トリュフご飯もあるのね : ヴィノシティ マジス

Uber eatsでヴィノシティマジスのデリバリーがあったので初めて利用してみた。オーダーしたのはシャリキュトリー盛り合わせ(3100円　リエット、生ハム、鴨ロース、パテドカンパーニュ　どれもちゃんと美味しい)、骨付き鴨肉のコンフィ(1600円　しっかり目の塩加減だが美味しい)、牛ハラミのロースト(1700円　まあまあ)、炊き立てトリュフご飯　一合(3600円　トリュフのオイル漬けを使っているんだろうか？ちゃんと香る。そのまま食べても美味しいが卵かけトリュフご飯にすると最高)。
デリバリーなので熱々ではないが、ちゃんと美味しかった。

藤森さんに連絡をとって当日でも大丈夫かと聞いたら、席を確保してくれた。18時過ぎに入店したのだが、ヴィノシティのあゆみ店長も居てビックリだった。

お通しはサーモンのリエット？。娘はいつものぶどうジュース。我々は3種類のシャルドネ（チリ、カリフォルニア、フランス）飲み比べ（1000円）。オーダーしたのは、塩昆布マリネ（350円　新鮮な野菜と塩昆布で間違いない美味しさ）、チーズのリゾット（900円　ちょっと塩が軽め）、フォカッチャ（300円）、スーパーフルーツトマトカプレーゼ（650円　フルーツトマトは上出来なクオリティ。モッツアレラではなくクリームチーズだったが、バジルペーストとの相性が良い）、春野菜　ブルーチーズグラタン（650円　野菜たっぷりでブルーチーズの濃くもあり美味しい）、豚肩のロゼ色ロースト（950円　ガーニッシュの芋も美味しいし、豚もなかなか美味しい。マスタードが添えられていたが、マスタードをつけるとちょっと塩が強くなってしまう感じだった）。

あゆみ店長に聞いたら、4月にはフランス行きとの話だった順平シェフは、まだオマージュにいるのだそう。

以下は2013年1月のレビュー
順平シェフがフランス行きのために今日であがりと知って、それじゃあ会いに行かなきゃとヴィノシティマジスで夕食。娘は、オマージュ時代から娘が作ってもらっているチーズのリゾットと、ポップンからあげ、我々はバーニャカウダに、白菜のブルーチーズグラタン、仔羊のロティ（2本）をお願いした。仔羊はぶ厚くてロゼでとっても旨い。グラスワインの赤は、とってもまろやかで美味しかった。順平シェフは、ビザが取れるまで久しぶりにオマージュの厨房に戻るのだそうだ。寂しくなってしまうが、フランスでも頑張って日本に戻ってきて欲しい。

以下は2012年8月のレビュー
娘が、順平シェフのリゾットが食べたいと言うのでヴィノシティマジスで夕食。18時に入店したら、ほとんど女子会のような状態でビックリ。お通し（300円Ｘ３）は、羊の挽肉の茄子巻きで旨い。

今日は、いつもは肉なのだが魚を中心にした。オーダーしたのは以下のメニュー。magiパッチョ（250円Ｘ２　エビとアボガドも入ったガスパチョ。とっても美味しいしこれは安い）、娘が好きなチーズのリゾット（900円　順平シェフがオマージュにいた頃から娘のために作ってくれていたリゾット）、自家製フォカッチャ（300円　オリープオイルたっぷりのフォカッチャ）、バーニャカウダ（800円）、冷やしフォアグラ（1300円　これもアレンジは変えているがオマージュで食べた事があると思う。美味しいし遊び心満載で、アイスキャンディーのようになっていてしかも当たり付き。当たりを引いて嬉しい。ブリオッシュも美味しかった）、ロゼ色アクアパッツア（800円　鯛とアサリとイカのオリーブの実にフレッシュトマトのアクアパッツア。白ワインでなくロゼワインで作っているらしい。オリーブの実も美味しいし、これも良かった）。今日もとっても良かった。

娘がミュージアムカフェ　東京藝術大学美術館は3人で作っているのにあの程度で、ヴィノシティマジスは順平シェフが一人で作っているのに何でこんなに美味しいのと言っていた。最近は、発言が的を射ていて面白い。

