ひとりサクッとフレンチ楽しみたい時に。デイリーに使える感がビブグルマン : ビストロ コションドール

ミシュランガイド広島で、ビブグルマンに選ばれているフレンチです。
ビブグルマンの冠のとおり、日常使いできる気軽さが嬉しいお店です。
　
だいたい私はいつも一人で気楽に利用。
カウンターに座って、忙しくない時は、話しかければシェフがお相手してくださるのも、ほっこり楽しい。
　
コース5000円からお願いも可能ですが、
（前菜・前菜・スープ・メイン・パン・デザート・コーヒー）
歳のせいもあって、
そんなにガッツリ食えないわーって時は、
アラカルトで相談に乗ってくださる。
　
この日は、
カボチャのポタージュ
国産牛のトリッパ　パン添え
サーモンのミキュイソテー　ラタトゥユと温玉添え
の3皿でお願いした。
　
食後に甘いものが欲しくて、
追加で、ブランマンジェ。
　
サーモンのソテーが載ってるお皿が可愛くて、聞いてみたら、
江田島の器作家の若狭さんにお店用に作っていただいたものだそう。
　
トリッパだけど、数年ぶりに食べた。
久々に食べると、やっぱり鉄板のおいしさですね。
　
最近、一気に肌寒くなってきたけど、
寒い季節になると、こういうのがおいしくなってくる。
カボチャのポタージュもそう。
ぽってり濃厚で甘くて温まる。
　
サーモンのボリューム感も、良かったですね。
皮パリ感、写真で伝わるでしょうか。
　
最後の、安芸高田市産のイノシシと豆の煮込み　は、
去年の冬に食べたやつ。
そういえば食べログに載せてなかったと思って。
冬は広島産のジビエが安価に美味しく楽しめます。おすすめ。
　
「ビストロ」と頭に付いてますが、
どちらかと言えば、ビストロ以上のレストラン的な繊細なお料理を作られていると感じています。
1人でもグループでも、居酒屋的にもレストラン的にも、使えるお店だと思います。　
シェフがお一人でされているので、混んでいる時は時間がかかる時もあるかもしれません。

本投稿はブログ記事を転載しています。

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地蔵通りにあるビストロ・コションドールさんが、こだわりサンドイッチ・ランチを始められたので、食べてきました。

月火木金限定で、売切れ次第の終了だそうですが、昼からワインが飲みたくなるリッチテイストなサンドウィッチでした。

サンドイッチセットをお願いしました。

●新ジャガと新タマネギのポタージュ
丁寧に作られたポタージュって、やっぱり美味しいですね～！
夜はこれに黒トリュフが乗って、たったの400円というのはすごいです。

●熟成塩豚のカツサンド
熟成肉の独特な香りを、力強いカドナさんのパンが受け止めて、そのハーモニーがたまりません！

メインのサンドは日替わりで数種類用意されています。
ディナーメニューで供されているシャルキュトリ（ハム・ソーセージ類）の数々やスモークサーモンなどが、ふんだんに使われているようです。
パンは吉山の人気店「カドナ」さんに焼いてもらっているそうです。

シェフ曰く「ビストロの提案するサンドウィッチ」だそうです。
もちろん、シャルキュトリやサーモンなど全て手作りにこだわられています。
「ビストロらしく！」との事で、ボリュームもかなりあります！

●金柑のコンポートとショコラアイスクリーム
デザートまで、きっちり美味しいです。
これにドリンクも付きました。

注意点としては、作り置きは一切されずに、注文が入ってからパンをオーブンで焼き直すところから調理スタートされるので、時間はかかります。
あと、土日はコースランチのみで、サンドランチはされていません。

少しハードルは高いかもしれませんが、余裕のある平日に訪れて、ワインと楽しみたいようなリッチなサンドウィッチでした。

今はまだテイクアウトはされていないようですが、テイクアウトを始められたら人気が出そうだなと思いました。（テイクアウトしたい人はシェフに電話相談してみると良いかも？）
これからの季節、アウトドアイベントに持参したら絶対喜ばれるサンドイッチだと思いました。

広島の名フレンチ「ル・ココ」の跡地に出来た新店フレンチです。
バスク料理のお店だそうです。

突出し
タコ、赤ニシ貝のマリネ
軽く燻製されたジャガイモが入ってて、これが良いアクセントでした。

イノシシのハムのサラダ
ついにジビエの季節が来ましたね～。
今季の初イノシシは、こちらでいただきました。おいしかったですよ。

海の幸のババロア
一目見て「ルココでよく出てきた料理だ」と思ったのでシェフに聞いてみたところ、
やはりルココのシェフにインスパイアされてオンメニューされているのだそうです。
ルココファンはオーダー必須の一品ですよ。

ちなみに、こちらは「肉ビストロ」でして、
この海の幸のババロアが、ほとんど唯一の魚料理となっています。
「あとはひたすら肉を食うべし！」というような肉食系メニューになってますね。
（予約で事前に相談すれば、魚料理も作ってくださるみたいです。）

若鶏のポワレ　カフェ・ド・パリ・ソース
クラシックなフレンチの一皿です。
皮パリッと焼き揚げられた鶏肉に、アンチョビなどが利いたバターソースが絡んでウマイです。

一皿の量もガッツリあるので、2人でこの程度食べれば、もう満腹になれます。
そんで、料理の値段は、ほとんど1000円以下～1000円前後で2000円を超すようなメニューはありません。

シェフ曰く、気軽に飲み食いしに来て欲しくて、この価格設定にされているそうです。
一人客でもハーフポーションで対応してくださるそうなので、カウンターでシェフに相談されてみてください。
飲んで食べて3000円台で収まると思いますよ。

テーブル席もありますが、空いていたらカウンターでシェフとおしゃべりしながら飲み食いするのが楽しいです。

シェフと仲良くなってしまったので、食べログの☆はちょっと点数を膨らませてあります。
ご了承の上、ご参考としてくださいませ。

↓ブログ記事でも書いてます。良かったらこちらも読んでみてください。
http://syokuki.com/archives/8355