タマネギのクリスマス : イタリア料理店 TAMANEGI

超久しぶりのタマネギ！！
心斎橋ないしは本町から、小雨の新町を歩きながら、向かう。
ディナーの、4皿おまかせコースを注文しました。

マグロとアボカドの前菜。
カラスミパウダーと。
マグロが少しドライになっていて、旨味が強い。
早速、スプマンテに合います。

白身魚の鱗焼き。

蛸とトマトソースのスパゲッティ。

相変わらず火入れの良い、赤身牛肉のグリル。

デザートも追加で注文しました。

相変わらず丁寧で美味しいイタリアン。

ここの料理、大好きです。

新町、お気に入りのイタリアン、タマネギで、クリスマスメニュー。
コース、13000円ぐらいだったかな。

相変わらず、少し可愛くて、暖かい雰囲気の内装。
落ち着いて、カウンターでワインを飲みながら、食事を待つ。

一皿目。
香住産香箱ガニ　オマールエビ　冬野菜、田熊すだち、フィンガーライム
いきなり贅沢なお皿。
たっぷり身のカニと、冬野菜に、巣立ちやライムの酸味と香りがアクセント。オマールエビのパウダーが甲殻類の香りを更に増進。

エゾアワビ　紋甲イカとその墨
ふっくら、柔らかいアワビに、紋甲イカとイカ墨を絡めたものが敷かれている。
アワビのふっくら食感と、紋甲イカのコリコリした食感を合わせて楽しむ。イカ墨も旨味として。

パスタ
手打ちパスタ　タヤリン　飛騨一本ネギ　京都黒峰シャモ　コンソメスープ　ティムール
細いパスタ、タヤリンとコンソメスープ、歯ごたえしっかりしたシャモ肉と、ネギの組み合わせはまるで鶏がらスープのラーメンのよう。勿論上品なお味。

リゾット
フランス産モンドールチーズ　イタリアピエモンテ産白トリュフ
白カビ系のチーズのシンプルなリゾット。白トリュフの香と、素材を楽しむリゾット。

メイン
エゾジカ　菊芋ピューレ　自家製スパイスパン
外は香ばしく、中はしっとり、やわらか。
菊芋のピューレが、鹿肉の角を丸くする。
スパイスパンと合わせると、更にアクセントに。

ドルチェ　山形ラフランス　長野マスニ農園信濃ゴールド　赤肉りんご
上にセミフレッド。
角切りのリンゴと、リンゴを細長く円筒状にしたもの。異なる食感に、更にラフランスのしっとり感。
同じ系列の果物を違う食感で。

シャンパンや、多種類の土着品種を使ったワインなどと一緒に楽しみました。

いやー、相変わらず美味しい。
素材を殺さず、それぞれが相手を阻害しない組み合わせ。
丁寧で火入れも味付けも適度。
凝りすぎないけど、じんわり、じんわり美味しい。

満足しました。

新町界隈、お気に入りイタリアンのひとつ、
タマネギへ。

今回も、ワインはおあずけ。

仕方ないよね。
6600円のコースと、ノンアルコールビール、ドルチェ、カプチーノのディナー。

前菜一皿目。
カツオのタタキ。スパイシーな味付けで、臭みを全然感じない。
下には焦がしたナスのピューレと、焼き茄子。
ピューレの香ばしさと、秋茄子の甘さが印象的。

北海道牧草牛のコールドビーフ。
トレビス、パルミジャーノチーズと。
牧草牛のしっかり赤身肉。しっかり噛み締める。

パスタ。
ズッキーニ、白身魚に、たっぷりのカラスミ。
アサリの出汁のスープと。
旨味しっかり。

豚肉のロースト。
部位によって、白さ、赤さ、柔らかさが違う。
なんと面白くて、絶妙な火入れ。関心しました。

モンブランのような味、香りの、栗のふわっとモンブラン。

あと、無花果のパウンドケーキ。

相変わらず、素材を活かした、丁寧な料理達。
あー、今日も美味しかった。満足です。

週末の夜。
新町界隈。
ボッチオから移転してタマネギになって、行こう行こうと思いながら、ずっと行けていなかった。
タマネギのディナーに行くことに。
白と茶系を基調とした店内。
茶系のタイルや可愛らしい照明があって、ゆったり落ち着くダイニング。

4皿、6500円ぐらいのおまかせコースを注文した。

1皿目。
野菜の優しい酸味のジュレと、
夏野菜たち。
プチトマト、ナス、ズッキーニ、パプリカ、枝豆、長芋、蛸。
上には、ナスのピューレ。
優しく、素材を活かした冷たい前菜。

2皿目。
鮎。身が大ぶりで、食べ応えがある。
外はカリカリ。中もそのまま食べられる。
オリーブオイルの香と塩味、内臓の苦味が適度に調和している。

3皿目。
パスタ。
イサキ、ズッキーニ、ジェノベーゼソース。
パスタはリングイネだったかな。
乳化したソースによく絡んで、ぺろっと食べられた。

4皿目。
和牛の赤身のグリル。
酸味の抑えたピクルスのようなソースと、岩塩でシンプルに。
むっちりした赤身。味わい良い。

まだ食べられるので、デザートを。

ピスタチオのクレームブリュレを注文した。
最近よく目にするピスタチオのデザート。
ピスタチオの香が良いです。

これらにドリンク一杯、カプチーノ頼んで、1人8000円ぐらいだったかな。

素材を活かした味付けで、とても良かった。

今度はワインと楽しみに行きます。