飲み物は、娘はオマージュでいつも飲んでいるワイン用の葡萄で作った葡萄ジュース（500円）Ｘ２、私はこぼれスパークリング（600円）とシャルドネ（600円）、妻はシャルドネ（600円）Ｘ２。今日も8900円ととってもリーズナブルで、とっても美味しかった。

以下は2012年5月のレビュー
久しぶりに家族で利用した。横山店長以外のスタッフもかなり変わっていた。シェフも、既に代わってヴィノシティの加山シェフがこちらに常駐するようになり、両店のメニューを統括するようになったそうだ。

今日オーダーしたのは、生ハム（1000円）やバーニャカウダ（800円）にフォカッチャ（300円）と言ういつものメニューに加えて、クリームチーズのセモリナ粉揚げ（800円　これは先日ヴィノシティで食べた。ブルーベリーが不思議に合う）、娘は特別にいつものチーズのリゾット（900円　黒板のメニューにグリーンピースのリゾットも私はそちらを食べたかったのだが、娘は加山シェフがオマージュにいた頃から作ってくれていたチーズのリゾットの方が良いらしい）、いわい鶏のロースト　グリーンピースのソース（950円　これが絶品だった。瞬間スモークされており、いわい鶏もまるでブレス鶏のような味わいでしっとりと優しい味わい。厨房にちゃんとオーダーが入っていなくて40分以上時間があいてしまったが、そうした事を補って余りあるクオリティの料理。これが950円と言うのはもはや罪の領域だと思う。もうお腹いっぱいと言っていた娘が沢山食べたほど美味しかった。）、チョコレートのテリーヌ（500円　濃厚なチョコレートのテリーヌにコーヒーのソース。苺やブルーベリーにラズベリーとバニラアイスものってとっても美味しかった）。ワインは、グラスでシャルドネ（600円　しっかりしていて美味しい）Ｘ２とロゼ（700円　これも料理にとっても合う。ロゼって実は旨いなと思った）Ｘ２、娘はオマージュでいつも飲んでいるワイン用の葡萄で作った葡萄ジュース（500円）Ｘ２。カフェラテ（500円）にラテマキアート（500円）もお願いして、お腹いっぱい。いつものメニューは勿論、新しいメニューもとっても良かった。

ＧＷの最終日、神田はゴーストタウンのようになっていて、こちらも今日は珍しく満席ではなかった。こんな日もあるんだと思った。

以下は2011年10月のレビュー
10月18日にオープンしたばかりなのに、もう沢山のレビューも書かれているし、満席。オープン後、初めての日曜日に家族で訪れた。かんだ光壽のビルの地下だ。急な階段の天井は、沢山の葡萄で飾られている。

地下の部屋は、オープンキッチンスタイルになっているせいかヴィノシティよりも広く感じる。赤い椅子（元々は白い椅子だったのに、プレオープンの際に赤ワインで3脚も赤くなってしまったとかで、みんなで急遽赤く染めたらしい）と木製のベンチシート。その背もたれは開くようになっていて、収納できる構造だ。コルクのオブジェがあったり、ワインの棚が実は動くようになっていて、その奥にはお姫様をイメージしたと言う、白い個室が隠れていたりする。トイレの中も葡萄がいっぱい。

そして、今日は初めての週末だからか、マジスの横山 裕樹店長に加えて、藤森オーナーも、ヴィノシティのあゆみ店長もラリアンス出身と言う玉木 憲太郎シェフはもちろん、ヴィノシティの加山シェフも来ていた。

オーダーしたのは、サーモンカルパッチョ（700円）、フォカッチャ（300円）、シーザーサラダ（800円）、ポップンからあげ（500円　ポップコーンの下には鶏の唐揚が入っていて娘が大喜び）、加山シェフがわざわざ娘のためにリゾット（900円　チーズリゾットはカルボナーラ風で美味しい）も作ってくれた。そして、子羊のプランチャ　ローズマリー風味（2本　1300円　これもとっても美味しい）、ミルクプリン　ノチェロ風味（500円）。

ヴィノシティと重なったメニューに加えて、野菜のメニューも豊富で、魚のグリルとかポアレとかヴァプールとか、こちらしかないメニューも豊富。ヴィノシティの勢いは止まらない感じだ。