東京都足立区／豚骨ラーメンの名店・田中商店のNo.2の方の独立店舗。田中商店越えを目指して頑張れ！ : 博多長浜らーめん道

Monday, January 27, 2014, Adachi-Ward, Tokyo
味玉らーめん（￥780）

田中商店の田中社長に次ぐナンバー２の方が独立開業したお店に初訪。

スープは…
田中商店の豚頭中心と思しき白を基調としたスープではなく、拳骨等を主体にしたと思われる茶色系統のスープ。
ぼたんやフクフクといった田中商店出身者のスープと同系列。
豚骨濃度は高く、豚骨ラーメンとして秀逸。
若干油の多さを感じる風味（実際に多いのかは不明。ぼたんより油少なめ。いい味です。）。

麺は田中商店よりも細いか？
麺自体の味は美味。
田中商店の方がやや小麦の風味を感じるかな…。（太さのせいか）
でも十分に美味い麺。

具はチャーシュー、ネギ、キクラゲ、味玉。

チャーシューは田中商店は薫製の利いた、塩気が強いものだが、こちらはやや脂身は多い腿肉（かな）。
味が染みていて美味。
田中書店ではチャーシューが好みではなくチャーシュー麺を頼む事はほとんどなかったのだが、こちらなら注文してみたくなった。

味玉も田中商店は黄身がしょっぱ過ぎるが、こちらでは適度な塩分。
黄身に味もついているように感じられた。
非常に出来がいい。

総評：
スープは美味いんだけど…
実は他の方のレビューの写真を見て、ぼたんやフクフクと同じ味かな、と予想。
そして予想通りの味。
予想を裏切って欲しかった。
修業先の田中商店の欠点はスープに出来不出来の差が大きい事だというのがそれなりの数（150杯程度）食べている私の舌の感想。
その欠点を補うために味のブレが出ない手法をとったのかな、と思った。
しかし、折角お一人でやられているのだから、田中商店の最高の味を常に出して欲しいというのが個人的な願望。（昔のような、ピンクの骨髄が丼の底に溜まっている濃度の頃を超えて頂きたい）
しかも田中社長など店にはほぼ出ておらず、道のご店主が実質田中商店の味の責任者だったのだから不可能ではないはず。
何とかやって頂けたら…。大変だろうが…。何卒、是非。

私が訪問した時先客２後客０。
ちょっと寂しい…。（たまたまかも）
今の味は美味いが、ブレがあっても田中商店にギャンブルしに行く人が多いのではないか。
田中商店を是非凌駕して欲しい。
今のところ確実に勝っているのは味玉のみ。
十分に美味いのだが、いっきや田中商店といった豚骨の名店が多い足立区で勝ち抜くにはもう一歩抜きん出る必要がある（松戸のもりやも車ですぐ行けるし。レベルが高いライバル店が周辺に多し。）。
今後の一層の精進を期待しております。
「好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。」の83点、☆3.6

ごちそうさまでした。
田中商店と同じく「替玉無料券」を頂いた。
また行きます。
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100点☆5 /99点☆4.9 /98点☆4.8 /97点☆4.7 /96点☆4.6 /95点☆4.5 /94点☆4.4 /93点☆4.3 /92点☆4.2 /91〜90点☆4.1 /89点〜88点☆4.0 /87点☆3.9 /86点☆3.8/85点〜84点☆3.7 /83点〜82点☆3.6 /81点〜80点☆3.5 /79〜78点☆3.4 /77〜76点☆3.3 /75〜74点☆3.2 /73〜72点☆3.1 /71〜70点☆3.0 /69〜68点☆2.9 /67〜66点☆2.8 /65〜64点☆2.7 /63〜62点☆2.6 /61〜60点☆2.5

100点 完璧。味・値段に関して文句の付けどころがない。 （ラーメン以外だと雰囲気・接客も考慮するかも）
95点〜99点 ほぼ完璧。食後に十二分な幸福感が得られる。非常に強く他の人にもオススメしたい。
90点〜94点 大好きな味。食後に十分な幸福感を感じる。（非常に強く、ほどではないが）率先して他の人にもオススメしたい。
85点〜89点 かなり好きな味。食後に十分な満足感が得られる。積極的に再訪したい。自信をもって他の人にオススメできる。
80〜84点　好きな味。食後に満足感が適度に得られる。十分に美味なものと言える。他の人にオススメできる。
75点〜79点 好きな味。食後にそれなりに満足できる。他の人にはオススメ出来るか自信は無いが、個人的には満足。合格。
70点〜74点 普通なのだが、惹かれるところがある。（他の方は普通と言うかもしれないが）個人的には満足感を感じられる。合格。
65点〜69点 普通。気が向けばタマにはいいかも。離れててももしかしたら行くこともあるかも。
60〜64点 普通。わざわざ出向くことはしないが、近くに行ったら寄る事があるかも。
50点〜59点 トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
40点〜49点 トータルで考えてかなり不満。
30点〜39点 完全に自分の口には合わない。二度と同じものは注文しない。
1点〜29点 何かしらの理由で上記以下に値する。
0点 無理