そばきり 萬屋町 助六
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ざる十割蕎麦と円空なた切り蕎麦の両方が頂ける『合盛り』と『天ぷら盛り合わせ』を食べてきた。女将さんに尋ねれば尋ねる程、、、何故なんだ〜❕その理由とは❔（笑）
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●合盛り（1.5人前）1,500円 ●天ぷら盛り合わせ 1,400円（素材次第の時価❔）
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▷合盛り（1.5人前）の内容 ○円空なた切り蕎麦（つなぎ使用） きしめんの様な平たい蕎麦
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鼻のそばで匂いを嗅いでみると 蕎麦の香りはそんなにはしない感じ モチッとした食感を楽しめること。 そして咀嚼していると蕎麦の星まで含めた旨味が じんわりと口の中に広がる楽しみがあり美味しい
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○細切り 茹でたてのときには鼻に近づけると強くはない香り 十割蕎麦にしては色は白目で ブチッと切れる感じもなくしなやかさもある 円空なた切り蕎麦よりは 蕎麦の味わいがサッパリとしてる感はある
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調味料 ○蕎麦つゆ シッカリ目な甘味だけど適度感はあり、 濃厚に鰹出汁が利いてる感ある美味しい味わい。
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○塩 特別な旨味を感じる塩ではないみたい。 キメは細かいと思える。
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○味噌 食べてみるとほんのり甘味を加えてる味噌に 郡上味噌の様な酸味と味わいを感じる 粕漬の様な味わいもあるねえ なので女将さんに尋ねると 「はい、郡上味噌などいろいろとブレンドしています」
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▷天ぷらの盛り合わせ 天ぷら油には太白胡麻油のみが 使われていると話されていた。
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並べてみた 胡麻油の香りはほんのりとして 全ての天ぷらはパリッと心地良い咀嚼音とカリッと食感 オクラ、ししとう、アスパラ、トマト、ズッキーニ ゴーヤ、とうもろこし、、、あと何だっけ❔（笑）
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さやえんどうには カリッと食感の衣にシャッキシャキな食感が心地良い。
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とうもろこしは実を削いだ品でシッカリと 玉蜀黍の旨味（甘味）と味わいがしてる。
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アスパラも食感と味わいが楽しいねえ。 それぞれにレベルも高く美味しい味わいだとは思える。
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ゴーヤは苦味がシッカリとしてて これも日本酒と合いそうな味わい。
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貰った蕎麦湯で薄めるも汁の量が多いので 蕎麦湯を注ぐ余裕がない❔（笑）
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何度も蕎麦湯を入れては飲みを繰り返し 6回目位でようやく僕の好みな濃さとなった。 薄めるとより鰹出汁の旨味がハッキリと判る。
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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メニュー（2023/07）
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テーブルセットアップ状況 今日はレスザンヒューマンの眼鏡を掛けてみた
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案内されたカウンター席
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受賞した楯
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提供された水と蕎麦湯
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今回の伝票 これ撮影したのもかんに障られてたらしい とにかく目立っちゃ駄目❔（笑）
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名前を書いて順番を取る
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入口にはウエイティングリストが置かれてる
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店舗外観
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駐車場その1
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隣の駐車場その2
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marus713
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
そばきり 萬屋町 助六（すけろく）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0575-22-2526 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
