白を基調にした、綺麗な構えで上品な、小さなﾊﾟﾃｨｽﾘｰです : メゾンドパティスリー 2987

ちょっと暫くぶりの訪問でした。小さく綺麗な構えのﾊﾟﾃｨｽﾘｰですが、先日初訪問したときに、お菓子づくりに対する意思が、気の使いかたが、聴いてて、食べてみて、あ♪ってピンときたパティスリーです(^^)　何方にも丁寧にお話しして下さりますし、お話しされた方は何か感じるのではないでしょうか…。今回は前回と、なるべく被らないように、選びました。特製580円、ﾌﾛﾗﾝﾀﾝ220円、石臼挽き全粒粉と生はちみつのｹｲｸ250円、を選びました。


特製ｼｭｰｸﾘｰﾑは、ﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙよりもｼｬﾝﾃｨ多めな感じ(?)で好みでしたが、ﾐﾙｷｰに纏まったｸﾘｰﾑは、口当たりはﾌﾜｯとしてた気がしました。ﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙばかりよりは、ｼｬﾝﾃｨ多めな感じでｸﾘｰﾐｰなのは嬉しかったけど、も少し卵っぽさも欲しかったです。それより私は、ほんのりﾌﾜｯとﾊﾟﾘｯとなｼｭｰ生地の仕上がりが好きでした。ｸﾘｰﾑがしっかり栄えそうな感じでよかったです。


石臼引き全粒粉のｹｲｸ…食感、食べ心地が、薄力粉使ったｹｲｸとは違うと思います。ﾌﾜｯとしているｹｲｸに比べたら、ﾎﾞｿｯとしているかもしれませんが、ﾊﾟｻっとしたﾎﾞｿｯではなく、ﾎﾛﾎﾛと崩れていくような感じでしょうか…何ででしょう？石臼挽きだからでしょうか？？？口当たりもしつこくなくて、甘さの飽きが来なくて、あったらあっただけ食べてしまいそうで、要注意です(笑)。


ﾌﾛﾗﾝﾀﾝ…作りかたをよく知らないので、ｱｰﾓﾝﾄﾞと生地の歯応えを求めて、買ってる気もするのですが(^^;)、どっちも少し変わった感じの歯応えで、美味しく面白かったです。生地は、思ってたよりも目が細かめな感じで、ﾎﾛｯと脆い感じです。上のﾌﾛﾗﾝﾀﾝの方がｶﾘｯとしてて、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽに絡んでるのが、生ｸﾘｰﾑが多いのかな？ﾄﾛｯと感が、なんかｸﾘｰﾐｰな感じがして他のﾌﾛﾗﾝﾀﾝより良いかもしれません…気になる方、是非ぜひ～♪


ティラミス…珈琲の香り豊かさが心地良い、マスカルポーネの優しい甘みが心地良い、素敵な味わいのﾃｨﾗﾐｽで、たいへん心地良い仕上がりのﾃｨﾗﾐｽで、よくあるﾃｨﾗﾐｽより、美味しいです。

苦さを甘みで誤魔化すような、甘さに苦味を混ぜるような、テキトーな味つけのﾃｨﾗﾐｽとは違います。そんな味わいで、この価格…食べておいた方が宜しいと思います。

小さな店構えでしたが、真っ白な綺麗な壁が印象的です。扉などの木目調がｱｸｾﾝﾄです。お店前には微妙な段差とｽﾛｰﾌﾟがあり、車いすの私には気掛かりでしたが、段差は5cmくらい？ｽﾛｰﾌﾟの傾斜角も急ではなく、扉は柔らかいﾃﾝｼｮﾝの引き戸で容易に入れます。

店内のｶﾞﾄｰはあまり迷わずに選べます。ｼｪﾌは応答にも優しくお答えして下さるので、相談しながら決めてけます。初訪問で買ったのは、シュークリーム240円、和栗のモンブラン680円、ロベール550円、ドゥフロマージュ550円、フィナンシェ250円の5点です。表記は内税で分かりやすいです。


