フォルノ ア レーニャ パネッツァ
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日本で唯一と思われる薪窯焼きイタリアパン専門店
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fico e noce（225g）…税込430円
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fico e noce（225g）…税込430円
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fico e noce（225g）…税込430円
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Pan caciato（225g）…税込450円
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Pan caciato（225g）…税込450円
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Pan caciato（225g）…税込450円
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サービスでいただいたパン
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サイズの目安として置いてあったパン（1本）
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店頭販売所
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駐車場から見た、店頭販売所のある敷地入口
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
フォルノ ア レーニャ パネッツァ（Forno a legna Panezza）
|
|---|---|
| ジャンル | パン |
|
予約・ お問い合わせ |
0299-51-5401 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年5月20日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＜お店について＞
2013年5月オープンの薪窯焼きイタリアパンのお店。
300坪もの敷地内に建てられた築80年の古民家の蔵を改装した工房兼店舗。
店主はイタリアのナポリとローマのピッツェリアで修業した後、パンの街と言われるジェンツァーノ・ディ・ローマのパン屋「フォルノ・ア・レーニャ ダ・セルジョ」で修業された方。
都内や神奈川、千葉のお店を始め、地元茨城県内でもダダダ（da Dada）やルフラン、to_で使用しているのはこちらのパン。
・駐車場
道路挟んで反対側に4,5台分
・席構成
イートインスペースなし
＜商品＞
■fico e noce（225g）…税込430円
・縦…約9cm
・横…約8cm
・高さ…約8.5cm
・重さ…約209.5g
オーガニックの生クルミとイチジクを混ぜ込んだパン。
1本のパンを半分にカットしたものが、こちら。
価格表に書いてあった重量225gは焼成前の重量とのことで、焼成後の重量…つまりは購入してきた商品の重量は約209.5gでした。
なお、焼成前の重量からでは実物のサイズがピンとこない方のために、価格表の脇には見本としてパンが1本置いてありますので参考に。
ベースの生地は275gで360円のふすま入りのパン「Rustico」と同じ。
100g単価で考えると、「fico e noce」は約191円/100g、「Rustico」は約131円/100g。
つまり、もし「Rustico」が225gだったとすると約295円なので、430-295=135円がクルミとイチジク代＋混ぜ込む手間代ということになります。
そんな貧乏人勘定はさておき、生地はしっかりとした食感でほんのり酸味と独特の風味。
生クルミのコリっとした食感とじゅわ～っと口内に広がる油脂の甘み。
そしてドライイチジクのプチプチ食感とフルーティーな甘味。
どちらかと言うとクルミよりドライイチジクの方が主張。
スライスしてそのままいただくより、軽くトーストしてからいただいた方がクラストのパリッとした食感とクラムのむっちり感が楽しめて美味しい。
クリームチーズをのせても美味しいですし、ワインにも合いそうなパン。
ゆっくりと時間を掛けて味わいたい贅沢なパンです。
■Pan caciato（225g）…税込450円
・縦…約9cm
・横…約9cm
・高さ…約8cm
・重さ…約206g
クルミとチーズ（ペコリーノ、パルメジャーノ）、黒コショウの入ったウンブリア州で親しまれているパン。
1本のパンを半分にカットしたものが、こちら。
こたらも価格表に書いてあった重量225gは焼成前の重量とのことで、焼成後の重量…つまりは購入してきた商品の重量は約206gでした。
ベースの生地は275gで360円のふすま入りのパン「Rustico」と同じ。
100g単価で考えると、「Pan caciato」は約200円/100g、「Rustico」は約131円/100g。
つまり、もし「Rustico」が225gだったとすると約295円なので、450-295=155円がクルミとチーズ、黒コショウ代＋混ぜ込む手間代ということになります。
使用しているチーズはペコリーノとパルメジャーノ。
生地に溶け込んでおり、生地全体がチーズ風味。
チーズの塩気が効いており、食事に合いそうなパン。
スパイシーな黒コショウが良いアクセントとなっているので