【大阪人の大好物】旨い豚まんが食べたい！

　「551蓬莱」の看板商品・豚まんは、天辺がとんがっていてその周囲にヒダになっている特徴的な形状です。かぶりついてみると、表皮が堅めだが内側が甘くてふんわりモチモチしています。

　餡は皮に比してやや少ない目。玉ねぎの甘味と豚の旨みが凝縮しているようで美味しい。しっかり味付けられているので、これに醤油をつけると濃くなりすぎる。辛子少量がいちばんいいですね。やっぱり「551蓬莱」、安心の美味しさです。

　「百楽豚まん」（130円）はやや小ぶりで、注意深く豚まんの裏の経木を剥してかぶりつくと、ふかふかた食感のとともに、餡の旨みが広がります。この生地自体の甘さは控えめですね。

　餡は練られた豚肉が主体で野菜の配合は少なめかな？柔らかくてコクがある仕上りで、ふんわり軽い生地とのマッチングが良いですね。

　かぶりついてみると、皮はやや甘めで、多少時間が経過しているがフカフカな状態は保たれています。餡は若干柔らかい仕上がりでやや多め。玉ねぎの甘味と豚の旨みが凝縮しているようで美味しい。

　味付けがうすめで脂も軽いので、たくさん食べても胸やけしないあっさりとした味わい。練り辛子を着けると、また味が引き締まっていい具合。二見の底力を感じます。

　湯葉包み和風豚まん（130円）は、一般的な豚まんより小さい蒸し上がり。囓ってみると、特徴的なほどもちもちした皮の風合いと、あっさりした餡が特徴的です。

　餡は湯葉に包まれていて独自の食感。和風という枕詞にふさわしい軽い味わいで、何個でも食べれそうです。
　大阪では高島屋や阪神百貨店、京橋の京阪百貨店、そしてあべのハルカスと、手に入れやすいのもいいですね。

　豚まん（150円）はずっしり重く、「551」に比してやや平べったいフォルムです。注意深く豚まんの裏の経木を剥してかぶりつくと、中の餡から肉汁がじわっと出てきました。皮はしっとりしつつも弾力のある風合いで、しっかり練られているように感じます。この生地自体の甘さは控えめです。

　餡は粗くカットされた玉葱の甘さが際立っています。豚肉のコクと玉葱の甘味が混じり合い、これに少し肉汁を吸ったふかふかの皮とが混然となって実に深い味わい。
　玉葱が多いので、食べていると餡がポロポロと崩れてくる…こういうところ手作り感を醸します。

　蓬莱本館の豚まんは「551」に比べて皮の甘さが控えめで、モチモチ感よりふわふわ感を強調した風合い。具は豚肉、玉ねぎに加え、椎茸が入っていて、味付けもあっさりとした仕上がりです。

　こちらの豚まんはスーパーのチルドコーナーによく置いていて、入手が容易なのも魅力です。

　「パンチャン特製豚まん」（460円）は、蒸篭を開けるとふわっと湯気が上がり、お馴染みのものより小ぶりな豚まんが2個並んでいます。
　小ぶりながら天辺がとんがっていてその周囲にヒダになっている特徴的な形状はそのまま。熱さに耐えながら底に引っ付いてる経木を剥がし、かぶりついてみると実にフカフカ。やはり蒸したてはいいですね。

　皮はやや甘めで、餡は皮に比してやや少ない目。玉ねぎの甘味と豚の旨みが凝縮しているようで美味しい。しっかり味付けられているので、これに醤油をつけると濃くなりすぎる。辛子少量がいちばんいいですね。