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店名 |
手打百藝 泰然
|
---|---|
ジャンル | そば、天ぷら |
お問い合わせ |
0296-73-5008 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
笠間駅から584m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
35席 (テーブル3人×1、4人×1、6人×1。小上り席4人×4、6人×1。) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 10台は可能 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2012/12/12 (水)
本日は水曜(定休日)でしたから、いつものルーティーン。
午前中はスポーツジムに缶詰状態で、ガッツリとトレーニング・・・。
その後、ランチタイムの時間帯を外し、気になる新規店へ『蕎麦っ喰い』。
『 手打百藝 泰 然 』さん
コチラの御主人は、長野県の名店『手打百藝 おお西』にて、
『千日修行 (千日間、一日も休まず蕎麦を打つ修行)』を成し遂げた方だそうです。
客席はテーブル席が3卓に、8畳2間続きの和室には座卓が5卓あり、
「広縁」には趣のある器も飾られてあり、なかなか「粋」な空間です。
コチラの店では、蕎麦殻を含んだ『田舎』、中心部分だけを挽いた『更科』、
そして『発芽そば』と、全て拘りの「十割そば」が常時頂けるんです。
全てが頂ける「三種そば」なるメニューは、『蕎麦っ喰い』には嬉しいです。
オイラの目に止まった『二色そば』・・・。
「発芽そば」と「更科」での提供らしいので、『更科』を『田舎』に変更可能か?
奥様に尋ねてみると、厨房内の御主人に相談してくれ、変更可能に!
厨房に向ってお礼の言葉を・・・。
※「 発芽そば 」
発芽期に発生する糖化酵素のよる甘みの増加、
餅のような食感、独特なぬめり、従来に無い全く新しい体に良いそばです。
メニューに記載された文章を引用・・・。
何のこっちゃ解りませんが、期待しましょう・・・。
『 二色そば 』
長方形で底が深めな塗りのせいろに盛られた2種、粒子が粗いですねぇ~。
「 田舎 」
殻が付いたままの玄そばを、石臼で挽いた蕎麦。
「田舎」と言えど綺麗に切り揃えられた蕎麦は、口に含んだ途端に濃い風味がこみ上げ、
噛むと香りと旨さがガツンと広がります。
蕎麦殻が混ざった粒子の粗い挽きぐるみを“つなぎ無し”で、
コレだけの長さと食感になっている事に、御主人の腕の良さを感じます。
「 発芽そば 」
よ~く観ますと甘皮も確認できるワクワクする十割そば。
粒子が粗いですからツルッとした喉越しは在りませんが、確かに独特の“ぬめり”、
噛むとモチッとした食感で香りがふんわりと広がり、甘みも在ってイイですよ。
「もり汁」は、やや甘めですが節系のコクや旨味が十二分に抽出されており、
カエシとのバランスも良く、主役の「十割そば」を引き立てる優秀な汁。
薬味は「ねぎ」、「山葵」に「辛味大根」。
特に「辛味大根」は、やや甘めの汁に混ぜますとキリッと引き締まり、
また違った「蕎麦」の味わいを堪能できます。
食べ終える頃合を見計らって提供された「蕎麦湯」・・・。
大きめの塗りの湯桶に、たっぷりと入っており「そば粉」を予め溶いたようです。
猪口に少量の「もり汁」を入れ、熱々の蕎麦湯をとろ~り注ぎ、余韻に浸る。
「冷たいそば」を喰らった後でも、身体の芯からポッカポカですねぇ~!
会計時にも、御主人と奥様に『我が儘』を聴いて頂いた「お礼」を、今一度。
来年の『マイ★ベストレストラン 2013』、コチラの『十割そば』・・・早くも候補です!