気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
075-351-1737
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
素晴らしき千枚漬け
再訪。2回目。
京都の四条河原町駅近くにある、漬物の老舗。
12月に訪れた際に購入した千枚漬けが美味しかったので、またまた訪問して購入。
「千枚漬」（1,000円）
前回は、自宅で発酵させすぎてしまったため、今回は温度を低めにして発酵を抑えて保存。
恐らくベストな状態。
その甲斐あってか、素晴らしいお味。
外から加えられた甘みも酸味も控えめで、
聖護院かぶ本来の辛味が発酵で変化して生まれた仄かな甘みと仄かな酸味が主役。
聖護院かぶ本来の旨味も、たっぷりの昆布の旨味も、イキイキ。
そして、全てが素晴らしいバランス。
トゲトゲしさが全くなくて円やかな味わい。見事に調和している。
いや〜、すごいな。マジで。
使用されている昆布の質もいい。
美味しかったので、根昆布に相当する部分まで全部頂いた。
化学的な旨味は一切なし。
化学的な旨味が好きな人には物足りないと思われる千枚漬け。
なお、千枚漬けは2月末まで。
漬けることができる季節が限られているのは、本物である証。
-
{"count_target":".js-result-Review-97724352 .js-count","target":".js-like-button-Review-97724352","content_type":"Review","content_id":97724352,"voted_flag":null,"count":86,"user_status":"","blocked":false}
-
漬け物は発酵食品
京都にある千枚漬けの老舗。
以下の2点を購入し、自宅で頂いた。
「千枚漬」（1,000円）
「うりの奈良漬」（760円）
「千枚漬」は、個人的に発酵を進ませた方が好きなので自宅で暫く保管していたのだが、
開けてみると酸味が全開。思っていたよりも発酵のスピードが早かったようで、ちょっとやり過ぎた。苦笑
ただ、発酵が進み過ぎている部分と、そうでない部分とがあり、そうでない部分は素晴らしく美味しかったのでポテンシャルは充分に感じた。
次回はもう少し上手にやりたい。
一方、「うりの奈良漬け」は、バッチリの発酵具合。
最高！
粕を削ぎ落として、半分は半日置いて、もう半分は3日置いて。
粕は、日本酒のアテにしてちびちびと。
まがい物の奈良漬けばかりが流通している中、これはまさに本物の奈良漬け。
昔、婆ちゃんちで漬けた奈良漬けの味。いや、もっと洗練された上品な味だな。
-
{"count_target":".js-result-Review-95455835 .js-count","target":".js-like-button-Review-95455835","content_type":"Review","content_id":95455835,"voted_flag":null,"count":76,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ノバンディ
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ノバンディさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
村上重本店
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
| お問い合わせ |
075-351-1737 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
四条河原町南東入る 京都河原町駅から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1832年 |
| 備考 |
漬物屋：飲食スペースなし |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員（無料）になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員（無料）になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか？ 詳しくはこちら
周辺のお店ランキング
河原町・木屋町・先斗町×その他のランキング（点数の高いお店）です。
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
再訪。3回目。
京都の四条河原町駅近くにある、漬物の老舗。
もう最近、京都に行く度にこちらに立ち寄っている気がする。
食べログの評価は全然高くないけれど（現時点で3.09）、
今や数少ない、ホンモノの漬け物の味わいが楽しめるお店だ。
食べログレビュアーの味覚って一体どうなっているのかと思ってしまう。
食べログ初期の頃は本物の味が分かるレビュアーが多かったけれど、
今やそういう人たちも離れていってしまい、
こういう本物の味が分かる人はほんの一握りになってしまった。
ていうか、それよりも問題なのは食べログの評価ロジックだよね。
この手の本物のお店を埋もれさせて、チャライお店ばかりが高評価。
本当に美味しいものにスポットライトが当たらないクチコミサイトって一体・・・。
閑話休題。
今回は、
「きゅうりの奈良漬」（810円）
前回頂いた「きゅうりの奈良漬」とはまた違った味わい。
落ち着いた味わいながら、若干の若さを感じるもの。
もう少し熟成させた方が、個人的に好きだけれど、
こういう個性を楽しめるのが、本物の漬け物の楽しみ。
漬け物って、
素材によって味わいが異なるし、
漬けている間の気温によっても味わいが異なるし、
だから、季節によって味わいが異なる。
だから、漬け物に四季を感じるのだ。
だから、漬け物って面白い。