近くの公園でいたたいたｼｭｰｸﾘｰﾑ…ｼｭｰは焼き込みがしっかりしていて香ばしさもありましたし、中のｸﾘｰﾑもﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙとの割方も、恐らくｼｬﾝﾃｨ多めのﾐﾙｷｰな甘さで、柔らかく仕上げられていて、美味しかったです。強いて言うとしたら、も少し多めに、そのクリームを入れてほしかったです(^^;)


和栗ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ…ﾓﾝﾌﾞﾗﾝにしては、ずいぶん柔らかく仕上げられているﾓﾝﾌﾞﾗﾝです。側のﾏﾛﾝｸﾘｰﾑは、ﾓﾝﾌﾞﾗﾝにしては、柔らかくて、ﾐﾙｷｰな甘さで心地よく美味しいです。ただ柔らかいので、保形性が弱いので、持ち帰りには気をつけましょう。それも見込んでﾓﾝﾌﾞﾗﾝたけはｹｰｽに入れて販売してるみたいです。その脆い保形性が、あの舌触りと味わいと引き出しているので、あの脆さは必須です。


ドゥフロマージュ…思ってた以上に美味しさを感じるﾁｰｽﾞｹｰｷでした。上にﾚｱﾁｰｽﾞと、下にﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞを組み合わせたｶﾞﾄｰでした。上のﾚｱﾁｰｽﾞは、ﾁｰｽﾞの風味はしますが、ﾌﾛﾏｰｼﾞｭﾌﾞﾗﾝのような軽い風味で、酸味も殆ど感じないので、とても滑らかな食べ心地です。ｼｬﾝﾃｨに近い軽さのﾁｰｽﾞ感でした。下のﾍﾞｲｸﾄﾞﾁｰｽﾞは、味わいが軽いから口どけの良いｼﾞｪﾉﾜにも似た感じです。文字通り二種類のフロマージュで、美味しいﾁｰｽﾞｹｰｷです♪


ﾌｨﾅﾝｼｪ・・・お店で袋を触ったときから、触った表面の焼き込み具合の硬さから、あ、これはきっと…と期待して買いましたが、やはり美味しかったです。しっかり焼き込まれて、側は固めに焼きあがり香ばししく、中の生地もﾊﾞﾀｰの香りと、ｱﾏﾝﾄﾞの優しい甘みと香りを感じる、甘いﾌｨﾅﾝｼｪではなくて、優しい香りと甘みを感じるﾌｨﾅﾝｼｪです。これで250円内税ならお得だと思います。


マカロン(ﾋﾟｽﾀｰｼｭ)…側の生地は、内のしっとりさと、外の薄い硬さのｺﾝﾄﾗｽﾄがしっかりあって、ﾏｶﾛﾝらしさを感じやすかったです。中のｻﾝﾄﾞしてあったｸﾘｰﾑが、ﾋﾟｽﾀﾁｵの風味がしっかり感じれるｸﾘｰﾑというよりは、ﾋﾟｽﾀﾁｵのｼﾞｬﾑみたいなものがｻﾝﾄﾞされていたと思います。私の知るﾏｶﾛﾝの中では、素敵な味わいのマカロンです(^^)


最後に食べたのはロベール…ﾁｮｺﾚｰﾄのｶﾞﾄｰで、その味覚は一番想像しやすかったかもしれませんが、濃厚なｶｶｵ感の中に、軽さ、しっとりさ、不思議な味わいのｶﾞﾄｰでした。間のｶﾞﾄｰｼｮｺﾗのような生地は、ﾌﾜｯと、しっとりしています。中のｸﾘｰﾑは軽い感じの口溶けです。側の上掛けﾁｮｺﾚｰﾄはｶｶｵ70％前後のﾋﾞﾀｰ系のﾁｮｺﾚｰﾄですが、ﾊｲｶｶｵ＝強い渋み、ではない心地よさがあったと思います。