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SOBA DINING QUATTRO(ソバダイニング クワトロ) ~「海」、「空」、「山」、「川」、4つのラーメンを提供予定の店~
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ramen151e
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店名 |
リニューアル
SOBA DINING QUATTRO(ソバダイニング クワトロ)
|
---|---|
ジャンル | そば |
住所 | |
交通手段 |
JR京浜東北線・大森駅北口から徒歩7分 大森海岸駅から492m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
8席 (カウンター席のみ8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング多数あり |
空間・設備 | オシャレな空間 |
利用シーン |
|
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年8月13日 |
備考 |
2017年1月11日より『山』熟成醤油鶏そば・アゴ出汁熟成そばが新メニューで登場!!! |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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2016.08.19SOBADININGQUATTRO(ソバダイニングクワトロ) ~「海」、「空」、「山」、「川」、4つのラーメンを提供予定の店~ラーメン|グルメ|東京都【品川区】訪問日:2016年8月19日(金)
本日のランチは東京・大森の行列のできるニューカマーの店『Homemaderamen麦苗』で、リニューアルされた超絶品の「にぼらあ」をいただいて♪
次に向かったのは、『麦苗』から、わずか121mの距離に8月13日にオープンした新店の『SOBADININGQUATTRO』!
ラーメンデータベースの新着情報でオープンを知って!
「ソバダイニングクワトロ」でググってみたところ…
「バンド・オブ・トーキョー☆」というブログに、こちらの店の記事があって!
それによれば…
「スープとタレにこだわる自家製麺の塩系そば」の店らしく!
「そして化学調味料不使用を謳っています。」とのことで!
『quattro(イタリア語で4)』という店名の通り、4種類のラーメンを出す予定のようで!
現在は、「Umi(海)」と「Sora(空)」の2種類のラーメンを販売。
Yama(山)とKawa(川)の2種類は準備中。
そして、池袋の『麺屋六感堂』と同じで、緑色したユーグレナ入りの自家製麺を使うということで!
「海」、「空」、「山」、「川」の「クアトロ」なラーメンに興味があったのと!
このブログとラーメンデータベースのレビューが1件上がっているだけで!
新店ハンターのブロガーさんが、まだ、訪問していないようだったので!
今日は、『麦苗』とセットで行くことにした♪
『麦苗』から、JR大森駅方面に戻るのではなく、逆方向に進むと…
すぐ先に、X字型の「桜新道歩道橋」の架かる交差点があって!
そこを左折して…
少し歩くと、左に店が見えてくる。
お昼の12時5分の到着で!
店の外に3人待ちのプチ行列ができていたけど…
帰りがけの『麦苗』には、30人の行列ができていたので!
ぜんぜん、ノープロブレム!
少し待って、後ろに5人ほどの行列ができたところで…
お客さんがドッと出てきて、入れ替わりに入店…
まずは、入口を入って、すぐ左にある券売機で食券を購入するんだけど…
メニューは、「海(魚香る塩そば)」と「空(鶏旨味塩そば)」の2種類!
それに、それぞれ、「味玉」入りと「特製」のトッピングバージョンがあるだけ!
トッピングに「あおさ」があって、ちょっと気になったけど…
デフォルトで入っているのだろうと思って…
券売機上段で、おすすめと思われる「海」のデフォルトのラーメンの食券を購入して、空いていた席へとつく。
そうして、食券をカウンターの上に上げながら…
厨房の、お揃いのかわいいユニフォームを着て、ベレー帽を被ったベテランの男女2人のうちの…
食券を回収にきた女性の方に…
「ラーメンに、あおさって入っているんですか?」とお聞きすると…
「いいえ、トッピングするか特製にしないと入りません。」と言うので…
「特製は、おいくらになるのですか?」と重ねて聞いてみると…
200円増しということで!
「あおさ」をトッピングすると150円掛かるということだったので…
そこで、現金200円を食券の上に置いて…
「海 特製」にしてもらうことにした。
店内は、ジグザグのカウンターが特徴的な、モダンで、明るくて、キレイで、お洒落なインテリアの店で♪
スタッフのユニフォームを見ても、ここが、ラーメン店には見えない!
それに、お水だって、レモン水だし!
コップは江戸切子!
それに、iPhoneiPadの充電器まで装備していて!
今時の店って感じの店で♪
だから、店内のお客さんも多くは女性が占めていて!
実際、後ろに並んだ2人組みの女性のお客さんなんか…
「ここ、何の店だろう!?」と言いながら並んで…
前の3人が入店して、入口の脇に貼ってあったラーメンの画像を見て、はじめて、ここがラーメン店だと知ったみたいで!
