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2011/04訪問1回目

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信州内藤流手打ちそば、参上賞味つかまつり申した

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内藤流手打ちそば

日本唯一の流儀をもつ手打ちそばです。
その昔、信州佐久郡の内藤某なる武士が棒術を以ってそばを打ち、時の将軍家に献上せし云々・・・との古事により、長野県下屈指の「手打ちそば」の名手、内藤峰吉翁が更に苦心工夫を加え信州の民芸とその手打ちそばを作り上げました。当あずみ店主は峰吉翁の遺徳を継ぎ翁の技法を加え、山野に在るがままの風味を生かすべく日夜心がけている次第です。
現在、内藤流は日本全国に於いて「あずみ」が唯一の正統なる流儀保存者であります。

伝承信州内藤流手打ちそば
あずみ
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信州内藤流手打ちそば。
やや聞きなれない方も多いかもしれないが、全国に何店舗か内藤流を掲げた蕎麦屋は存在している。中でも、上記の能書きに記されているように、あずみ店主曰く、当店が唯一の正統だそうだ。
かくいう当店は、以前向島にお店があったそうで、その後上石神井に移転してきたそうだ。

上石神井からバス通りを北上し5分程度の位置。
黄色いシートの明るい店内にはテーブル4卓、小上がり2卓。
奥には、清潔感のある蕎麦打ち台が設けられている。

◆限定6食十割そば (760円)
　蕎麦は香り程よくしっかり打たれている。
　ただ、ぼく的には、腰があるというより硬めな印象の食感。
　量はいまいち。
　つゆは甘さ控えめできりりとしていて味わい良好。
　山葵は穂高のわさびを使用。
　信州系らしく、野沢菜漬けがちょこっと添えられいる。
　蕎麦湯は薄すぎて白湯の如し、この日はあまりそばを茹でていなかったのでしょう。

メニューを見回してみると、摘み類はあまり用意されていないので、摘みで一杯、その後、後蕎麦という感じではなく、食事に伺うという向きのようだ。
次回伺った際には、デフォルトの蕎麦を味わってみようと思います。

15時頃伺ってみて、この時間でも1日限定6食の十割蕎麦が食べるということは、やや客入りが寂しいですね。
いまいち存在の認知度か上がらないゆえかもしれません。

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内藤流十割そば　一日6食限定（780円）

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内藤流十割そば

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蕎麦湯

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薬味

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お茶

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	あずみ
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	03-3929-6088
予約可否
住所	東京都練馬区上石神井4-4-22 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	上石神井駅より新青梅街道に向かって徒歩５分くらい上石神井駅から273m
営業時間	月・火・金 11:00 - 15:00 土・日 11:00 - 15:00 17:00 - 19:00 水・木定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	電子マネー不可