食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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100年ほどの歴史のある古民家で蕎麦懐石、店主が作ったうつわで食す
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店舗基本情報
| 店名 |
土家
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
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食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
042-392-9457 |
| 予約可否 |
完全予約制 昼、夜共に蕎麦懐石(コース)のみでの営業です |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線東村山駅、西口から徒歩約5分 東村山駅から373m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席、テーブル4席（一卓） 4名以上不可） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お店の近くにコインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
高校生から可 |
| オープン日 |
2008年8月 |
| 備考 |
完全予約制の為、事前のご予約をお願い致します。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初訪問です。
建ててから100年近い古民家は、小川の近くに佇んでいます。
とても雰囲気のある場所、そして建物。
平日の夕方６時に予約しました。上司が予約してくださいまして、以前昼に予約しようと連絡した時はずっと先まで予約がいっぱいだったとのこと。今回はたまたま空いてたそうで、ありがたいことに訪れることができました。
藍亭、一茶庵、そして立川の無庵で修行し、その後２年間は店のうつわを作るため自分で農業をしながら窯を開き陶芸をしたそうです。
ビールはハートランド、日本酒は地元の酒を含む６種とのこと。
おそらくご夫婦とみられるお二人でやってるお店で、その女性店員さんが行き届いたサービスをしてくれます。テキパキと丁寧なお仕事です。
ご主人も途中に何度か運びにいらっしゃいました。
料理が運ばれる度に１点ずつ丁寧に説明いただけます。
まずはハートランドで乾杯し、その後は６種全ての日本酒を３人で一合ずつすべて頼みました。今回の日本酒の中で一番気に入ったのは秋田の山本というお酒です。
今回は5000円のコースをお願いしました。
内容は下記になります。今回は特に良く感じたものに印をつけました。
蕎麦豆腐○
(毛ガニ、春菊、生姜、大根おろし)
胡麻豆腐ならぬ蕎麦豆腐です。蕎麦の香りが高く、またそれに合わせた食材も邪魔をせずお互いに高めあっています。
冷製スープ◎
(オニオンソース、雲丹、山葵、ポタージュスープ)
丸々の雲丹がゴロゴロ入って豪華です。山葵が意外な働きで全体を和のテイストにしていました。
盛合せ
ほうれん草と湯葉のお浸し
葉セロリの白和え
鰆の焼き物
牡蠣の揚げ物○
花豆の甘煮
しめ鯖
白菜の煮こごり
わかさぎの唐揚げ
鮎の稚魚の佃煮
菜の花
丸く細工した大根のなます
花型の人参
それぞれ丁寧に調理されているのがわかります。
セロリの葉の方を使った白和えはあえてほのかなセロリの香りにとどめるためだと思います。アイディアというか食材をわかってるからできるんだなぁと感心しました。
牡蠣の揚げ物は身をすりつぶしたものを団子にして揚げていました。そのままで食べるのも好きですが、形が苦手な人にも食べやすいし、しっかり味を感じて良かったです。
花豆は程よい甘さで、豆特有のボソボソした感じはなくしっとりしていました。
白菜の煮こごりは珍しく、そして白菜の味がしっかりと出て美味しかったです。
小さな大根のなますはどのように切っているのでしょう、ちょうど良いサイズ感が他のものに後味を影響させませんでした。
お吸い物◎
金目鯛、蕎麦がき、聖護院大根、小松菜、ワカメ、柚子
脂の乗って柔らかな身の金目鯛が美味しく良い出汁をだしていました。その出汁に浸った蕎麦がきはねっとりとして香り高く、蕎麦の味がしっかり味わえるものでした。
フワッと柚子が香り、ワカメがシャキシャキした食感で美味しかったです。
天ぷら◎
(太刀魚、新じゃがいも)
太刀魚がふわふわでやわらかく、すごく美味しさったです。塩があらかじめ絶妙な加減で振ってあり、一つは塩のみ、二つ目は山葵をつけて食べました。脂ものっててこんなに太刀魚が美味しいのかと驚きました。
新じゃがの天ぷらは福味噌がのっていました。じゃがいもがホクホクで、じゃがいもの味が甘く感じました。
蕎麦
〆はもちろん蕎麦です。薬味は辛子大根。細く、かなりの粗挽きで香りが強いです。農家から直接仕入れて玄蕎麦という殻が入った黒い蕎麦を丹念に手挽き石臼で挽いているとのこと。
ブツっと太いものが混じっていて、やや短いものが多かったです。つゆは濃いめで出汁がしっかりし香ります。後味がスッとひくのも良い感じでした。
デザート
(きな粉のアイス、イチゴにぜんざい)
織部のカップ&ソーサーに盛られ、見た目にも良い感じのデザートでした。
とにかく日本酒がすすむすすむ。すべてラベルを見せて呑みます。
蕎麦より料理の方に自分は感動しました。
コースは4000円か5000円のコースが選べるようになっています。本当に良いしつらえで良い雰囲気のおもてなしです。
そしてご夫婦の真面目なお人柄が伝わる料理はどれもクオリティが高いです。
東村山という土地がなかなか行く機会がないのですが、こちらのお店のために訪れても損はないと思います。是非また訪れたいなと思いました。
今度は自分で予約しなくては、ごちそうさまでした。