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店名 |
山本屋総本家 本家(やまもとやそうほんけ)
|
---|---|
ジャンル | うどん、鍋、おでん |
予約・ お問い合わせ |
052-241-5617 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄「矢場町駅」より徒歩7分 矢場町駅から484m |
営業時間 |
|
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) QRコード決済可 (PayPay、楽天ペイ、au PAY) |
領収書(適格簡易請求書) |
適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能 登録番号:T3180001041650 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席数 |
40席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人~50人可) |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
有 提携駐車場(ナディアパーク、ヤマサンパーキング) お会計金額3,000円以上 30分無料 5,000円以上 1時間無料 |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | 複数言語メニューあり(英語) |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1925年 |
備考 | |
関連店舗情報 | 山本屋総本家の店舗一覧を見る |
初投稿者 |
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2014.10 昼
・普通煮込みうどん 1008円
名古屋の有名な名物。一度も食べたことが無いので一度はと食べに来た。味噌煮込みうどんで有名なお店のようだ。具が入ってないもの、具が入ったものと一般的なうどんとメニューは似ているが、デフォルトの煮込みうどんで1000円超えと値段は高い。
・普通煮込みうどん (2.8)
注文後、けっこうな時間がかかります。生麺から、煮込んでいるのでしょう。
味噌の香り、八丁味噌でしょうか、プンプン香ります。関東の赤出汁の味噌汁に見えるが、グツグツと煮えたぎっている。麺を持ち上げてみる、直線ではなくあちこちで屈曲し、中心部が白い。中心部の白さはアルデンテ状なのだろうと想像でき、その通りだったのだが、屈曲は謎だ。
かなりしょっぱい。食べなれないしょっぱさ。名古屋の人は辛食いなのだろう。麺に味噌風味としょっぱさが移っている。屈曲は寝かすなり冷凍するなり、丸めて形付くまで時間を要するものだと思う。もしかして、生麺を冷凍させ、生地にス(細かい空洞)を作り、煮立てる事で、より染み込ませる事を狙っているのではと邪推した。冷凍すれば芯は残りやすいと思うし。
かなり熱くてしょっぱい。ズズズと啜れるものでなく、少しずつ噛むしか無い。それほどに硬くもある。口直しがほしくなるほどのしょっぱさだった。名古屋では、元来硬くて味がはっきりしたもの、しょっぱいものが好まれた文化なのだと思う。フワフワで柔らかいうなぎがウケているので、嗜好は変わっているように思える。
これが味噌煮込みうどんの普通なのかは分からないが、口にはちょっと合わなかった。値段も高いし。そうは言っても個性と歴史ある地方食で、馴染みのある方もいらっしゃるのだろう。