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LupinLupin 口コミ888件フォロワー2,327人

3.4

￥5,000～￥5,9991人

料理・味3.4
サービス3.6
雰囲気4.0
CP3.2
酒・ドリンク3.2

2024/01訪問1回目

3.4

料理・味3.4
サービス3.6
雰囲気4.0
CP3.2
酒・ドリンク3.2

￥5,000～￥5,9991人

歴史と風情。老舗鰻屋の櫃まぶし

名古屋名物「ひつまぶし」発祥店のひとつとされる明治42年創業の老舗鰻屋。

錦三丁目　"いば昇"

昔、初出張で名古屋を訪れた際に、初めて「ひつまぶし」に出会った思い出深い店。

暖簾を潜ると老舗の矜持を感じさせる、極めてプロフェッショナルな女将の接客。
当時と変わらぬ素敵な坪庭を眺めるテーブル席にご案内いただき、予め決めていた品を注文。

⚫︎瓶ビール　720円
⚫︎う巻き　600円
⚫︎櫃まぶし(＋肝吸い) 4000円

当然こちらのメニューにも普通の「鰻丼」もありますが、ここはあえて「櫃まぶし」を選択｡ちなみに「鰻重」はありません。

想定外に少量の鰻が入った冷たいう巻き。夏ならまだしも真冬は温かいヤツが欲しい、、
手酌でビールを飲りながら、卓上の「櫃まぶしの召し上がり方」を復習します。

一杯目はそのままで、二杯目は薬味を乗せて、、三杯目は茶漬けで、、、でしたね。

30分近く待って「着櫃」。
マニュアル通りに一杯目は、しゃもじで茶碗によそっていただきます。
食べやすく(まぶしやすく)刻まれた鰻蒲焼きは、備長炭の火入れで脂を極限まで落とした皮目がパリッとした食感。何とも言えないコクのある甘辛いタレと刻み海苔、そのままで充分美味しい。

二杯目の薬味乗せは、わさびと刻み葱。鰻の薬味は山椒、という固定概念に囚われずに食せば、なるほどこれはこれでアリですが、やはりわさびに合うのは「白焼き」かなと。

三杯目の鰻の茶漬け。当店のは出汁ではなく煎茶をかけて文字通り「鰻茶漬け」。貴重な鰻が勿体無いので二切れだけ残しておきました、、、

恐らくこの「櫃まぶし」が名古屋で広まった時代は、鰻の稚魚が豊漁で三河一色産の養殖が好調だったのでは？と思わずにいられません。

やっぱり昨今の鰻事情を考えると、貴重で高価な鰻は「茶漬け」にするのは気が引ける。普通に「うな重」に限るかなぁ。

10

櫃まぶし

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8

う巻き

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6

蓋開け前

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8

豚開け後

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5

外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	いば昇（いばしょう）
ジャンル	うなぎ
お問い合わせ	052-951-1166
予約可否	予約不可 5名様以上の団体様は予約受付可能
住所	愛知県名古屋市中区錦3-13-22 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	名古屋市営地下鉄東山線栄駅徒歩3分栄駅（名古屋）から298m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:00 - 14:30 16:00 - 20:00 日定休日 ■ 定休日第２・３月曜日、毎週日曜日
予算	￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 ￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可

席・設備

席数	62席（椅子席32席、座敷30席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり
料理	魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）子供用食器あり
ホームページ	https://ibashou.jp
公式アカウント	https://www.instagram.com/ibashou1909_nagoya/
オープン日	1909年
備考	錦3丁目にありますいば昇には姉妹店はございません。当店1店舗のみです。
お店のPR	明治42年創業うなぎは一匹一匹の個体の特徴を見極めた上で、炭火でかりっと香ばしく、丁寧に焼き上げます。タレは地元のたまり醤油をブレンドしたもので、甘さは控えめ。うなぎの豊かな風味をしっかりと引き立てます。 ...
初投稿者	domone（0）