本当に美味しい寿司握ります : たか吉の鮨

インスタで女将さんが愚痴ったりつまみ食いしてる動画が面白く、予約して伺いました。
残念ながらお会いしたかった女将さんは系列店にいるとの事…(　；∀；)

店内はカウンターと個室、意外とこじんまりとしてて大将と距離が近く臨場感あります。
天気が優れない平日だった事もあるのか、この日は貸し切り状態で大将との会話を楽しめました(o^^o)

大将は京都祇園料亭やフレンチなどを経て寿司職人へ。
産地にこだわらず良い魚を求め、他ではお目にかかれないオンリーワンを目指しているそう。


＜職人技が光る当店自慢の　"桜"　13200円コース＞

●岩手県　生牡蠣
●駿河湾　桜エビ
●長野県　イワナ有馬煮
●和歌山県　シマス
●豊後水道のアジ　生姜
●蒸し鮑
●淡路　タチウオ　柚子胡椒
●岩手県　マカジキ
●静岡県　イサキ　葉ワサビ
●鹿児島県　キビナゴ　海苔醤油
●茶碗蒸し　山口産コノワタ
●山口県　アカイカ
●千葉県　黒ムツ
●福井県　炙りしめ鯖
●石川県　キジハタ　雲丹麹
●北海道　ツブ貝
●宮城県　本マグロ
●愛知県　車エビ
●金目鯛のあら炊き
●伊豆篠田　金目鯛
●黒毛和牛Ａ5 トリュフ塩
●玉子
●穴子の笹寿司
●シジミとアオサの味噌汁

○アサヒ プレミアム 熟撰


このボリュームと内容見てみ！握りも１０貫以上あります。
これで１３２００円はめっちゃお値打ち！(ﾟ∀ﾟ)

先ずガリが２種類、辛いのと甘酸っぱいのがあり、好みに応じて口直しできます。
辛いほうが酒のアテになりすぎて、すぐ無くなります(^^ゞ

磯の香りがする生牡蠣、サクサク食感の新鮮な桜エビ。
甘辛くお酒がすすむイワナ有馬煮。
タンパクで歯応えあるシマスはヒラスズキとも言って、なかなか食べれない高級魚♪

瀬戸内海と太平洋の海水がぶつかりあい、早い潮流と豊富な餌に恵まれた豊後水道。
そこで捕れたアジは旨味あって身が締まってますね！

分厚い身のしっかりしたタチウオ、相当なサイズだったろうな～と推測できます。
柚子胡椒の上に金粉…ゴージャス！( ✧Д✧)

蒸し鮑は柔らかく、スープまで飲み干す美味しさ♪

マカジキってあまり寿司屋でお目にかからないけど…
脂が乗っててとろけてめっちゃ美味しい～！

静岡で捕れたイサキは静岡名産の葉ワサビと合わせてます。
キビナゴは海苔醤油と共に♪

茶碗蒸しはトッロトロで絶品！
具はコノワタのみですが、このコノワタにこだわりあって、熱が加わっても臭み全くありません。
なんでも結構なお値段するのだとか…( ˊᵕˋ ;)

アナゴかよって思うほど長いアカイカ、先っちょに柚子汁をちょいと垂らして爽やかに♪
ご存知、高級魚の黒ムツ、ねっとりしてて美味！
炙りしめ鯖は、これだけでも脂の旨味を楽しめますね～

キジハタ、こちらアコウとも言われる高級魚！
５日寝かしてあるそう。
贅沢にも雲丹麹と共に頂きました♪

耳の奥からコリコリ聞こえるツブ貝、大将曰くツブ貝は耳で食べる！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ

本マグロ、これ大トロですよね～って大将に言ったら、
「召し上がってお客様が決めてください。私どもは良いものを出すだけ」
おおっ！カッコいい～！(๑• ̀д•́ )✧

大きな車エビは芯まで火が通ってて歯応えも旨味もあります。
まあレアのほうが好みですけど…(^^;)

金目鯛のお頭のあら炊き登場～
えっ！？こんなの出てくるの初めてでビックリ！
甘辛で濃厚な旨味、骨の髄までしゃぶり尽くしたい…(๑´ڡ`๑)
もちろん身の部分の金目鯛の握りもあります♪

ここでなんと肉寿司、黒毛和牛Ａ5 トリュフ塩。
このお肉も高級ブランド牛だそうですが、毎回手に入る品ではないため黒毛和牛って事にしてるそう。
高級魚から高級肉…変化球強め！笑

逆に玉子は甘めでオーソドックス(*´ω`*)

っと思ったら…笹寿司が！(⊙∀⊙)
なんと穴子が包まれてる、穴子の笹寿司♪
笹の香りが仄かに移って面白い味わい。

最後も驚かせてくれます。
味噌汁に入ってるシジミ…ハンパないビッグサイズ！！
こんなに大きなシジミは見たことありません(・∀・)

シジミの都市伝説の話、楽しく聞かせて頂きました♪(´∀｀*)ｳﾌﾌ

信州麦味噌と北陸豆味噌、八丁味噌をブレンドした味噌汁。
シジミの出汁も出てて最高に美味しかった～

とても楽しく美味しく過ごせて大満足！
良く気の利くスタッフのお姉さん、てっきり大学生かと思ったら板前目指すシッカリした大人の女性。
大変失礼しました、独立してお店出したら必ず伺います(^o^;)

ご馳走様でした。