マスタ、初めて北海道に行く、その９ いちきろの、毛蟹、｜なにわフレンチびぎん、の、マスタの日記 : ろばた大助本店

CM
第３７回３８回季節のお料理とワインのお集まり会。
全日全席満員御礼のご予約頂戴致しました。
厚く御礼申し上げます。
ありがとうございました。

２月５日火曜日

今朝は、たんまり、食材が、やって来ました。

久し振りに、仕入れた、奥美濃古地鶏、２羽に、手羽先４キロ、
佐世保から、とびっきりのお魚達に、
に、初玉子、
に、アワビが、２５個、
それに、こだわりハンターから、珍しい、小鹿。が、届きマスタ。
あと、夕方までに、今年初の、アマホリサンのトマト、が、届いたら、いいな、
で、今日も、仕込みが、まんちくりんです。

どうか、こんな、びぎんで、働いてみませんか、で、びぎんは、
調理見習い募集中　です。

それでは、２５個の、アワビを火に掛けたので、炊けるまで、
札幌の晩御飯の続きを、急いで綴ります。。。　
５５１嬢は、「北海道のかに道楽は、タラバガニなんや、」　で、
ボクは、このお店は、かに道楽、じゃ、なくって、かになんちゃらだよ、・・・・　で、　

そのタラバガニん、とこを、曲がったとこに、

見えたん。

“大助”　　　サブタイトル、年中無休。

ここが、ボク達、の、晩御飯どころ。

読者のみなさん、思い出して頂きたい。
昨年、行った、博多の大当たりな、居酒屋さんも、ビルの２階。昨年、行った、大当たりな、那覇の宮古そば屋さんも、ビルの２階。

ここのお店も、２階。
そういや、前びぎんも、ビルの２階。

で、ボクは、階段を登って、

うまい酒、うまい肴まで、あと、少し、

皆は、エレベーターで昇り、
店頭で合流。
タマチャン、エレベーターで２階まで、上がったのに、謎の息切れ、（笑
ボクは、息切れしたタマチャン達と店頭で合流して、

ボク達は、奥のお座敷に案内され、予約時間は、１８時半、店内、まだ、ガラン、で、ガランは、少し心配だな～　で、
緊張気味のボク達は、とりあえず、サッポロクラッシック瓶を、注文で、お付だしは、直ぐに持って来てくれはって、

お付だしは、至ってふつーの、お付だしで、少し心配になったりして、

メニューに目を通せば、
ふむ。だんだん、プンプン、美味しい香りが、漂って来てね、
　

　
特に、お刺身の品書きからは、今にも、北海の海の音が聞こえて来そうな、感じで・・・・・　とうとう、北海道に来たんだね、オレ。　で、実際には、お品書きを、見て、喜ぶ、タマチャンの、ケタタマシイ声と、お品書きを、見て、興奮する、５５１嬢の、鼻息が、聞こえて来て、て、　

　
ボクも彼女達と同様、お品書きに釘付けになって、たら、タマチャンが、「とりあえず～　これと、それと、あれと、これも、」　で、注文開始で、横で女子は、料理名も、魚の名前も、どんな料理になるのか、右も左も、タマチャンの、名古屋弁も、訳が分からない様子で、唯一、目の前のアネゴのビールを２杯立て続けに、イッキした、すごさだけ、分かるみたいで、
　
皆、女子に好きなん頼みや～　って、最年少の女子に優しく声を掛け、女子は、それでは、お言葉に甘えて、って、トチクルッテ、ファーストオーダーで、雑炊を、注文しそうに、なり、全員から、大声で。「ダメ～～～～」　って、言われてたのには、笑ろうた。　
で、この特大根ほっけ開きが、オススメみたいで、ボクは、その下の、“活毛ガニ”　も、オススメしてくえれたらな、で、

注文するなら、いっちゃん、でかいやつやろうな、で、
３９００円を、５人で割ったら、電卓が要る計算やけど、
約８００円くらいは、理解出来、
１０本÷５人は、（１０本は、足の数で、）これまた、電卓が必要な、計算やわ、って、思った瞬間、　「あっ。　簡単に、割り切れるわ、」　で、
ひとり２本。　そこに、カニ味噌が、付いて来て、
フレッシュな。毛ガニの身がこのお値段やったら、市場で毛ガニを、買うのと、おんなじくらいの値段やわ、
こりゃ、安いね、で、

毛ガニは、現在、水槽の中で、のん気に、ブクブクと、泳いでいる（実際には、歩いている）訳で、
５５０グラムって、言ったら、こりゃ、でかいぞ～　って、
ボクは、以上のことを、約１分足らずで、考えたんね、
そんで、ボクは、皆に、上記のことを、すらすら述べ、短く、

