朝ボルガライス そして 朝おろしそば !! : 江戸屋

最近、蕎麦のクオリティーがめちゃめちゃ向上している江戸屋さん。
ついにボルガライスでも新機軸を打ち出してきました。
「朝ボルガライス」です。

ご存じ越前市のご当地グルメであるボルガライス。その最も重要な要素といっていいカツ。
朝ボルガでは、通常使われるポークでなく、豆腐を使ってヘルシーに仕上げられています。
といっても、いかにも豆腐～という感じでなく、細引きのひき肉のような風合いを醸している。
さすがだー。

さらにライスにも注目。
江戸屋さんの定評ある、出汁仕立ての混ぜ込みライスが朝仕様に変化。
出汁とトマトを煮込んだうえでケチャップを加え、ほどよい酸味が。
出汁トマト両方のうま味の相乗効果で、とてもいいバランスに仕上がっています。
まさに朝の目覚めにふさわしい爽やかさな味わい。

やや小ぶりながらこのクオリティーで、なんと　７００円。
朝からしっかりチャージできるナイスな一皿ですね!!

ちなみに今回の朝メニューには、朝おろしそば、朝カツ丼もラインアップ。
特におろしそば、地元産蕎麦を使用し、自家製粉もするようになった江戸屋さん、一気にレベルが上がっています。
まさに本格蕎麦店の味といっていいでしょう。
このおいしいおそばが、朝はワンコイン。

朝ボルガライス　そして、朝おろしそば。
新しい朝の習慣になるのか、今後も、江戸屋さんには注目ですね。

さて、今日のご紹介は「江戸屋」の「野菜ボルガライス」です。
和風ぼるがらいすでお馴染みの江戸屋さん。
いうまでもなく武生のボルガライス最人気店のひとつです。
これまでもシーズンごとに新しいメニューを、次々と投入されていて、とっても楽しみなお店です。
そんな江戸屋さんから、期間限定で登場したのが、この「野菜ボルガライス」!!

ソースはオーソドックスなデミグラス。
パセリがふられていてオシャレです。

まず、なんといっても特徴は、この上に載せられたカツ。
そう、トマトなんですね!!

ライスはいわゆる混ぜ込み方式。
江戸屋さんがプロデュースされた「ぴーぷるファン」さんのボルガライスでも使われている、ライスを炒めずに具材に混ぜ込むテクニックです。

そのため、野菜のフレッシュな食感がそのまま生きています。
軽～い食感。
カフェ系のボルガライスっちゅう感じで、実に爽やか。
カツのトマトも酸味が立ちすぎていません。
水気の多い材料なのに、カラリと揚げられているのもさすがですね。

オシャレなカフェでいただくカフェメシのように、もちろんビールにも合いそう。
ハートランドあたりがいいんじゃないかなぁ。
ちなみにこの「野菜ボルガライス」は福井県が展開する「健幸美食」の認証メニュー。
塩分量、栄養的にも十分考えられているヘルシーな逸品です。
材料＆仕込みの関係で 「要予約」とのこと。事前にお問い合わせただいたうえ、ぜひ貴方にもお確かめいただきたい。

次の新メニューも楽しみな江戸屋さんのカウンターからお送りしました。


詳しくは…　　http://donvolga.hatenablog.com/entry/2017/12/18/003000

さて、今日ご紹介するのは「江戸屋」の「粗挽き黒胡椒のあんかけソースカツ丼」だ。

江戸屋さんに、この秋冬向けの新メニュー登場であるっ♪
で、どうやら３種類が準備されているようで、非常に楽しみなところでありますが、まずはこれを。
「粗挽き黒胡椒のあんかけソースカツ丼」!!
（ドラえもん風に言いたくなる長めのお名前）(^^ゞ

もちろん美味しいミニうどんも付いてます。

改めまして全貌を。
ウスターソースを使用した、柔らかな色合いのあんかけが、玉葱と一緒にたっぷりと。
ソースは香りが立ちすぎることなく、玉葱由来と思われる絶妙な甘みとハーモニーを織り成します。

名前のとおり粗挽きのブラックペッパーが振られており、いい香り。
それでも不思議に和のテイストを感じさせる、まさにニュータイプのソースカツ丼ですね。

アップで見ると、あんの照り具合がものすご～く食欲を刺激するでしょ!!

ご飯に浸みたあんの味、これがまたいいんです。
体もココロも暖まります!!

寒くなり始めのこの時期だからこそ、こんなあったかメニューが恋しいですよねぇ。
江戸屋さんの今季ほっこりメニューシリーズを、ぜひとも貴方も!!


詳しくは…　　http://donvolga.seesaa.net/article/444375976.html

さて、今日ご紹介するのは「江戸屋」の「冷製トマトの夏ガライス」だ。

江戸屋さんの夏メニューにはいつもわくわくさせられるが、今年はまさに出色の出来です。
さっそくお目にかけましょう!!
トマトベースの酸味のあるソースが、なんともさわやかな色合いでしょ♪

まずは、結構嵩のあるサイドビューからご覧あれ!!

うどんもしっかり付いてますよ。
冷たい…を選べばおろしうどんです。

改めまして、今季の夏のボルガライス＝「夏ガライス」のディテールを。

まずは、カツの上にトッピングされている、かき氷にご注目!!
きーんと冷たいトマト味です。

このあったかいカツと一緒にお口に頬張ると、なんとも不思議な食感が広がります。
トマトソースの酸味と、さっくりのカツ、さらにシャリッと冷たいかき氷の食感。
まさにこれは未体験ゾーンといっていいでしょ～♪

「炒めない方式」の和風だし味ライスは、通常版ボルガライス　と共通の仕様。
しかし、この「夏ガライス」ではフレッシュなトマトが、こんなふうにた～くさん隠されています。
どうやら、ソースなどと合わせて、トータル２個分は使われている模様。

なるほど夏季限定に相応しい逸品。
あなたも、熱～い真夏のお昼に、ぜひ体感してみてください!!
夏バテ中のあなたも、食欲が戻ること間違いなしですよ。


詳しくは…　　http://plaza.rakuten.co.jp/donvolga/diary/201508020000/

過去記事「焼玉ソースカツ丼」…　　http://donvolga.seesaa.net/article/415401311.html
過去記事「ひっで丼」…　　http://donvolga.seesaa.net/article/412251768.html
過去記事「ぼるがらいす」…　　http://plaza.rakuten.co.jp/donvolga/diary/201411010000/