辺りでこのお店、間違いなく美味しいと確信できました。
魚: 20日熟成ヒラメ
肉: 仔鴨
この辺りは、素材の良さを活かした調理をされていると思います。ヒラメは、上に乗っているソース(名前忘れました汗)が、美味しくてヒラメの味を引き立ててくれました。
仔鴨も、いつもなら皮を残すのですが、こちらのものは皮も美味しくて全部食べてしまいました。
デザート: クレームダンジュ、キーウィ、ヨーグルト
最後に小菓子のバースデープレートをいただきました。
お料理はどれもとても美味しいです!デザートがもう少しワクワクするものだともっと嬉しいのですが。
スタッフの方もフレンドリーで親切で、とても話しやすいです。ワインも美味しくて全体的にコスパもよく、再訪決定です。
シェフによると、たとえ明日再訪しても、全く同じメニューにはしないとのことでした。こういった心意気があるお店には、何度でも足を運びたくなりますね。
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ぽーらちゃん
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二足歩行 コーヒーロースターズ(三軒茶屋、西太子堂、若林 / カフェ)
店名 |
フィエルテ(Fierté)
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受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
予約・ お問い合わせ |
050-5597-6640 |
予約可否 |
完全予約制 ●アレルギーや苦手な食材のあるお客様、お祝い事のご相談などお気軽にお問合せください。 |
住所 | |
交通手段 |
鎌倉駅より徒歩2分 鎌倉駅から144m |
営業時間 |
|
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
13席 (カウンター6席 テーブル席6名まで) |
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個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
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ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可 |
お子様連れ |
小学生以下のお子様の御来店はご遠慮頂いております。 |
ドレスコード | ビーチサンダル、サンダル、半ズボンでのご来店はお断り申し上げます。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2019年6月27日 |
電話番号 |
0467-33-5105 |
備考 |
ランチのドアオープンが12:00 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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久しぶりにこちらで女子会でした。テーブル席は外の景色もよく見えて、光が差し込み気持ちよく過ごせました。
今回はランチAコース8250円
トマト/パプリカ/アーモンド
島根県産 8日熱成鰤/新玉ねぎ/仏産キャビア
レンズ豆
岩手県 米崎産牡蠣/グラチネ
島根県産 20日熟成 黒ムツ
仏産 マグレ鴨
オレンジ/珈琲/サバラン
お茶菓子
今回はペアリングにせず、白と赤ワインをグラスでいただきました。
食事もワインもいつも通り美味しくいただきました。今回良かったのは黒ムツ。鰤も良かったな。基本お魚が好きなのかも笑。デザートも安定の美味しさ。小菓子のカカオケーキかなり好きでした。