「毛ガニ食えへん？　食うよね？」　って、　聞けば、

満場一致。

んで、

「すみませ～ん、毛ガニくださ～い、この５５０グラムのん。」　
って、言ったんけど、

ちょっと、待てよ・・・・

仮に、水槽の中の毛ガニは、同じクラスの同級生やったとしても、身長と体重に差は、あるやん。だから、５０グラム刻みで、メニューに書いてある訳やし、そりゃ分かる、
けど、
同じ学年の、中には、とてつもなく、大きな子とか、居てるやん、
スーパー大きい小学生とか、ちびっこ大相撲チャンピオンとか、な、子とか、
で、
もしかしたら、水槽の中に、は、そんなチャンピオン級の、もっと大きい毛ガニが、泳いでるかもしれへんし、
って、思い、聞いてみたん、

「ちなみに、いっちゃん、大きいのん、どれくらいですか？」　って、
鉢巻姿の、どんぐりまなこの、オニイサンに聞いたら、オニイサンは、厨房に行って聞いて来てくれはった、みたいで、ボク達のお座敷まで、戻って来て、

「１キロくらいのんですね。」　って、簡単に、言いはったもんやから、

ボク達は、「どっひゃぁ～～～　い、い、いちきろう～～」　で、

思わず、ボクなんか、寿司なかむらで、品書きに値段が、書いてない、のに、「キンキと、あわび、お願いします。」　って、言ってから、
「すみません、やっぱ、げそ。と、カマ、焼いてもらえますか・・・」　って、注文したことが、あるねん、で、　えっへん。　どうだ。

で、

鉢巻姿の、どんぐりまなこの、オニイサンに、

「それって、（いちきろの毛ガニ）　おいくらくらい、するのですか？」　って、聞いたら、
オニイサンは、「７５００円です。」　って、さらり、と、言いはるから、
ボク達は、再度、　「どっひゃぁ～～～」　で、
７５００円÷５人＝電卓必要で・・・　（笑、
あっ、割り切れた、１５００円か、で、

オニイサンに、「ほんとに、７０００円ですか？」　って、聞いたら、
「いや、７５００円です。」　って、はっきり言われたりして、（笑

オニイサンに、「お恥ずかしい話しですが、ボクは、大阪から、今朝早く、サッポロに、着き、ボクは、初北海道で＝北海道デビューな、訳で、１キロの毛ガニなんか、見たこと、ないんで、もしよろしかったら、その活きた１キロの毛ガニを見せてもらえますか？」　って、聞いたら、

じゃ～～ん。

って、ボウルに入って来てくれはって、

なんとも、おっとこまえな、表情で、

ボク達の毛ガニは、ヒクヒク、と、ウニウニ、と、動いていて、ボクや、ボク達は、ちょいと、感動で、５５１嬢は、「かわいそうやん・・・・・・　　早よ、食べたろう♪」　で、タマチャンは、ゴクリと、喉を鳴らして、目が血走っていて、アネゴは、記念に、１キロの毛ガニを、撮影で、
女子は、「これが、毛ガニなんや・・・・・」　って、言って、「とりあえず、あたし、お腹空いたから、エビフライ、頼んでいい？」　で、（笑

ボク達が、注文した、お刺身が、来マスタ。

ボタン海老に、生ホッキ、に、ツブ貝に、ニシンのお刺身、に、このお店の店名でもある、大助（オオスケ）ってお刺身、大助って、知らなかったボクは、「天然のキングサーモン。だよ、」　って、翌朝に、知り合った、おじさんに、教えてもらった。

んで、ボク達のお造り盛り合わせは、ほぼ、全員撮影して、（ほんと、すごい、迫力でね、）
わさびに、しょうが、それに・・・・・
青いの、なに？

　
で、
「たまごぉ～～～」　って、タマチャンが、叫んで、　

これ↑　ボタンの卵。
魚卵好きのタマチャンは、さらに、目が血走って、皆、「へぇ～　これが、ボタン海老の卵かあ～」　で、

５５１嬢は、「じゃ、あたし、日本酒♪」　で、　

ボクは、ボクの、ボタン海老を、ボクのお皿に乗せ、　

ニシンのお造りは、高知の塩タタキを食べた時の感動と等しいくらい、

感動・・・・・・・　な、美味さで、
　

大助は、
「いままで、生きてた、中で、一番美味しいサーモンやわ。」　って、サーモン好きの女子が、唸る美味さ、で、　

で、「でも～、エビフライのほーが、美味しいかも。　てへ。」　な、女子の注文のエビフライは、　

えびふりゃ～　な、海老好きの、タマチャンに、２尾奪い取られる羽目になって。。。（笑
ボクは、ボクのボタン海老の上に、ボタンの卵を、戻して、

ちょこんと、お醤油を付けて、パクリ。

うん、

美味い。

やられたわ。
な、お味。
んで、もって、

約３０分後、ボク達の１キロの、毛蟹は、熱々で、登場。

毛蟹を、見た、ボク達は、急に、無言になってしまってね・・・・・・　（笑

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