関駅から327m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 7 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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岐阜県関市元町8丁目にある人気の蕎麦店。
■ミシュランガイド東海2019 ビバグルマンで掲載
■食べログ 百名店 2017〜2019 3年連続受賞
■予約不可となる
お店前のウエイティングリストに
名前を書き順番は取れる
■詳しいこのお店の蕎麦の内容はSG325さんのレビュー
そしてコメント欄に書かれています
■焼酎オタクさんによると田舎蕎麦も美味しいらしい
※サービス点はとある理由❔（笑）から
3.5にしてあります。
普通のお客だったら
親切な対応をされると思われるので、、、
◆
今日はモーニングサービスで
お隣の『喫茶アイ』さんに訪れていた。
そして隣り合わせで長年行きたいと思ってた
このお店があるなんて
これは食べログの神様❔（笑）のお導きなのだろう。
この先、まさかこんな羽目に陥るとは❔（笑）
このあと順を追って説明することにする。
（想像の部分が多少❔あります 笑）
◆
既にお店前のウエイティングリストには
一番に名前が書いてある。
電話のときは
5分前には並んで下さいと話されていたけれど。
喫茶アイさんに行ってから車に戻り、
開店時間6分まで待ち、お店入口に向かった。
すると、、、
■開店時間はもっと早かった❔（笑）
お店に入店する。
お店には既に2組のお客が居るから
早くに案内されたのだろう。
わりとこぢんまりとした店内で正面にカウンター席、
手前にテーブル席、左奥にも席がある。
カウンター席に案内された。
■写真撮影の許可を貰う
メニューを拝見する。
ざる十割蕎麦と円空なた切り蕎麦の両方が頂ける
●合盛り（1.5人前）1,500円 とメニューには無い
●天ぷら盛り合わせ 1,400円（素材次第の時価❔）
を注文してみる。
ここまでは親切感のある接客に思えたのだけど、、、
▶今回の注文品
▷合盛り（1.5人前）の内容
○円空なた切り蕎麦（つなぎ使用）
きしめんの様な平たい蕎麦で、
鼻のそばで匂いを嗅いでみると
蕎麦の香りはそんなにはしない感じ
モチッとした食感を楽しめること。
そして咀嚼していると蕎麦の星まで含めた旨味が
じんわりと口の中に広がる楽しみがある。
美味しい味わい。
○細切り
茹でたてのときには鼻に近づけると
円空なた切りよりも蕎麦の香りはしてるけれど
強くはない感じ。
十割蕎麦にしては色は白目で
ブチッと切れる感じもなくしなやかさもある感じ。
円空なた切り蕎麦よりは
蕎麦の味わいがサッパリとしてる感はある
ほぼ両方共に塩だけで食べちゃった。
○塩
特別な旨味を感じる塩ではないみたい。
キメは細かいと思える。
○味噌
このお店ならではだよねえ。
赤味噌を使ってる感じに見える。
この味噌でチビチビ日本酒のアテにするのも
乙だろうと思われる。
食べてみるとほんのり甘味を加えてる味噌に
郡上味噌の様な酸味と味わいを感じる。
粕漬の様な味わいもあるねえ。
この半年以上郡上市白鳥町で毎日ランチを食べてるから
郡上味噌は随分と味わっている。
なので女将さんに
「これって豆味噌を使われてますよねえ？」と尋ねると
「はい、郡上味噌などいろいろとブレンドしています」
と話された。
こういった話をすると喜んでもらえるお店が多いけれど
このお店ではあまり歓迎されてないみたい、、、
その訳は、この後で❔（勿体つけてる 笑）
○蕎麦つゆ
シッカリ目な甘味だけど適度感はあり、
濃厚に鰹出汁が利いてる感ある美味しい味わい。
貰った蕎麦湯で薄めるも汁の量が多いので
蕎麦湯を注ぐ余裕がない❔（笑）
何度も蕎麦湯を入れては飲みを繰り返し
6回目位でようやく僕の好みな濃さとなった。
薄めるとより鰹出汁の旨味がハッキリと判る。
▷天ぷらの盛り合わせ
天ぷら油には太白胡麻油のみが
使われていると話されていた。
胡麻油の香りはほんのりとしてて
全ての天ぷらはパリッと心地良い咀嚼音までする
カリッと食感。
SG325さんにレビューによると片栗粉の衣らしい。
オクラ、ししとう、アスパラ、トマト、ズッキーニ
ゴーヤ、とうもろこし、、、あと何だっけ❔（笑）
さやえんどうには
カリッと食感の衣にシャッキシャキな食感が心地良い。
アスパラも食感と味わいが楽しいねえ。
ゴーヤは苦味がシッカリとしてて
これも日本酒と合いそうな味わい。
とうもろこしは実を削いだ品でシッカリと
玉蜀黍の旨味（甘味）と味わいがしてる。
それぞれにレベルも高く美味しい味わいだとは思える。
■総括
このお店ならではの蕎麦の味わいと
天ぷらのカリッと感は爽快。
コスパ的には岐阜市のくら富さんが
量の違いはあるけれど
蕎麦と天ぷらで1,600円程度なので、、、
■支払いは現金のみっぽい
入店時の服装は私服。
対応は女性店員さんと女将さん。
電話対応は大将さんだと思われる。
女性店員さんは親切な感じを受ける。
大将さんも電話ではにこやかで凄く親切な対応だった。
女将さんはいろいろと尋ねれば尋ねるほど
機嫌が悪くなってる感じがする。
それには大きな訳があるのかも知れない❔
◆
2年近く前、
この近くの丸○寿司さんでランチを食べてた時
大将さんが話されていたことをここで思い出した⚡
いろいろと凄く面白い話ばかりだったけれど、その中に
（鮨屋さんの）近くの『蕎麦屋』で『とある方』が
「俺は食べログで何回も賞を獲ってるんだぞっ❕」
と何があったか知らんがブチ切れたらしい。
何となくその方が誰だか目星がついちゃった❔（笑）
のでレビューを探してみたけれど
その方のレビュー、
そして他の低評価レビュー自体、一件も無かった。
『食べログの受賞者ってそんなに偉いのか？』
と確か話をされていたけれど、一般社会から考えれば
こんな風にお店で威張れる程の偉さは無いと僕も思える
この時僕も食べロガーだとは口が裂けても言えなかった
同類にされてしまうのが恥ずかしかったから、、、
ってこの話
ひょっとしてこのお店が舞台なんじゃないか❔（笑）
だったらこのお店で食べロガーだとバレると、、、
当然こんな接客にはなってしまう❔（笑）
賞を取られてる方は全食べロガーの
模範となられるように行動して頂きたい。
少なくともお店で食べロガーだとバレて
こんな嫌な思いをするような行動は差し控えて頂きたい
後進の食べロガーが誇れる行動を取って頂きたい
襟首を正して頂きたい
一、食べロガーとしてそう思わずにはいられない次第。
（2023/07/09）