新しい店ができて、キレイだし♪
店頭で4人が並んでいたので、釣られて並びましたって感じだったし(笑)
そうして、男性スタッフによって、先客3人の「海」が3個作りされた後に…
私の「海」と後客の女性2人組みの「空」が、やはり、3個作りされたんだけど…
供された「海 特製」は、お盆にセットされて出されて!
「あおさ」がラーメンとは別の小鉢に入れられていたけど…
これは、女性スタッフの方の説明によると…
最初から入れてしまうと、スープの味が変わってしまうからというのが理由!
なお、隣の女性2人組みに出された「空」は、白い普通の丼で出されたんだけど…
「海」は、海を感じさせる、青のデザインされた丼で出されて!
何枚か写真を撮ったけど…
写真の撮る角度でデザインが変わるのが面白い♪
なお、別添えの「おおさ」以外には…
鶏ムネ肉のレアチャーシューに豚バラ肉のチャーシュー、味玉、メンマ、紫色した茎の水菜に白髪ネギ、海藻、ピンクペッパーがトッピングされたラーメンで!
まずは、魚介100%だというクリアなスープを、いただくと…
鰹の風味がフワッと香って!
他にも、鯖節、宗田節、潤目節の節の風味も感じられて!
追い鰹したかのような、強めの節の風味♪
ただ、ベースの味わいは、昆布にいりこ!
それに、後味として、アゴが感じられたので!
たぶん、水出しした昆布に白口煮干しとアゴ出汁のスープを一晩寝かせて…
そこに、節を入れて仕上げたと言った感じの味わいのスープで…
それなりに、うま味も感じられるけど…
インパクトは、やや、弱めかな…
なお、後半に、あおさを入れてみたところ…
スープが淡麗だったこともあるかもしれないけど…
女性スタッフの人の言う通り、スープが、あおさに支配されて!
あおさ味のスープになってしまって(汗)
私は、あおさが好きなので、よかったけど♪
注意が必要。
また、この魚介オンリーのスープに合された細ストレートの麺は、店の奥の赤い引戸の奥に大和製作所の「リッチメン」が見えたので!
この安全で、使い勝手のいい製麺機で製麺したと思われるけど…
この麺…
斑点模様があることから、全粒粉入りのと思われるけど…
普通に白い麺で、緑色したユーグレナ入りの麺ではないような…
ユーグレナ入りの麺は、「空」にだけ使われているのかな?
確かめようと思っていたのに、終始忙しそうだった厨房の2人に聞き出せないまま店をあとにしてしまったので!
結局、わからず…
なお、麺は、つるっとした、啜り心地のいい中加水麺で!
のど越しのよさもあってよかったし♪
小麦粉のうま味も感じられて♪
スープとの絡みもまずまずで!
麺はなかなかいいとは思ったけど…
もう少し、スープに力強さがあると、よかったんだけどね…
トッピングされた具の鶏ムネ肉のレアチャーシューは、厚みがあって!
やわらかくて!
しっとりとした食感に仕上げられていて!
この、塩スープとも合っていて、よかったし♪
豚バラ肉のロールチャーシューも、大判のもので!
淡い塩スープ2合わせたためなのか?
薄味に味付けられていて!
スープの邪魔をしなかったのもよかった♪
味玉は、これもあえて、そうしたのかもしれないけど…
薄味で、ただの半熟の茹で玉子のような感じだったかな…
白髪ネギのシャキシャキとした食感もよくて!
この塩スープにはマッチしていたと思うし!
メンマも、海藻もピンクペッパーもいいとは思ったけど!
ただ、紫の茎の水菜だけは…
カタくて、苦味も感じられて!
ちょっと、いただけなかったかな…
でも、この塩ラーメンは、スープに尽きると思う。
やっぱり、塩ラーメンは魚介だけでスープをとるのは難しいのかな…
そんなことを感じてしまったし…
かといって、動物系だけでスープをとるのも難しいし…
やっぱり、魚介系と動物系をブレンドしないと…
美味しいスープを作るのは難しいのかな!?
なお、男性スタッフに聞いたところ…
こちらの店では…
「海」は100%魚介!
「空」は100%鶏ということで!
この後に出す予定の「山」と「川」は、魚介と鶏スープを合わせると言っていたので、こちらの方が期待できるかも♪
ご馳走さまでした。
メニュー:海(魚香る塩そば)…800円/海 味玉…900円/海 特製…1000円
空(鶏旨味塩そば)…850円/空 味玉…950円/空 特製…1050円
山…準備中
川…準備中
替玉…100円/半飯…100円/のり…円/あおさ…150円/太メンマ…150円/チャーシュー…250円